lunes, 28 de abril de 2008

-MUFFINS DE JENGIBRE

Estos muffins en casa gustan mucho. No son muy fuertes de gusto a jengibre, pero los hacen diferentes. A mi me gusta mucho el jengibre, me pasa como con la canela, pero no me paso mucho en agregarle mucho. Espero que os gusten.


Ingredientes:
-200 grs. harina de repostería
-100 grs. fécula de patata
-200 grs. azúcar
-100 ml aceite girasol
-100 ml nata líquida 35% M.G.
-3 huevos
-50 grs. jengibre confitado
-2 grs. jengibre en polvo
-8 grs. levadura química (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar una bandeja para 16 muffins con sus correpondientes papeles.
-Cortar el jengibre confitado en pequeños dados.
-Tamizar la harina junto con la fécula el jengibre y la levadura química. Reservar.
-En el bol con el utensilio de barillas verter los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Seguidamente agregar la nata líquida y el aceite de girasol, batir unos segundos.
-Una vez ya lbatidos los ingredientes liquidos a velocidad baja ir agregando los ingredientes secos que hemos tamizado. Batir a velocidad baja hasta que se haya integrado.
-Verter la masa en los moldes hasta la mitad y añadir en cada molde el jengibre confitado y cubrir de nuevo con masa hasta llenar ¾ partes del molde. Espolvorear con azúcar.
-Introducir en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente. (Siempre los tiempos dependen del horno).
-Retirar del molde y dejar templar en una rejilla
NOTA- Esta masa rinde para 16 muffins


domingo, 27 de abril de 2008

-MOUSSE DE LIMON



El viernes, en Sant Cugat (en el club Cantarell), tuve la ocasión de asistir a un curso de cocina . Impartia el curso Cris Lincoln, “Colaboradora de la sección de cocina en la revista AR de Ana Rosa Quintana y Peso perfecto”. Autora de libros: Cenas en bandeja, cocina sin humos, cocina para niños hasta siete publicados.
Nos presentó diversos platos, un postre y algunas cositas para aperitivos. He de comentar que lo que más me gusto es que fue muy práctica a la hora de cocinar ya que empezamos a las 13’30 y acabamos a las 16’30, habiendo comido en el jardín y haber estado conversando tranquilamente. También mencionar a Nena su ayudante que lleva más de diez años con ella. Os dejo el enlace a su web para que podais saber un poco más de ella. www.mamacris.com . No dejéis de visitarla veréis todo el bagaje que tiene y lo que puede enseñarnos.

En esta foto podeis ver a Cris Lincoln en acción.

Al curso asistí con Cristina del blog Vida culinaria. Fué ella quien me lo propuso para que de una vez nos pudiésemos conocer personalmenter, aunque ya llevamos mucho tiempo hablando a través de mails. Para mí ha sido una grata satisfacción. He podido comprobar como sus gemelos van creciendo, paseamos y pudimos conversar tranquilamente. Una gozada.


Aqui estamos. Abajo a la izquierda Cris Lincoln a su derecha Nena y arriba estamos Cristina a la derecha y yo a su izquierda.

La receta de hoy es una de las que preparó. Os dejo anotada la suya tal cual y la mia, que he adaptado para nosotros cuatro.

MOUSSE DE LIMÓN (CRIS LINCOLN)

-1 bote de leche condensada
-500 grs. nata montada
-3 limones

ASI SE HACE
-Ralla la piel de uno de los limones y exprime el zumo de los 3.
-En un bol mezcla el jugo de limón y la ralladura junto con la leche condensada con ayuda de una espátula de plástico.
-Añade la nata poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
-Congela 1 hora.

¿SABIAS QUE?
Según lo saques con mayor o menor tiempo de antelación este postre puede servirse como crema fría, mouse ó helado.
Hay que darse prisa en enfriarlo para que no se baje la mouse. Puedes cambiar la nata por yogur.

