domingo, 29 de abril de 2007

-PANNA COTTA A LA PIMIENTA ROSA Y SALSA DE FRESA


Esta panna cotta, la he encontrado en un libro que hacía mucho tiempo que no repasaba. Realmente queda riquisima, la receta no lleva azúcar, ya que el chocolate blanco es muy dulzon. Recomiendo que si sois muy dulceros lo probeis antes de verterlo en los moldes, estareis a tiempo de rectificar.


Ingredientes:
-1 tarrina de queso mascarpone (250 grs.)
-300 ml. crema de leche 35%M.G.
-150 grs. chocolate blanco
-5 ml. pimienta rosa en grano
-1 sobre de gelatina neutra
-30 ml. agua mineral

Ingredientes salsa fresas:
-300 grs. fresas
-20 ml. azúcar glas
-15 ml. agua mineral

Preparación Panna cotta:
-Machacar en un mortero la pimienta rosa (ligeramente). Reservar.
-En un pequeño bol, disponer el agua y verter en forma de lluvia la gelatina, para hidratarla, reservar.
-Pincelar con el aceite 6 moldes con capacidad de 125 ml. aproximadamente, reservar.
- En un cazo, verter la nata, la pimienta y el queso mascarpone, llevarlo a cocción hasta obtener una crema uniforme.
-Retirar del fuego y añadir la gelatina hasta que este bien disuelta (aproximadamente 1 minuto). Seguidamente verter el chocolate blanco hasta que se disuelva.
-Verter en los moldes, removiendo entre cada vertido para que se distribuya la pimienta.
-Cuando enfrie dejar en reposo toda la noche en la nevera.

Preparación salsa fresas:
-Mezclar con la batidora, las fresas y el azucar glas y el agua. Ajustar de azúcar.

NOTA- para desmoldar aflojar los bordes con la ayuda de un cuchillo y volcar en el plato y derramar la salsa por alrededor.


4 comentarios:

modes amestoy dijo...

qué colores, como para no querer probarla.
Me encantan las fotografías que aportas.
Un abrazo

Moon dijo...

Se ve delicioso!!!
A que vengo a saludar y responder tu consulta de mi otro blog, la receta del kuchen esta en mi blog en español en unos archivos anteriores. O puedes buscar en Categorias.
En cuanto a que significa CAN aparte del verbo en sí , se utiliza para llamar: lata, pote o tarro. Así que sería un tarro de leche condensada.(1 can condensed milk).

Muchos saludos para tí!

P.S:pronto viajaré a mi país natal por unos meses, así que estaré cocinando y compartiendo desde Chile =D

Pamela dijo...

Se ve lindo y apetitoso. Te escribo para decirte que estás siendo fuente de inspiración en mi cocina.

MARISA o famalap dijo...

Pasaba para mirar la receta de la mermelada de fresas con pimienta rosa y me encuentro otra receta curiosísima y con una pinta fabulosa...umhumh!! Gracias por las recetas.
!!Por cierto!! La pimienta rosa, ¿dónde la compras?