miércoles, 28 de febrero de 2007

-BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO


Este es un pastel-bizcocho que surgio de una receta de un libro de cocina y al no leer bien la receta le añadí un yogur griego y el resultado tambien me gusto.Combina el sabor suave y dulce de la zanahoria y las texturas del coco y las almendras con el punto ácido de los citricos

Ingredientes:
-150 grs. almendra (yo use variedad Marcona
-120 grs. azúcar
-200 grs. zanahorias
- 70 grs. zumo de limón
- 40 grs. coco deshidratado rallado
- 40 grs. harina
- 3 huevos
- 1 yogur griego
- 2 cucharitas levadura en polvo (Royal)
-La ralladura de una naranja.

Preparación en thermomix:
-Precalentar el horno a 180º y enmantecar y enharinar un molde.
-Verter en el vaso las almendras, programar 30 segundos, velocidad 6, sacar del vaso y reservar.
-Sin limpiar el vaso, verter el azúcar, programar 30 segundos velocidad 9.
-Sin sacar el azúcar, verter las zanahorias cortaditas en trozos, programar 15 segundos, velocidad 5.
-Incorporar el coco, el zumó de limón y el yogur griego, programar 15 segundos, velocidad 2.
-Añadir los huevos, programar 5 segundos, velocidad 7.
-Finalmente agregar la harina, la sal, la levadura y las almendras que teníamos reservadas. Batir unos segundos, para acabar de integrar usar la espátula.
-Verter en el molde y hornear a 180º, 30-35 minutos aproximadamente.


martes, 27 de febrero de 2007

-BIZCOCHITOS DE PLATANO





INGREDIENTES:
-250 grs. Plátanos maduros
-200 grs. Azúcar
-200 grs. Harina
-70 grs. Aceite de girasol
-4 Huevos
-1 Pizca de sal
-4 Cucharaditas de levadura en polvo

Preparación en thermomix:
-Triturar los plátanos, el azúcar y la pizca de sal a velocidad 5-6 hasta que quede todo amalgamado.
-Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas, batir durante 4-5 minutos a velocidad 1
-Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad 1-2.
-Quitar la mariposa, añadir la harina mezclada con la levadura y batir.
-Hornear a 180º durante 35-40 minutos
Nota
Tomara un color oscuro, esto es normal. Tambien se puede cocer en un molde de plum cake.

-BIZCOCHO GIRASOL

Esta receta la saque del envoltorio que llevaba el molde del girasol, es un molde Americano que pesa una barbaridad, pero se nota una gran diferencia al hornear,de uno de teflon. La receta no es la original, pero mire de adaptarla, el resultado ha sido satisfactorio.


Ingredientes:
-300 grs. harina
-200 grs. azúcar
-250 grs. mantequilla
-130 grs. crema de leche
- 4 huevos
-5 grs. ralladura de limón
-3 grs. levadura (royal)
-4 grs. bicarbonato
-2 grs. sal
-1 limón, su zumo

Preparación en Kitcheaid:
-Precalentar el horno a 165º, enmantecar un molde
-En el bol de la batidora y con el utensilio de las barillas, verter el azúcar y la mantequilla, a velocidad media durante 2 ó 3 minutos, hasta obtener una crema.
-A continuación, sin dejar de batir añadir los huevos de 1 en 1 hasta que se hayan integrado a la crema, aproximadamente durante 1 ó 2 minutos.
-Bajar la velocidad y añadir, la harina, la sal la levadura, el bicarbonato y la crema de leche alternadamente en 2 ó 3 veces.
-Añadir la ralladura de limón y el zumo del mismo, batir hasta que se integre.
-Verter en el molde y hornear a 165º durante 40-45 minutos aproximadamente.
Esto depende de los hornos. Sabremos si esta hecho si al pinchar con una barilla fina nos sale limpia.
-Yo le he pintado el centro con chocolate derretido.


lunes, 26 de febrero de 2007

-FRICANDO DE LA FAMILIA


El fricando es un plato tradicional de la cocina popular Catalana.
Para su elaboración se utilizará carne de ternera, de la parte llamada "tapa" ó "tapa plana".
En la receta original se usan unas setas que en Cataluña se llaman "moixernons", especie exclusivamente primaveral, muy apreciada tambien en el Pais Vasco, allí se las conoce por "perretxico" ó "zuriyac". En Galicia por "senderinas".
Pueden usarse los preparados en seco, que podremos rehidratar con agua y unas gotitas de vinagre.
En cada casa, se cocina de una manera distinta. En nuestra Familia se prepara de esta manera.