Esta es la que yo he adaptado para nosotros.

-150 Grs. leche condensada
-250 ml. nata líquida 35% M.G.
-60 ml. zumo limón
-ralladura de un limón

Preparación:
-Lavar los limones y secarlos (a no ser que los useis biológicos, es muy importante lavarlos tanto los limones, como naranjas ó mandarinas. Ayudaros de un cepillo).
-Rallar uno de los limones y exprimir hasta obtener 60 ml. de zumo. (esto va a gustos, si lo deseais más ó menos fuerte).
-Montar la nata con el utensilio de barillas. Reservar.
-En un bol mezclar la leche condensada, el zumo de limón y la ralladura. Añadir la nata montada poco a poco con movimientos envolventes .Enfriar rápidamente para que la nata no se baje.

jueves, 24 de abril de 2008

-PALITOS AL ACEITE CON PIPAS

Estos palitos están muy ricos. Aunque no quería que me saliesen así. Suelo comprar unos que en casa nos gustan mucho, pero he decidido subir la receta ya que al probarlos los hemos encontrado muy apetitosos.
Los he amasado totalmente a mano. Lo paso muy bien trabajando las masas. Espero que os sirva, pero no voy a desistir en encontrar la receta de los que suelo comprar.


Ingredientes:
-300 grs. harina de fuerza
-200 ml. agua mineral (tibia)
-50 grs. pipas girasol sin sal
-100 ml. aceite de oliva Virgen
-5 grs. azúcar
-5 grs. sal
-1 sobre de levadura seca de panadero (Maizena)
-Sal extra y aceite, para trabajar

Preparación:
-En un bol verter el agua, la levadura y el azúcar. Añadir un poco de harina y trabajar, seguidamente ir agregando el resto de la harina y el aceite e ir amasando, las pipas y por último la sal. Notareis que se va separando de las paredes.
-En la mesada pulverizada con aceite de oliva, trabajar la masa unos 10 minutos, sin añadir más harina
-Poner el horno en marcha (yo lo he puesto en función pan). Vosotros lo podeis poner a 220º.
-Seguidamente formar los palitos del grosor que deseéis (en este caso los he hecho de 5 mm.).
- Disponer en bandejas. Yo los he dejado en reposo el tiempo justo en que cuando he tenido las bandejas preparadas. He horneado ya la primera.
-Pero antes de entrar en el horno los he pulverizado con aceite de oliva y he molido sal por encima.
-Hornear durante 12 minutos aproximadamente. O bien cuando estén doraditos.

miércoles, 23 de abril de 2008

-SANT JORDI 2008

Hoy festividad de Sant Jordi. Patron de Cataluña, como os explicaba el año pasado en este post podreis leer un poco de la tradición de esta festividad. Pues hoy no vengo con receta, pero si que os puedo enseñar las primeras rosas del jardín, en un rincón las tengo todas agrupadas y como ya habréis podido leer en el post que os he indicado es tradición regalar una rosa y un libro.
Yo he recibido un rosal para poder plantar en el jardín y un libro. También he regalado libros. En casa son muy buenos lectores yo un poco menos. De postres hemos tomado el tradicional pastel de Sant Jordi os dejo una fotos y que tengáis un feliz SANT JORDI.




El Rosal que me ha regalado mi esposo.


El libro que he recibido

El postre que hemos tomado hoy, no lo he preparado yo, ya se nota a que es bonito. Además estaba delicioso.

lunes, 21 de abril de 2008

-CREMA DE GUISANTES

Hola queridos lectores del blog. Como que aún tenemos un tiempo fresquito, esta crema nos puede venir muy bien. En casa las cremas nos gustan mucho. Esta es muy fina hasta a quien no le gusten los guisantes la encuentran rica. Os dejo la receta que la he preparado en thermomix, pero si no disponeis de la misma es facilisima de hacer del modo convencional. Solo teneis que rehogar todos los ingredientes y despues una vez rehogados, añadir los liquidos y cocer una vez cocido pasar por una batidora de brazo hasta dejarlo en la textura deseada. Que os aproveche.

