Esta panna cotta, la he encontrado en un libro que hacía mucho tiempo que no repasaba. Realmente queda riquisima, la receta no lleva azúcar, ya que el chocolate blanco es muy dulzon. Recomiendo que si sois muy dulceros lo probeis antes de verterlo en los moldes, estareis a tiempo de rectificar.
Ingredientes:
-1 tarrina de queso mascarpone (250 grs.)
-300 ml. crema de leche 35%M.G.
-150 grs. chocolate blanco
-5 ml. pimienta rosa en grano
-1 sobre de gelatina neutra
-30 ml. agua mineral
Ingredientes salsa fresas:
-300 grs. fresas
-20 ml. azúcar glas
-15 ml. agua mineral
Preparación Panna cotta:
-Machacar en un mortero la pimienta rosa (ligeramente). Reservar.
-En un pequeño bol, disponer el agua y verter en forma de lluvia la gelatina, para hidratarla, reservar.
-Pincelar con el aceite 6 moldes con capacidad de 125 ml. aproximadamente, reservar.
- En un cazo, verter la nata, la pimienta y el queso mascarpone, llevarlo a cocción hasta obtener una crema uniforme.
-Retirar del fuego y añadir la gelatina hasta que este bien disuelta (aproximadamente 1 minuto). Seguidamente verter el chocolate blanco hasta que se disuelva.
-Verter en los moldes, removiendo entre cada vertido para que se distribuya la pimienta.
-Cuando enfrie dejar en reposo toda la noche en la nevera.
Preparación salsa fresas:
-Mezclar con la batidora, las fresas y el azucar glas y el agua. Ajustar de azúcar.
NOTA- para desmoldar aflojar los bordes con la ayuda de un cuchillo y volcar en el plato y derramar la salsa por alrededor.