Ingredientes:
-600 grs. ternera," tapa ó contratapa"cortada en filetes
- 30 grs. de moixernons (secas)
- 1 cebolla
- 2 tomates
-1/2 copita de vino blanco
-3/4 Litro caldo.

Preparación:
-Un para de horas antes de elaborar el plato, rehidratar la setas en un bol con unas gotas de vinagre-
-Salar y rebozar en harina los filetes de ternera.
-En la cazuela verter aceite de oliva y freir los filetes, una vez frito sacarlos y reservar.
-En el mismo aceite donde se han frito los filetes sofreir la cebolla y el tomate que previamente habremos picado. Añadir la copita del vino blanco y las setas que se habran colado y el caldo.
-Añadir los filetes y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora aproximadamente, rectificar de sal.
NOTA
Se puede acompañar de arroz blanco.

domingo, 25 de febrero de 2007

-RAVIOLI DE BACALAO Y QUESO AL AGLIO,OLIO E PEPERONCINO


Ingredientes:
-600 grs. ravioli frescos
-Agua
-sal
-60 ml. aceite de oliva virgen extra.
-condimento italiano de ajo y peperoncino

Preparació:
-Para que una pasta hierva bien, es aconsejable que por cada 100 grs. de pasta hervir en 1 litro de agua y 10 grs. de sal.
-En un recipiente he puesto 1 cucharada de condimento, 60 ml. de aceite de oliva virgen extra, dejar en maceración durante 2 minutos.
-En una paella, verter la mitad del macerado a continuación saltear la pasta una vez escurrida y saltear añadir el resto.
-Servir acompañado de queso rallado.

-PAN EN OLLA PYREX


Ingrediente:
-240 ml. agua tibia
-600 grs. harina
-150 grs. masa madre liquida Eric Kaïser
- 12 grs. levadura fresca de panadero
- 1 cucharita de postre de lecitina de soja
- 1 pizca de acido ascorbico
- 1 cuchara sopera sal
Preparación:
-He puesto todos los ingredientes en la maquina para elaborar el pan, primero los liquidos.
-He programado el 8 de mi máquina y le he dejado que haga sus levados.
-Sacar una vez los levados, verter la masa en la mesada, ligeramente espolvoreada con harina, la he voleado para desgasificarla y darle forma.
- Le damos unos cortes con un cuter o un buen cuchillo afilado, transversalmente ó al gusto.
-Vaporizar con agua helada salada y espolvorear con harina.
-Disponer en la olla que previamente abremos untado de aceite y espolvoreado de harina, tapar con su tapa.
-Entrar en el horno, precalentado a 180º, arriba y abajo turbo unos 60 minutos aproximadamente.
-Una vez cocido, con rápidez lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.

viernes, 23 de febrero de 2007

-PAN DE MOLDE INTEGRAL




Ingredientes fermento:
-1 cucharita postre azucar moreno
-1 sobre de levadura de panadero Maizena
-125 ml. Agua mineral tibia (40-46º)

Ingredientes Masa:
-235 grs. harina integral de trigo
-315 grs. harina normal
-190 ml. yogurt
- 7 grs. sal
- 30 ml.. Aceite oliva
- 40 grs. jarabe puro de arce

Preparación fermento:

-En un bol con el agua tibia, espolvorear el azúcar moreno y la levadura, mezclar con una cuchara de madera. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume.

Preparación de la Masa:

