-POSTRE DE COCO I FRAMBUESAS

Este poste lo prepare para el día de año nuevo. Encontre la receta en la revista Hola, es fácil y rápido de preparación. Se me olvidó subirlo al blog. Lo encontramos muy fino y despues de tantas comilonas no sabes ya que poner de postres.

Ingredientes:
-1 L. de leche
-200 grs. coco rallado deshidratado
-190 grs. azúcar glas
-6 hojas de gelatina finas
-100 grs. nata líquida
-150 grs. frambuesas

Preparación:
-En un cazo verter la leche y llevar a bullición, añadir el azúcar y el coco, apartar del fuego.
-Dejarlo infusionar durante 1 hora (en la receta indicaba 15 minutos), pero yo no podía estar por ello en ese momento y lo deje en la nevera.
-Poner la gelatina en agua fría para hidratarla.
-Colar la leche que hemos infusionado con el coco y el azúcar ayudándonos de un paño bien fino y un colador. De la cantidad colada reservar un bol para incorporar la gelatina previamente bien escurrida (yo calenté de nuevo la leche infuisionada, recordemos que la tuve en la nevera). Remover y cuando la gelatina este bien incorporada incorporar al resto de leche infusionada.
-Batir la nata hasta montarla bien firme y agregar a la mezcla anterior con mucho cuidado.
-Verter esta mezcla en un molde (preferiblemente de silicona) que untaremos con un poquito de aceite suave.
-Entrar en el frigorífico hasta que cuaje (unas 5 horas aprox.) En micaso lo guarde hasta el dia siguiente.
-Desmoldar y servir acompañado de unas frambuesas y un coulis de las mismas.

-ROSCON DE REYES EL DE SIEMPRE

Este año he vuelto a preparar el roscón. Me encanta amasar ya os lo he comentado en varias ocasiones. La receta que preparo siempre es la misma, he probado otras, pero para mí esta, esta muy acertada. La receta ya la publiqué en su dia, aunque a petición de todos sólo con corteza de naranja, pero a mi me gusta con la variedad de frutas, este año ha sido con mi preferencia.

Con sus frutas y rellena de trufa y nata.

La receta del roscón la podeis ver aquí. La receta del relleno la podeis ver aquí

Espero que os sirva.

-TARTA TATIN

Hola a todos. He estado muy desaparecida y no he podido ocuparme del blog. Lo lamento mucho y espero que sabreis perdonarme. He estado en algunos momentos ocupandome de mi Madre que está muy bien, ya ha pasado un año desde el fallecimiento de mi Padre.

Tambien he podido acompañar a mi marido en un viaje a Santiago de Compostela ya que iba por trabajo y asi aprovechamos para hacer un poco de turismo en coche, cosa que antes no podia hacer. Hemos visitado Burgos y su bella Catedral, nos hospedamos en el hotel NH PALACIO DE LA MERCED muy recomendable y comimos de maravilla. En Santiago nos hospedamos en el AC HOTEL PALACIO DEL CARMEN, un antiguo convento de oblatas, también recoemndable. Llegamos hasta la isla de la toja donde nos hospedamos en el GRAN HOTEL LA TOJA, también estuvimos muy bien, pudimos visitar el campo de golf, pero no pudimos jugar, soplaba mucho viento. Ya de vuelta (hicimos el recorrido La Toja a Barcelona directos), sólo parando para visitar León y su Catedral comer en un restaurante que nos recomendaron con una estrella michelin EL VIVALDI donde comimos muy bien. Despues de comer aprovechamos para comprar cecina que si no la habeis probado para mi ha sido un gran descubrimiento. En fin no os cuento más que despues de tanto tiempo de no postear os hago leer mucho.

Os dejo una receta sencilla pero deliciosa. Os puedo comentar que su nombre se debe a las hermanas Tatin que tenian un hotel en Lamotte-Beuvron. Esta tarta llego a ser una especialidad del restaurant Maxim's de Paris.

