Bueno lo prometido es deuda. Ya os comenté que había estado repasando las recetas y que no había publicado las de las mermeladas. Estas moras las recogí delante de casa, esta es la ventaja de vivir al aire libre.
La zarzamora se distribuye por toda Europa en los claros de los bosques, matorrales, así como en los bordes de los campos y caminos. Se puede observar en toda la Península Ibérica. Maduran sus frutos en Agosto y septiembre.
El día que las recogí fué muy curioso, llevaba dias controlando su maduración y en unos de los dias el ayuntamiento de mi pueblo mandó unos operarios con las desbrozadoras y ya me ves a mi corriendo a recogerlas antes que que las maquinas se las cargaran. La receta es bien simple, pero creo que vale la pena que os la ponga.
Por lo que he leido sobre la zarzamora parece ser que son ricas en vitaminas y minerales, sobre todo A y C, y su alto contenido en potasio, lo que la hace diurética.
La zarzamora aporta mucha fibra y pocas calorías, al ser pobre en proteínas y grasas.
Espero que os guste.
Ingredientes:
-355 grs. moras de zarza
-175 grs. azúcar
-35 ml. zumo limón
-1/2 cucharita café de pectina
Preparación:
-Una vez recogidas las moras lavarlas bien, disponerlas en un bol verter la mitad del azúcar y rociar con el zumo de limón. Dejarlas en reposo en la nevera tapadas con papel film. Hasta el dia siguiente. (Esta operación la podemos ahorrar, pero a mí me gusta mucho más prepararla de esta forma).
-Al día siguiente ,verter las moras que hemos tenido en maceración en el vaso de la thermomix añadir la pectina y Programar, 30 minutos de tiempo, temperatura 100º, velocidad 1’5
-Mirar si la textura es de nuestro gusto y si la queremos más espesa programar 5 minutos más en temperatura Varoma velocidad 1 (en este caso no ha sido necesario)-Disponer en tarros, tapar y darles la vuelta de tal manera que la tapa nos quede abajo. Una vez frio poner el bote en su posición normal. Etiquetar y almacenar.
Riquisima en una tostada con matequilla