-A mano en la mesada o en algún procesador que admita las cantidades. Yo usé mi Kitcheaid.
-Poner el gancho plano, verter el yogurt, la miel de arce,el aceite, la sal y la mitad de la harina integral.
-Batir a velocidad media baja, durante 1 minuto hasta tener una masa cremosa.
-Añadir la mezcla de la levadura con el azúcar y el agua que tenemos espumada y el resto de la harina integral, batir durante 1 minuto.
-Incorporar si dejar de batir la mitad de la harina normal, hasta notar que la masa se separa de las paredes del vaso de la batidora.
-Cambiar la pala plana y colocar el gancho de amasar. Amasar a velocidad baja e ir añadiendo el resto de la harina y dejar trabajar la amasadora durante 5 minutos, hasta notar que la masa esta tersa pero que se note ligeramente pegajosa cuando se presione.
-Sacar la masa y disponerla en un bol ligeramente engrasado con aceite, tapar con film y dejar levar hasta que doble su volumen, (aproximadamente 1 hora 30 minutos, más o menos, depende de la temperatura).
-Una vez ha doblado, desgasificar dando unos golpes a la masa, sacar del bol y en la mesada amasar suavemente un poco.
-Formar una bola o dos o tres, depende de cómo lo queramos. Dejar reposar la masa tapada en la mesada para que se relaje, (1/4 de hora).
-Una vez relajada estirar con el rodillo para formar un rectángulo más o menos del tamaño del molde, enrollar bien prieto y disponer el el molde de pan o de plum cake. Se pueden hacer dos o tres rollos y colocar en bateria en el molde.
-Tapar con film y dejar levar hasta que alcance las dos terceras partes del molde.
-Mientras precalentar el horno a 200º (arriba y abajo).
-Cuando ha levado, tapar el molde, si disponemos de un molde con tapa, entrar en el. horno 35-40 minutos o hasta que este hecho.
-Enfriar enncima de una rejilla

jueves, 22 de febrero de 2007

-BROWNIES DE NUECES Y PERLITAS DE CHOCOLATE


Según se dice,los brownies deben su existencia a un experimento culinario.
Al parece a una bibliotecaria llamada Brownie,que una vez que le salió mal un pastel de chocolate porque al preparar la pasta se olvidó la levadura.
Pasando por alto la situación, probó a servir el pastel, como si nada, a sus invitado.
Ese alarde de valentía hizo fortuna.
Los brownies se han convertido en una de las especialidades Americanas de niños y mayores.

Ingredientes:
-125 grs. mantequilla
-200 grs. chocolate negro troceado
- 3 huevos
-375 grs. azucar
- 5ml.esencia de vainilla
-185 grs. harina
- 40 grs. cacao en polvo
-185 grs. nueces picadas o molidas
-100 grs. pepitas chocolate

Preparación:
-Precalentar el horno a 180ºC. Untar un molde de 20x30 com. con mantequilla o aerosol de aceite, forrar la base con papel de horno.
-Poner la mantequilla y el chocolate al baño Maria removiendo de vez en cuando.
-En el robot de cocina batir los huevos durante 2 minutos ó hasta obtener una mezcla
ligera y espumosa. Agregar el azucar poco a poco y batir bien cada vez. Incorporar sin
dejar de batir la esencia de vainilla.
-Verter la mezcla del chocolate a la de huevo y remover hasta que quede todo mez-
clado.
-Agregar la harina y el cacao tamizados remover hasta mezclar todo.
-Añadir batiendo las nueces y las pepitas de chocolate hasta que estén bien mez-
cladas.
- Por último verter la masa en el molde y hornear durante 30 minutos a 180ºC.

Antes de cortar en porciones, dejar enfriar dentro del molde. Se pueden decorar con azucar glas y medias nueces.

-PAN DE HUEVO


Ingredientes:
-1 kg. harina de fuerza
-350 ml. agua
- 20 grs. sal
- 50 grs. mantequilla
- 80 ml. aceite de oliva
- 4 huevos
-30 grs. levadura fresca o 10 grs. seca

Preparación:
-Verter en la maquina de pan, todos los líquidos primero,los huevos batidos.
-En mi maquina es el programa 1 (pan Basico, corteza media).

miércoles, 21 de febrero de 2007

-POLLO EN RÖMERTOPF



Ingredientes:
-1 pollo grande a octavos.
-1 Kg. patatas
-1/2 kg zanahorias
-1 cucharón de cebollitas confitadas
-2 cebollitas tiernas
-3 cucharas soperas de aceite de oliva
-sal
-pimienta

Preparación:
-Disponer en el fondo de la olla las cebolletas tiernas, la zanahoria, el pollo previamente salpimentado y las patatas esparcidas y cortadas a dados por encima junto con la cebollitas confitadas.
-Mojar la tapa debajo del grifo, tapar.
-Entrar al hornoa 190º durante 1 hora 45 minutos con el horno arriba y abajo y turbo.
-Pasado este tiempo abrir y dorar 15 minutos.