Ingredientes:

-700 grs. manzanas golden en este caso. (pero preferiblemente con reinetas a mi me gusta más).
-50 grs. mantequilla
-100 grs. azúcar
-el zumo de ½ limón aprox.
-1 plancha de hojaldre

Preparación:

-Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en gajos. Rociar con el medio zumo de limón.
-En una sartén disponer la mantequilla i 50 grs. de azúcar i dejar que se vaya deshaciendo sin que coja mucho color
-Seguidamente echar las manzanas que tenemos cortadas i dejar en cocción a fuego suave hasta que se vaya dorando. Dejar entibiar hasta que podamos manipular.
-En un molde de 25 cm de Ø espolvorear con el resto de azúcar y diponer las manzanas. Cubrir con la plancha de hojaldre i los bordes que nos sobren ayudándonos con un tenedor los vamos apretando hacia dentro como si la abrigásemos. Dar unos ligeros pinchazos a la plancha de hojaldre .
-Entrar en el horno previamente calentado a 180º, durante 30-35 minutos o hasta que veamos que esta dorada.

Sugerencias :
1.- La podemos servir tibia con crema de leche tibia en una jarrita aparte
2.- La podemos flambear con calvados i servirla con un helado de nata o vainilla
3.-La podemos servir con nata montada (Como es el caso de esta vez)



Aqui os dejo una foto para que podais ver el utensilio que uno que me es de mucha ayuda y os lo recomiendo. Descorazona y corta a gafos todos i guales.

-PEQUEÑOS VASOS COCO-LIMA-FRAMBUESAS

Hola!!!!
Cuanto tiempo sin actualizar. La verdad que no he podido ya que últimamente he estado poco cocinera. Comer comemos, pero no he tenido ni tiempo de hacer fotos ni anotar bien las recetas.
También comentaros que he marchado algunos fines de semana a practicar el golf, ya os he comentado que juego. Antes me era más difícil marchar al tener a mi Padre enfermo. Hemos estado en unos campos preciosos y además tienen unas ofertas de estancias de fines de semana a unos precios muy buenos.
Hemos comido de maravilla, incluso he hecho algunas fotos, pero como que el blog es de lo que comemos no se si ponerlo.
Lo que si os pongo son los enlaces de los campos que aparte os pueden servir como estancias por si buscais hoteles, totalmente recomendables que no hace falta que practiquéis golf, ya que ofrecen SPA i otras actividades. Os dejo los enlaces y vosotros lo podeis ver.
-TORREMIRONA GOLF & SPA RESORT
-PERALADA WINE SPA & GOLF
Bueno y como lo que interesa es la receta aquí os dejo esta que encontré en una revista francesa que suelo comprar y la vi tan facilita de preparar que me animé.
Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:
-1 bote de leche de coco
-125 grs. frambuesas
-90 ml. leche condensada
-1 cucharita de las de café de canela en polvo
-1/2 lima
-2 hojas de gelatina de 2 grs. c/u

Preparación:
-Lavar la lima, raspar la mitad de ella, reservar.
-Lavar las frambuesas, reservar
-Disponer en un cazo la leche de coco junto a la ralladura de la lima y la canela. Infusionar a fuego suave. Durante 5 minutos aproximadamente.
- Mientras se infusiona la leche de coco, poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
-Pasados los 5 minutos, escurrir las hojas de gelatina entre la mano y verter en el cazo donde tenemos la leche de coco (se deshacen enseguida).
-Ahora es el momento de añadir la leche condensada, mezclar y dejar entibiar.
-Repartir las frambuesas en el fondo de los vasos. Verter la mezcla que tendremos ya tibia. Dejar unos 10 minutos antes de entrar en el frigorífico previamente tapados con film transparente.

-ESPUMA DE FRESAS

Este es un postre que preparé la semana pasada, no tenía las suficientes fresas para los cuatro que eramos y decidí darles una salida. Tengo el sifón de hace tiempo y le doy poco uso y mira que es práctico. Bueno tal vez los que seais muy dulceros lo encontrareis con poco azúcar, esto va muy al gusto del consumidor. Espero que os sirva.

Ingredientes:
-285 grs. fresas
-40 grs. azúcar glas
-80 ml. nata líquida 35% M.G.