Ingredientes:
-300 grs. guisantes congelados
-450 grs. patatas
-60 grs. ajo puerro
-200 ml. nata líquida
-400 ml. agua mineral
-30 grs. aceite oliva Virgen
-1 cubito caldo concentrado de verduras
-2 lonchas de jamon serrano

Preparación thermomix:
-Pelar, lavar las patatas, hacer lo mismo con el ajo puerro y cortarlo a trozos groseramente.
-En el vaso, verter el aceite y el ajo puerro, programar 5 minutos, velocidad 2, temperatura 90º.
-Pasado este tiempo, añadir las patatas y el cubito de concentrado de verduras. Programar 5 minutos, velocidad 2’5, temperatura 90º.
-Finalmente añadir los guisantes directamente congelados, la nata líquida y el agua mineral. Programar 20 minutos, velocidad 2, temperatura 100º.
-Finalmente triturar a velocidad progresiva 5-7-9.
-Cortar las lonchas de jamon y en una paella sin aceite cocer hasta que lo notemos crujiente. Una vez halamos servido disponer por encima.




jueves, 17 de abril de 2008

-CARRILLERAS DE CERDO IBERICO AL VINO TINTO CON DOS TEXTURAS DE PURES

Como os he comentado, no podia dedicarme al blog, pero si que cocinaba. Este plato es muy consistente y os puedo asegurar que esta ríquisimo. En casa nos gusta mucho, aunque lo preparo pocas veces. No os voy a engañar su elaboración requiere de tiempo, pero vale la pena. Lo he preparado en olla rápida, en concreto uso la de esta marca WMF . Para este tipo de platos me encanta usarla. Además con una sola tapa puedes tener 3 tamaños de olla. Sin pinchais en las letras en color rosa, podreis acceder a su web. Bueno sin más dilación os paso la receta. Espero que os guste y que aproveche.

Ingredientes:
-4 carrilleras de cerdo ibérico (250 grs. cada una)
-150 grs. Ajo puerro (1 pieza)
-150 grs. cebolla (2 piezas)
-50 grs. rama apio (2 ramas.)
-150 grs. zanahoria (2 piezas)
-2 ajos con su piel
750 ml. vino tinto (En este caso Marqués de Murrieta reserva 2001)
-6 clavos de olor
-1 hoja laurel
-1 rama canela
-1 cucharita postre pimienta negra en grano
-200 ml. aceite oliva Virgen
-sal

Preparación:
-Lavar y picar todas las verduras, limpiar las carrIlleras de tendones e impurezas.
-En una olla rápida verter el aceite y sellar las carrilleras hasta que estén doradas sin haberlas salado. Retirar y reservar.
-En el mismo aceite a fuego bajo, verter todas las verduras que hemos picado y los dos ajos con piel dándoles un golpe de cuchillo. Salar ligeramente. Dejarlas que pochen lentamente. Una vez pochadas, verter las carrilleras, los clavos de olor, la hoja de laurel, la pimienta en grano, la rama de canela partida por la mitad y el vino tinto. Llevar a ebullición y seguidamente tapar la olla y cocer durante 1 hora y medía aprox. (dependerá de la carne de las carrilleras). Este es el tiempo que yo las he tenido, podeis comprobarlo y sino darle más tiempo.
-Una vez ya cocidas, separar las carrilleras en una fuente y pasar todas las verduras por un pasapurés. Disponer las carrilleras en una cazuela de hierro fundido junto con el jugo que hemos obtenido al pasar por el pasapurés. Cocer una media hora más.
NOTA- Acompañar de pure de patatas y de puré de manzana.