La olla, junto con su tapa se puede ver en el apartado de utensilios.

martes, 20 de febrero de 2007

-CORONA SALADA




Ingredientes Masa:
-400 grs. harina
-150 grs. leche
- 50 grs. mantequilla (en textura pomada)
- 20 grs. levadura prensada de panadero ó (1 sobre vahine)
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharita sal

Ingredientes relleno:
-8 ó 10 lonchas de bacon
-8 ó 10 lonchas jamos york
-queso rallado

Preparación Masa:
-Verter en el vaso del thermomix, la leche, la sal y la mantequilla. Programar 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.
-Añadir las yemas y la levadura, mezclar unos segundo en velocidad 2.
-Incorporar la harina y mezclar 15 segundos en velocidad 6, seguidamente programar 1 minuto a velocidad espiga.
-Sacar del vaso, verter la masa en un bol, aser posible en un bol de plastico, taparlo con film y dejar en reposo hasta que doble su volumen.
Preparación y armado de la corona:
-Una vez doblado su volumen disponer la masa en la mesada entre dos plasticos. Formar un rectangulo con la ayuda de un rodillo.
-Retirar el plastico superior. Pintar la masa con mantequilla fundida.
.Cubrir la masa con el relleno. El jamon de york, el bacon y el queso.
-Enrollar con mucho cuidado, ayudandose del plastico, sellar las juntas con un poco de agua con los dedos.
-Poner en una bandeja de horno, que tendremos preparada con papel sulfurizado para horno y darle la forma de corona.
-Hacer unos cortes alrededor, ayudandonos de un cuchillo bien afilado, sin llegar a cortar del todo.
-Doblar cada trozo hacia arriba.
-Pintar con clara de huevo, espolvorear con queso rallado.
-Entrar en el horno, precalentado a 50º, con un cuenco de agua, dejar hasta que doble su volumen.
-Una vez doblado su volumen, subir la temperatura a 180º y dejarlo unos 20-25 minutos ó hasta que lo veamos que se ha dorado. Esto ya depende del horno.




































































lunes, 19 de febrero de 2007

-CEBOLLITAS CONFITADAS


Estas cebollitas, son ideales para acompañamientos en guisos, había dejado de prepararlas ya que las tenia que hacer en cazo durante mucho rato y una amiga buena cocinera que dispone de una breadman me paso la receta, yo no tengo la breadman, pero dispongo de una maqui de hacer pan que tiene uno de los programas que es para compotas y me decidi a probar. El resultado ha sido excelente.

Ingredientes:
-1 kg. Cebollitas
-750 ml aceite oliva virgen
-4 cucharadas soperas azucar caña
-70 ml. Vinagre de Modena
-2 hojas de laurel
-sal

Preparación:
-Todo lo he dispuesto en la cubeta de la máquina de hacer pan, le he puesto el programa nº 9, que es el de compotas y tiene una duración de 1 hora 20 minutos.
Seguidamente lo he pasado a un bol y de allí a un bote hermético.



-TARTA TRES CHOCOLATES






Ingredientes Base:
-4 Huevos
-100 grs. Harina
-100 grs. Azucar
-1 cucharadita de cafe de levadura.

Ingredientes Tarta:
-150 grs. chocolate negro
-150 grs. chocolate con leche
-150 grs. chcolate blanco
- 1 litro crema de leche (35%MG)
.1/2 litro leche entera
-200 grs. azúcar
- 3 sobres de cuajada (Royal)

Preparación Base:
Primero precalentaremos el horno a 185º.
Separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azucar programar 2 minutos temperatura 40º velocidad 3 hasta blanquear,añadir la harina tamizada con la levadura, progamar 10 segundos velocidad 3, sacar del vaso y reservar.
En un recipiente aparte montar las claras a punto de nieve e ir agregando a la amalgama que tenemos reservada con mucho cuidado de que no se bajen.
Verter la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada al horno que ya tenemos precalentado a 185º de 5 a 7 minutos vigilando.