-4 cucharas soperas de mermelada de frutas del bosque (si es casera mejor)
-Grosellas (optativo) ó lo que se desee

Preparación:
-Disponer en la picadora las fresas y el azúcar hasta obtener que todo que bien amalgamado.
-Unir al jugo obtenido la nata líquida.
-Verter en el sifón y dejarlo en el frigorífico
-Poner una carga al sifón y disponer en los vasitos 1 cuchara sopera de mermelada encima la espuma y servir, decorar al gusto

-DELICIOSO DE MELOCOTON

La vida nos da alegrias y nos las quita. No estamos pasando una buena racha. El Jueves se fué, demasiado joven. Había conseguido vivir como quería y tan joven la vida se acabó para él, despues de luchar contra la enfermedad. Era mi primo hermano, el pequeño, compartimos juegos de pequeños, lo recogía al salir del colegio para comer una vez por semana en su casa, sólo tenían una prima hermana los tres hermanos. Bueno despues de toda esta semana tan amarga lo endulzaremos con un postre. Este delicioso de melocotón que nos tomamos ayer. Siempre te recordaremos.

Ingredientes:
-200 grs. queso mascarpone
-250 grs. melocotones en almíbar (este peso sin jugo)
-100 grs. azúcar glass
-100 ml nata líquida 35% material grasa
-150 ml. leche semidesnatada
-90 ml licor de melocotón
-4 grs. agar-agar

Preparación:
-Preparar un molde a poder ser de silicona de una capacidad de 750 ml..
-En una picadora verter los melocotones y picarlos hasta dejarlos de una textura bien fina.
-En un bol, verter todo el resto de los ingredientes junto con los melocotones y batir hasta que quede todo integrado.
-Verter en un cazo y llevar a ebullición durante 2 minutos.
-Verter en el molde y una vez frio entrar en el frigorífico.

NOTA- Se puede acompañar con una salsa de chocolate.

-PIÑA EN ALMIBAR ESPECIADA

Bienvenidos y bien hallados.

Ya estoy de nuevo por aquí. El viaje a Praga ha sido precioso. Si os es posible y podeis visitar esta ciudad no os defraudara. La receta que hoy os presento tiene su historia. Nos hospedamos en el Hotel Intercontinental de Praga. En el desayuno me aficioné a tomar frutas y entre ellas estaba la piña. Cuando la probé me vinieron al paladar varios sabores. Cuando llegamos a casa me puse manos a la obra para poder imitar la que tomabamos. En casa hay los que les gusta la piña y los que no. Pues con esta receta a todos nos ha gustado incluso a mi hijo que la encuentra siempre ácida aunque este madura. Os dejo algunas fotos más de la preparación.

Ingredientes:
-500 grs. piña (pelada)
-100 grs. azúcar
-140 ml. agua mineral
-4 estrellas de anis
-1 ramita de canela
-3 clavos de olor

Preparación:
-Pelar la piña y cortar del tamaño deseado.
-En una cazuela de hierro fundido, preparar el almibar vertiendo el azúcar, el agua y la especias. Remover con una cuchara de madera durante 5 minutos aproximadamente a fuego bajo.
-Verter la piña y cuando arranque ha hervir apagar y dejar en reposo hasta que este fría en la misma cazuela.
NOTA- Como que con estas cantidades tengo para dos días, la coloco en un bol con tapa y lo guardo en la nevera. Aguanta 1 semana. Si se desea se puede colocar en tarros y esterilizar al baño Maria.

Aqui preparando el almibar con las especias

Aqui una vez vertida la piña antes del hervor


Aqui ya dispuesta en el bol lista para tapar y entrar en el frigorifico.

-PASTELITOS DE QUESO CON RAPSODIA DE FRUTOS ROJOS

Este es un postre fácil y muy rápido de preparar. Viene muy bien tenerla preparada el día anterior. Nos la eneseño Mireia Carbó al curso que asisti. Se puede preparar en porciones ó bien en individuales, como es en este caso. Espero que os guste.



