-ESPIRALES A LA CANELA

Hojeando un libro esta mañana, ya que con el cambio horario no sé que me ha pasado pero estaba levantada muy temprano (muy raro en mí), me he dispuesto a preparar estas espirales de canela. Como siempre que preparo alguna receta de libro, no veía que quedara la masa a mi gusto y le he tenído que añadir más harina. Han quedado realmente a nuestro gusto.

Ingredientes:
-550 grs. harina (más un poco más para dar forma)
-90 grs. azúcar
-1 huevo
-300 ml. leche entera
-80 grs. mantequilla
-1 limón su ralladura (sin nada de parte blanca)
-1 sobre levadura de panadero (Maizena)
-1 cucharita café de sal

Ingredientes relleno:
-115 grs. de canela y azúcar (6 1(2 cuharadas de azúcar y 1 1/2 de canela en polvo)

Ingredientes glaseado:
-180 ml. azúcar glas (12 cucharadas soperas)
-2’5 ml. esencia de naranja, limón o ron (en este caso naranja)
-60 ó 75 ml leche

Preparación en Breadman:
-Precalentar el horno a 175º, preparar unas bandejas aptas para el horno disponiendo en las mismas papel de horno.
-Preparar todos los ingredientes, tenerlos todos a temperatura ambiete. La mantequilla en textura pomada y el huevo ligeramente batido.
-Disponer los ingredientes por este orden en la cubeta. Leche, azúcar, huevo,ralladura de limón, mantequilla, la mitad de la harina, levadura, harina y encima la sal. Programa 1 amasado y levado.
-Una vez acabado el programa, extender un plastico en la mesada y espolvorearlo con harina y con las manos ligeramente untadas en aceite sacar la masa de la cubeta. Estirar la masa con la ayuda de un rodillo, formar un rectángulo de un grosor de 1/2cm. (sin presionar demasiado ó resultarán duros).
-Espolvorear el azúcar y la canela sobre la superficie de la masa.
-Enrrollar la masa como si enrrollasemos un cigarro, cortar la masa en unos trozos de 1 cm. ó 1 cm ½ .
-Disponerlos en las bandejas y dejarlos en reposo hasta que doblen su volumen abrigados de corrientes de aire.
-Hornear 15 minutos en la parte de abajo y 5 minutos arriba y abajo. (estos tiempos siempre dependen del horno).
-Una vez ya horneados y atemperados verter el glaseado.
NOTA- con estas cantidades han salido 18 espirales.



Preparación del glaseado:
En un bol verter el azúcar glas, la esencia e ir añadiendo la leche cuchara a cuhara para obtener una pasta espesa y homogénea. Reservar.