Preparación Tarta:
-Preparar un molde desmontable y adaptar la base al mismo.
-Mezclar la crema de leche y la leche en un bol y repartir en tres partes de 1/2 litro cada una.
-En el vaso de la thermomix verter el 1/2 litro de crema y leche, los 150 grs. de chocolate negro, 80 grs de azúcar y 1 sobre de cuajada.Programar 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
-Volcar encima del molde que tenemos preparado, dejar enfriar hasta que cuaje.
-Con el vaso limpio, hacer la misma operación, pero con el chocolate con leche, pero con 70 grs. de azucar.
-Verter encima de la capa de chocolate negro con mucho cuidado, dejar enfriar
-Preparar la última capa con el chocolate blanco, pero con 50 grs. de azúcar.
.Entrar al frigorifico, cuando ya este cuajada, sacar y decorar al gusto.
NOTAS
- No dejar que entre capa y capa se cuaje en exceso, ya que si no, no se pegaran entre ellas, es decir la capa de abajo debe estar pegajosa aún.
-Al verter las capas de chcolate, ayudarse de un cucharon del reves y muy despacio para que no se forme un agujero en el medio.

sábado, 17 de febrero de 2007

-PAELLA MARINERA



LA PAELLA es quizás el plato más conocido de la rica y variada gastronomía española. Es una elaboración culinaria muy conocida internacionalmente.Es el plato típico de la comunidad Valenciana.
Esta receta es una más que en cada casa se suelen preparar, ya que la que escribe en este blog no es Valenciana y además en cada casa se elabora de distinta manera.
Pueden ser de carne, de pescado y mixta. Esta es la que más gusta en casa.

Ingredientes caldo pescado:
-2 litros de agua
-1 cebolla
-1 puerro
-1 rama de apio
-Pescado de roca, espinas de rape,galeras atc.
Preparación:
- En una olla vertemos el agua, llevamos a ebullición y seguidamente vertemos el pescado,la cebolla, el puerro, la rama de apio y sal. Desespumar continuamente y dejamos cocer durante 1 hora a fuego suave.
-Una vez pasada la hora colamos el caldo y reservamos.

Ingredientes paella
-500 grs. arroz
-500 grs. tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 sepia mediana
- 1 calamar
- 6 cigalas
- 6 gambas
- 6 langostinos
- 12 mejillones
- 12 almejas (a poder ser gallegas)
-Aceite puro de oliva virgen extra
-sal


Preparación:
-Limpiar y trocear el calamar y la sepia, poner a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos. En el mismo aceite cocer la cigalas, las gambas y los langostinos. Una vez cocidos se retiran.
-Rallar la cebolla y el tomate, en el aceite que hemos cocido la sepia,el calamar, las cigalas, las gambas y los langostinos, vertemos la cebolla, una vez veamos la cebolla que cristaliza verter el tomate,cocer lentamente removiendo continuamente hasta que quede bien confitado.
-Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar y la sepia y se deja cocer un par de minutos.
-En una paella aparte, dispondremos las almejas y los mejillones y los abriremos al vapor, reservamos.
- Verter el arroz crudo al sofrito que tenemos con la sepia y el calamar, mezclar todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto.
-Una vez ha quedado todo bien unido, el sofrito de cebolla y tomate junto con el arroz es el momento de echar el caldo de pescado, aproximadamente 1 litro de caldo,tiene que ser almenos el doble que el arroz.
-Cocer durante 20 minutos aproximadamente, rectificar de sal, cuando pasen 15 minutos disponer el pescado que teniamos reservado, cigalas, gambas, langostinos, mejillones,almejas.
-Retirar del fuego pasados los 20 minutos y entrar en el horno 10 minutos.
-Sacar y reposar unos 2 minutos.
NOTA
Suelo preparar el dia enterior todos los ingredientes, es decir preparo el caldo, el sofrito y abro al vapor mejillones y almejas, tal como se puede apreciar el la foto central.
Pongo algunas imagenes del proceso, espero quede claro.


























miércoles, 14 de febrero de 2007

-BIZCOCHO CON GLASEADO DE LIMÓN




Ingredientes:
-225 grs. harina
-200 grs. azúcar
-100 ml. aceite girasol
-200 ml. Leche
-2 huevos
-1 limón
-1 sobre levadura (Royal)
-1 pizca sal

Ingredientes glaseado:
-25 grs, mantequilla
-60 grs. azúcar glas
-1/2 ralladura limón
-20 ml zumo limón

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, enmantecar y enharinar un molde, reservar.
-Verter los huevos y el azúcar en el bol de la batidora, batir a velocidad 4 durante 1 minuto, hasta que blanqueen.
-Bajar la velocidad a 1 e incorporar la leche, el aceite y la ralladura de medio limón, batir unos segundos.
-Sin parar la máquina ir añadiendo la mitad de la harina, cuando ya este bien incorporada, ir añadiendo a cucharadas el resto de la harina junto con la levadura..
- Hornear durante 35-40 minutos.
-Desmoldar y verter en tibio el glaseado.