Ingredientes:
-400 grs. queso philadelphia
-10 porciones de queso (vaca que rie, Caserio, etc.)
-1/2 L. nata líquida, 35%M.G.
-200 grs. azúcar
-250 ml. leche entera
-2 sobres de cuajada (Royal)
-Bases de bizcocho ó sobaos (Pinchando aquí podeis encontrar como preparar las bases)
-Rapsodia de frutos rojos
-Grosellas, moras, fresitas, menta para decorar (optativo)


Preparación:
-Disolver los sobres de cuajada en la leche. Reservar.
-Triturar los quesos junto con la nata y el azúcar.
-Verter en un cazo y llevar a ebullición, una vez ha llegado al punto de ebullición bajar el calor y verter la cuajada que tenemos llevar de nuevo a ebullición.
-Llenar los moldes hasta la mitad, verter una pequeña cantidad de la rapsodia de frutos rojos de nuevo añadir la mezcla de queso y tapar con la base de bizcochos.
-Dejar cuajar en la nevera mejor de un día para otro.

Os dejo un par de fotos para que podais apreciar el paso del relleno.

-HOJALDRES DE FRESITAS DEL HUERTO

Esta es de aquellas recetas que al no tener ninguna complicación no sabes si subirla al blog. Pero como la preparé con las fresitas que recogimos en nuestro huerto particular me he decidido a ponerla. Ya os comenté que había recogido unas pocas en este post. Ahora vuelven a estar en flor y podrémos recoger más.



Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelada ó refirgerada
-crema pastelera o crema Catalana (como en este caso)
-fresitas del huerto

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º
-Cortar 4 rectangulos de 14 cm por 9 cm., 8, de 14 cm por 1 cm y 8 de 9 cm por 1 cm.
-Formar los hojaldres, disponiendo encima de las bases las tiras más pequeñas, sellándolas con huevo batido, pinchar la base con un tenedor,pintarlos con huevo batido y hornear a 180º hasta que los tengáis dorados.
-Preparar la crema pastelera, podeis encontrar la receta aquí una de las que preparo ó podeis preparar la crema catalana, aquí
.Disponer las fresitas por encima, espolvorear con azúcar glas y decorar con chocolate fundido.



He podido practicar lo que nos enseñó Mireia con el chocolate

-TARTA DE PLATANO CON ARENADO A LA CANELA

La receta de esta tarta la encontré en la revista Comer y beber, pero como en muchas recetas de revistas siempre falla algún ingrediente, en este caso la mantequilla. Pensé esto no quedara bien, pero le añadí la mantequilla y rica, riquisima. La foto de cabecera no le hace justicia, no se que le paso a la camara a quedado con mucha luz y sólo me ha pasado con esta.

Ingredientes:
-1 masa de pasta brisa refrigerada ó congelada
-560 grs. plátanos (6 en este caso)
-50 grs. mantequilla
-50 grs. azúcar
-10 grs. canela en polvo (1 cucharada)
Ingredientes arenado:
-50 grs. harina
-50 grs. azúcar glas
-30 grs. mantequilla
-8 grs. canela en polvo

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º.
-Engrasar un molde forrar con la masa brisa. Pinchar la base con la ayuda de un tenedor , cubrir su base con papel presionando bien las paredes( para que no se bajen al cocer) y ponerle peso. Hornear durante unos 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos retirar el papel y los pesos y hornear 5 minutos más.
-Mientras se hornea la masa brisa. Pelar los plátanos, cortar en rodajas gruesas.
-En una paella, derretir la mantequilla, añadir el azúcar, los platanos, espolvorear con la canela y rehogar a fuego suave, durante 5 minutos
-Disponer la fruta en la tarta. Reservar.
-Preparar el arenado mezclando la mantequilla, la harina, el azúcar glas y la canela y con las manos trabajar, quedará como una arena.
-verter el arenado encima de la tarta y hornear 10-15 minutos. Hasta que este ligeramente dorada.

Os dejo un ligero paso a paso para que podais ver el proceso.

Aqui rehogandose en la paella.


Vertidas en la tarta que previamente hemos horneado.

Aqui el arenado

En el momento de entrar en el horno

Recien salida del horno.