La receta del pure de manzana la teneis pinchando AQUI




martes, 15 de abril de 2008

-SOLOMILLOS DE POLLO CON SETAS

Este plato fácil y sencillo de preparar. Muy recomendable para tenerlo preparado el día anterior, ya que los sabores se impregnan muchisimo en los solomillos de pollo. Yo lo he preparado con este tipo de setas de las que soy una Fan de la marca (CONSERVAS FERRER). Espero que podais preparalos y saborearlo. Que aproveche.


-Ingredientes:
-800 grs. solomillos de pollo
-80 ml. aceite de oliva
-1 cebolla (90 grs.)
-80 ml. tomate frito (a poder ser casero)
-1 cucharita postre tomillo
-325 ml. caldo de pollo
-2 botes de 200 grs. de setas en conserva natural (en este caso llenega blanca)peso neto escurridas. Yo siempre uso los productos de esta marca (Ferrer)
Sal y pimienta

Ingredientes Picada (Majado):
-10 grs. almendras tostadas
-5 grs. piñones
-1/2 ajo (sin el germen)
-1 galleta tostada
-15 ml. moscatel (1 cuchara sopera).

Preparación:
-Salpimentar los solomillos, picar la cebolla y preparar todos los ingredientes.
-En una cazuela verter el aceite cuando alcance temperatura sellar los solomillos dorándolos ligeramente. Retirar y reservar.
-En el mismo aceite sofreir la cebolla una vez la notemos transparente verter el tomate frito y la cucharita de tomillo, dejar a fuego suave unos 10 minutos. Añadir los solomillos que teníamos reservados las setas y el caldo de pollo. Dejar cocer a fuego bajo durante 30 minutos.
-Mientras preparamos la picada (majado) vertemos todos los ingredientes en el mortero menos el moscatel. Majar hasta obtener una masa muy fina y al final agregamos el moscatel. Removiendo con ayuda de una cucharita.
-Cuando falten 5 minutos antes de que acabe la cocción de los solomillos verter la picada (majado). Dejar los 5 minutos restantes, en cocción.

NOTA-Este guiso queda mucho más rico preparado la vigilia.

sábado, 12 de abril de 2008

-CAKE DE CHOCOLATE 4 MINUTOS

De nuevo muchos dias sin poder actualizar el blog. Tendreis que disculparme. Motivos personales me lo han vuelto a impedir. Cuando ya creía que podria actualizar luego fué por no encontrarme yo bien. Un fuerte resfriado con fiebre me lo ha impedido.
Bueno dejando de lado todos estos problemas, el cake que os presento hoy más que nada era por probar uno de los moldes de una promoción que ha hecho LA VANGUARDIA. Son unos moldes de silicona LifeDESIGN by Villeroy & Boch. Son de una calidad excelente y la verdad que sale muy a cuenta esta promoción, eso si sois lectores de este periodico, la promoción sólo es para Cataluña. Sin más os dejo la receta espero que la disfruteis.

Ingredientes:
-3 huevos
-120 grs. azúcar
-100 grs. harina repostería
-45 ml. nata líquida (aprox. 3 cucharas soperas)
-125 grs. mantequilla
-125 grs. chocolate para postres (en este caso Charleston del ldl)
-7grs. levadura (Royal)
-Cacao puro (Valor) para espolvorear el molde.

Preparación convencional:
-Primero engrasar un molde apto para el microondas (en mi caso uno de silicona de cake ), espolvorear con el cacao. Reservar.
-En un bol apto para el microondas disponer la mantequilla junto con el chocolate y programar 1 minuto temperatura 900W. Retirar del microondas remover hasta la completa disolución del chocolate. Reservar.
-En un bol batir los huevos y el azúcar hasta que blanqueen . Seguidamente añadir la harina junto con la levadura y finalmente el chocolate que hemos preparado junto con la mantequilla.
-Verter en el molde y programar 4 minutos temperatura 900W. Una vez finalizado este tiempo dejar entibiar en el mismo microondas.