Preparación glaseado:
-En un bol y con una cuchara de madera, mezclar batiendo la mantequilla y la ralladura de limón y por tiempor ir agregando el azúcar glas y el limón

-PASTAS DE NARANJA



Ingredientes:
- 225 grs. azucar glass
- 100 grs. Harina
- 100 grs. almendra en granito
- 100 grs. naranja confitada a daditos
- 3 huevos medianos
- 1 cucharita de cafe rasa de azucar vainillado.
- Un poquito de aceite y huevo batido

Preparación:
- Precalentar el horno a 180º
- En un bol batiremos el azucar y los huevos hasta que quede bien amalgamado, añadir el granito de la almendra y la naranja confitada, mezclar bien y seguidamente incorporar la harina previamente tamizada.
- En una bandeja de horno untada ligeramente con aceite, ayudandonos de una cucharita pondremos montoncitos de la masa. Las aplastaremos untandonos un dedo en aceite para dejarlas bien planas y redondas. Pintarlas con huevo batido.
- Entrarlas al horno y cocer durante 8 minutos aproximadamente ( han de quedar doradas de los lados y de un color más suave en el medio)
- Una vez frias, se pueden bañar con chocolate de cobertura. (sólo la mitad)

martes, 13 de febrero de 2007

-PASTA FRESCA



Entretenida su elaboración, pero se nota la diferencia no es necesario secarla, una vez hecha ya la podemos cocinar.

Ingredientes:
375 grs. de harina
3 huevos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de agua.

Preparación:
Verter la harina en un cuenco o amontonar en una superficie plana, dejando un hueco en el medio.
Aparte batir los huevos, el aceite y la agua.
Añadir 3/4 de la mezcla anteriormente descrita a la harina, y trabajar con 2 cuchillos de filo plano.
Añadir el liquido restante poco a poco hasta que la masa vaya quedando compacta.
Trabajar a mano durante unos 20 minutos para darle suavidad.
Dividir y podeis dar las formas que os apetezcan.
Yo suelo usar maquina para pasta.
Tambien se puede enrollar la pasta y cortar a mano con un cuchillo bien afilado.

Preparación thermomix:
-Verter todos los ingredientes y programar 15 segundos velocidad 5 y seguidamente 2 minutos a velocidad espiga.
-Lo demas igual que en la explicación manual.

-TARTA DE FRESA


Esta tarta esta preparada en thermomix, tengo que poner la receta al modo tradicional, pero para mi es muy rápida en thermomix. En verano es muy agradable.

Ingredientes base:
-4 Huevos
-100 grs. Harina
-100 grs. Azucar
-1 cucharadita de cafe de levadura.

Ingredientes Tarta:
-350 grs. Fresas (más bien maduritas)
-1 Tarrina queso de untar (yo usé San Millán)
-1/2 Kg de Nata para Montar (yo usé Pascual 35% M.G.)
-75 grs. Azucar
-1 sobre de gelatina de fresa (Royal)
-1/2 Sobre de gelatina neutra (Royal)

Preparación base:
Primero precalentaremos el horno a 185º.
Separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azucar programar 2 minutos temperatura 40º velocidad 3 hasta blanquear,añadir la harina tamizada con la levadura, progamar 10 segundos velocidad 3, sacar del vaso y reservar.
En un recipiente aparte montar las claras a punto de nieve e ir agregando a la amalgama que tenemos reservada con mucho cuidado de que no se bajen.
Verter la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada al horno que ya tenemos precalentado a 185º de 5 a 7 minutos vigilando.

Preparación Tarta:
-Lavar las fresas, secarlas y retirarles los pedúnculos, reservar algunas para decorar, cortar otras en trocitos y triturar el resto con el azucar, programar 5 minutos temperatura 50 velocidad 2 1/2, reservar aparte.
-Montar la nata (yo la suelo montar con las barillas) Añadir el queso y el almibar que tenemos de las fresas reservado, amalgamar y añadir la gelatina neutra diluida en un poco de leche.
-Tendremos preparado un molde de 20 cm. de diámetro por 7 cm. de alto con la base en el fondo, echar la mezcla y seguidamente lo entramos al frigorifico

Preparación gelatina:
-Preparar como indica el fabricante pero con menos agua (yo puse 1 vaso de 200 c.c.)