COULANT - SOUFLE - VOLCAN DE CHOCOLATE -PARADISE DE CHOCOLATE

El postre de hoy es muy, pero que muy calórico, pero es tan apetitoso que vale la pena añadir unas calorias a nuestra dieta. Existen infinidad de versiones de esta receta, no recuerdo de donde la saqué en su momento. El creador del coulant fué Michel Bras. El coulant es el postre más copiado hasta el punto que Michel Bras lo patento. Tengo que probar el Paradise de chocolate de Paco torreblanca. Compré el libro y aún no he probado la receta que viene del paradise. de momento esta, esta muy lograda.

Ingredientes:
-250 grs. chocolate 72% cacao (use uno de hacendado)
-250 grs. mantequilla
-150 grs. azúcar
-110 grs. harina
-5 huevos más una yema
-Mantequilla para untar los moldes y cacao Puro para espolvorear los mismos
-Unas flaneras (dependiendo del tamaño se necesitaran más ó menos)

Preparación en Kitchentaid:
-Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, en especial la mantequilla.
-En primer lugar enmantecar unos moldes de flaneras y espolvorear con cacao. Reservar
-En un bol apto para el microondas derretir el chocolate en el mismo. En su defecto al baño Maria. Reservar.
-En el bol de la batidora, con el utensilio de pala plana, disponer la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad media hasta que nos quede una crema, añadir cuchara a cuchara la harina y una vez integrado los huevos y las yemas uno a uno.
-Por último añadir el chocolate que hemos derretido y que estará tibio.
-Disponer en las flaneras y hornear a 180º horno precalentado durante 8 minutos.
NOTA- Normalmente los congelo tapándolos con un papel film transparente y siempre dispongo de postre en un momento de improvisación. Los saco media hora antes y los horneo.
-Se pueden acompañar de un coulis de fresa ó de mango.
-Podeis , encontrar la receta del coulis de Mango clicando AQUÍ y el coulis de fresa clicando AQUÍ.

-ROSAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy un postre, facil y muy resultón. Ya os comente en el post del coulis de frutos del bosque que lo tenía pendiente por subir al blog. Me ha rendido para 8 moldes y como comento en la receta los congelo y siempre puedes tener un postre listo en una comida improvisada. Bueno sin más os dejo la receta y que tengais un feliz fin de semana.

Ingredientes:
-250 grs. chocolate blanco de cobertura (Valor)
-60 grs. azúcar
-300 ml. nata líquida 35% M.G.
-200 ml. leche entera
-6 hojas de gelatina de la marca (Rheingold)
-3 yemas de huevo

Preparación:
-Poner la gelatina en un recipiente en agua fría, hasta que se ablanden.
-Disponer las yemas de huevo en un bol. Batidos ligeramente.
-Fundir el chocolate al baño Maria ó bien como en mi caso en el microondas a 150W de potencia durante 10 minutos parando a los 5 minutos y removiendo. Reservar.
-Disponer los 200 ml de leche en un cazo junto con el azúcar cuando arranque ha hervir apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurrida, removiendo. Verter esta mezcla sobre los huevos. Sin dejar de remover con una barilla de mano.
-Colar la mezcla vertiéndola por encima de la cobertura de chocolate blanco mezclándolo muy bien.
-Dejar entibiar un poco.
-Mientras montar la nata (que tiene que estar muy fría) con la ayuda de una batidora de barillas (o a mano). No es necesario que esté muy montada solo necesitamos que tenga cuerpo.
-Añadir a la mezcla que teníamos entibiando con una espátula y con movimientos suaves con mucho cuidado.
-Disponer en copas, moldes (como en este caso) y dejarla enfriar.

NOTA- con esta cantidad me ha rendido para 8 rosas individuales. La congelo y uso según tengo necesidad. Solo las saco antes de comer y ya las tengo listas a la hora del postre.

-CREMA DE NARANJA

La receta de hoy es de aquellas recetas que son fáciles y muy resultonas. La receta es de Mireia Carbó. Ha esta cocinera la seguía mucho. Salía en un programa titulado LA BONA VIDA (la buena vida). En un canal autonómico privado del grupo Godó. Éste programa era presentado por Elisenda Camps y en el mismo participaba en el apartado de cocina. La receta en principio era con mandarinas, pero en esta ocasión no las tenía. La receta esta extraída de su libro LA COCINA SALVAVIDAS

Ingredientes:
-500 ml. zumo de naranja
-125 grs. azúcar
-2 huevos
-30 grs. harina de maíz (Maizena)
-Hojas de menta inglesa, grosellas (para decorar)

Preparación:
-Exprimir el zumo de las naranjas, reservando la piel de una de ellas (que previamente habremos lavado si no es de cultivo biológico). Reservar.
-Batir los huevos junto con la harina de maíz y una cuchara sopera del zumo de naranja. Reservar.
-En un cazo verter el zumo de naranja, la piel de naranja y el azúcar llevar a ebullición y una vez ha llegado e ebullición, retirar la piel de naranja y añadir la mezcla de huevos, naranja y harina que teníamos reservado.
-No dejar de remover con ayuda de un batidor de mano. Cuando vuelva a hervir ya se puede retirar de la fuente de calor.
-Disponer la crema en cazuelitas, copas . Dejar enfriar. Decorar al gusto.

NOTA. Esta crema rinde para 4 raciones.

-MOUSSE DE LIMON

El viernes, en Sant Cugat (en el club Cantarell), tuve la ocasión de asistir a un curso de cocina . Impartia el curso Cris Lincoln, “Colaboradora de la sección de cocina en la revista AR de Ana Rosa Quintana y Peso perfecto”. Autora de libros: Cenas en bandeja, cocina sin humos, cocina para niños hasta siete publicados.
Nos presentó diversos platos, un postre y algunas cositas para aperitivos. He de comentar que lo que más me gusto es que fue muy práctica a la hora de cocinar ya que empezamos a las 13’30 y acabamos a las 16’30, habiendo comido en el jardín y haber estado conversando tranquilamente. También mencionar a Nena su ayudante que lleva más de diez años con ella. Os dejo el enlace a su web para que podais saber un poco más de ella. www.mamacris.com . No dejéis de visitarla veréis todo el bagaje que tiene y lo que puede enseñarnos.

En esta foto podeis ver a Cris Lincoln en acción.

Al curso asistí con Cristina del blog Vida culinaria. Fué ella quien me lo propuso para que de una vez nos pudiésemos conocer personalmenter, aunque ya llevamos mucho tiempo hablando a través de mails. Para mí ha sido una grata satisfacción. He podido comprobar como sus gemelos van creciendo, paseamos y pudimos conversar tranquilamente. Una gozada.

Aqui estamos. Abajo a la izquierda Cris Lincoln a su derecha Nena y arriba estamos Cristina a la derecha y yo a su izquierda.

La receta de hoy es una de las que preparó. Os dejo anotada la suya tal cual y la mia, que he adaptado para nosotros cuatro.

MOUSSE DE LIMÓN (CRIS LINCOLN)

-1 bote de leche condensada
-500 grs. nata montada
-3 limones

ASI SE HACE
-Ralla la piel de uno de los limones y exprime el zumo de los 3.
-En un bol mezcla el jugo de limón y la ralladura junto con la leche condensada con ayuda de una espátula de plástico.
-Añade la nata poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
-Congela 1 hora.

¿SABIAS QUE?
Según lo saques con mayor o menor tiempo de antelación este postre puede servirse como crema fría, mouse ó helado.
Hay que darse prisa en enfriarlo para que no se baje la mouse. Puedes cambiar la nata por yogur.

Esta es la que yo he adaptado para nosotros.

-150 Grs. leche condensada
-250 ml. nata líquida 35% M.G.
-60 ml. zumo limón
-ralladura de un limón

Preparación:
-Lavar los limones y secarlos (a no ser que los useis biológicos, es muy importante lavarlos tanto los limones, como naranjas ó mandarinas. Ayudaros de un cepillo).
-Rallar uno de los limones y exprimir hasta obtener 60 ml. de zumo. (esto va a gustos, si lo deseais más ó menos fuerte).
-Montar la nata con el utensilio de barillas. Reservar.
-En un bol mezclar la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura. Añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes .Enfriar rápidamente para que la nata no se baje.