-Sacamos la tarta del frigo, una vez se haya atemperado la gelatina, decoramos al gusto y la vertimos por encima.
Se pone en el congelador y la sacamos unas horas antes de servir.

Aqui se puede apreciar el corte.



domingo, 11 de febrero de 2007

-DALKIES DE CHOCOLATE




Ingredientes:
- 3 huevos
- 6 cucharadas de Nesquik
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche y un vaso para el final.
- una pizca de sal

Preparación:
Se introduce todo en el vaso del thermomix y se programa:
Tiempo: 8 minutos; Temperatura: 90º; Velocidad: 4
Luego 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9, unos segundos, para que se mezcle todo, y a continuación bajar al 4, hasta que termine el tiempo programado.

Se sirven en copas y cuando esté frio, se le añade la nata.

sábado, 10 de febrero de 2007

-REQUESON


Esta receta es simple pero muy socorrida en un momento en que se nos solicita suero en algunas recetas de postres. Y después nos queda el requesón, que lo podemos tomar con miel, mermeladas o sólo con azúcar.


Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón

Cuando empieza a hervir la leche, echar el zumo de limón y seguir removiendo, hasta que se separa el suero del requesón. Se cuela por un colador de tela o con una estameña y nos queda por un lado, en el colador, el requesón y por el otro, en el bol, el suero.
Pongo una fotos para dejarlo más claro.

Aqui se puede apreciar, inmediatamente despues de sacarlo del pote, con un colador y la estameña.
Aquí tenemos el suero que hemos obtenido. Se puede congelar en botes de 250 grs. que es lo que se usa más o menos en alguna receta.

-PETIT SUISSE CHOCOLATE



Ingredientes:
-1 Tarrina de queso philadelphia de 200 grs.
-1 brick de nata para montar de 200 grs.
-1 sobre de gelatina neutra Royal.
-150 grs. azúcar
-50 grs. cacao amargo
-500 grs. de leche Fresca.

Preparación:
- Poner 250 grs de leche en el vaso, calentar 6 minutos, temperatura 60,velocidad 4
- Añadir la gelatina ( yo la deshice en un poco de leche fria) mezclar 10 segundos a
velocidad 4
- Añadir el cacao, el queso, la nata, el azúcar y los 250 grs. de leche . Mezclar 20 segundos velocidad 4.
-Poner la mezcla en moldes de flan y a la nevera.

viernes, 9 de febrero de 2007

-TARTA DE LIMON



Esta fué una de mis primeras tartas, la receta original no llevaba limón exprimido, pero al probarla, para mi gusto le faltaba un punto más de limón.

Ingredientes base:
-4 Huevos
-100 grs. Harina
-100 grs. Azucar
-1 cucharadita de cafe de levadura.

Ingredientes tarta:
-1 tarrina de queso para untar (San Millan, Philadelphia)
-1/2 kg de nata para montar 35%MG
-1 sobre de gelatina de limón
-6 cucharadas de azúcar
-1 Limón (su zumo)

Preparación base:
Primero precalentaremos el horno a 185º.
Separar las yemas de las claras.Batir las yemas con el azucar programar 2 minutos temperatura 40º velocidad 3 hasta blanquear,añadir la harina tamizada con la levadura, progamar 10 segundos velocidad 3, sacar del vaso y reservar.
En un recipiente aparte montar las claras a punto de nieve e ir agregando a la amalgama que tenemos reservada con mucho cuidado de que no se bajen.
Verter la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada al horno que ya tenemos precalentado a 185º de 5 a 7 minutos vigilando.

Preparación tarta:
-Poner un cazo al fuego con un vaso de agua, añadir 3 cucharadas de azúcar. Cuando comienze a hervir, retirar del fuego y disolver el sobre de gelatina sin dejar de remover. Separar una tacita de las de té de gelatina para el final (o un poco menos)
-Verter en el vaso de la thermomix la nata con el queso y batir a velocidad 3 y 1/2 unos segundos seguidamente añadir la gelatina que teníamos reservada en el cazo junto con el zumo de limón batir a 3 y 1/2 30 segundos.
-En un molde de de 20 cm, poner la base preparada y seguidamente verter la preparación de la tarta.
-Meter en el congelador durante 1/2 hora, pasada la media hora sacarla y echar por encima la gelatina que teniamos reservada por encima, volver a entrar en el congelador.
-Desmoldar y decorar al gusto despues de media hora en el congelador.