martes, 31 de julio de 2007

-DESCANSO ESTIVAL


Ya llegó el momento de descansar. Me retiro por unos días a este rincón de la Costa Brava. Espero llegar con mucha energía. Hasta pronto y que podáis disfrutar cocinando.

¡Buenas vacaciones a todos!

domingo, 29 de julio de 2007

-CAPRICHO DE LIMÓN

Llevaba tiempo queriendo experimentar con el agar-agar. Un ingrediente muy usado por Ferran Adrià. El agar-agar es un polisácarido, coagulante obtenido a partir de varios tipos de algas (sobre todo las rojas) y el cesped marinos. Es de sabor neutral. A diferencia de la gelatina el agar-agar tiene la particularidad de que se puede corregir ya que se puede volver a calentar el preparado.
El agar-agar no coagula con algunas frutas ácidas y con esta receta tuve que rectificar ya que como el limón es ácido empleé más cantidad de lo normal.


Ingredientes:
-250 grs. queso mascarpone
-150 ml. zumo limón (colado)
-100 ml. leche entera
-200 grs. azúcar glas
-10 gotas colorante alimentario amarillo
-5 ml. agar-agar.

Preparación:
-Verter en un cazo la leche calentarla, verter el agar-agar en forma de lluvia, seguidamente verter el azúcar, el queso mascapone y el zumo de limón. Remover con la ayuda de un batidor, durante 2 minutos.
-Verter en un molde preferiblemente de silicona de una capacida de ½ litro.
-Dejar entibiar y llevar seguidamente al frigorífico.
NOTA- es preferible prepararlo el día anterior.



viernes, 27 de julio de 2007

-MOLDE MARINERO DE LA MALETA DE BOSTON

Cuando preparaba esta receta pensaba ¿qué enunciado le darás? Y me he decidido por éste, ya que ha surgido improvisadamente. Lo he preparado pensando en un molde que hago de escalivada que suelo preparar, por cierto que aún no lo he puesto en el blog. Espero que os sirva la receta, en casa a gustado mucho. Está preparado en el microondas. Buen provecho.

Ingredientes:
-385 grs. patatas
-350 grs. rape
-200 grs. Gambas peladas cocidas
-45 grs. pepinillos en vinagre
-5 huevos
-1 bote leche evaporada Ideal (Nestle)
-Sal y pimienta

Preparación:
-Preparar un molde apto para el microondas (en mi caso un molde de cristal forrado con papel film de 28 cm por 11 cm.)
-Cortar los pepinillos en pequeñas rodajas. Reservar.
-Pelar las patatas y cortar a dados pequeños. Hervirlas con agua y sal, escurrir y reservar.
-En un cazo con agua y una cebolla, verter el rape y darle un hervor de 5 minutos.Escurrir y cuando haya enfriado cortarlo en pequeños trozos. Reservar.
-En un bol verter la leche evaporada y los huevos salpimentar batir.
-Una vez ya todos los ingredientes preparados, rellenar el molde con una capa de patatas un poco de rape, gambas y pepinillos.Verter un poco de la leche batida junto con los huevos y repetir esta operación hasta acabar con los ingredientes.
-Tapar con papel film y cocer en el microondas durante 25-30 minutos a 450W de potencia.
-Decorar como nos guste, con mayonesa,salsa rosa etc

jueves, 26 de julio de 2007

-TARTALETA DE HIGOS FRESCOS


Hoy una receta muy fácil y rápida. La venía preparando con la crema pastelera basica, pero tenía un paquete de crema catalana de la marca Royal, no soy muy amante de los preparados, pero para este postre me ha venido muy bien y ha quedado genial. La masa de hojaldre es congelada (La Sirena). Espero que os sirva. He preparado 6 tartaletas individuales.


Ingredientes
-1 paquete de masa de hojaldre congelada (La Sirena)
-1 paquete de crema Catalana (Royal)
-500 ml. de leche entera.
-10-12 higos frescos
-azúcar glas para espolvorear

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º.
-Dejar descongelar la masa de hojaldre.
-Lavar los higos y cortar a rodajas de unos 3 mm. Reservar
-Preparar la crema catalana con los 500 ml de leche, siguiendo las intrucciones del fabricante (aunque en el paquete pone con 750 ml.yo para esta receta la preparo con esta cantidad)Dejar la misma que se enfrie tapada con un papel film (para que no nos haga crosta)..
-Espolvorear la mesa con harina y con la ayuda del rodillo extender la masa y forrar los moldes de tartaleta desmontables.
-Formar unos enrejados que se adapte a la forma de las tartaletas, para cubrir las mismas. Si no se dispone de rodillo enrejador las podemos cubrir con la masa ejecutándole unos cortes.
-Añadir la crema pastelera por encima de cada una de las las tartaletas, encima de la crema los higos frescos. Seguidamente tapar con el enrejado. Ó como más nos guste.
-Hornear hasta que esten doraditas. Desmoldar y espolvorear con azúcar glas.
NOTA- con estas cantidades he preparado 6 tartaletas individuales.


miércoles, 25 de julio de 2007

-PAN DE CEREALES

Está receta, la he preparado con las harinas de Ldl. Son unas harinas que usadas directamente no me gustan, pero preparadas con harina de fuerza no quedan tan densas. directamente del envase las he probado, pero haciendo pruebas ha salido este pan. Espero que os sirva la receta.

Ingredientes:
-350 grs. harina de cereales (del Ldl)
-150 grs. harina de fuerza
-250 ml. agua mineral
-70 ml. aceite de oliva 0’4º
-1/2 sobre de levadura instantánea para panaderia (Vahine)

Preparación en M.P.:
-Precalentar el horno a 180º.
-Entibiar el agua en el microondas. Verter en la cubeta el agua y el aceite. Seguidamente las harinas y la levadura encima de ellas.
-Programa 8- amasado y levados (en mi máquina de pan).
-Una vez amasado, espolvorear la mesa y darle forma.
-En una olla de Pirex, engrasada con aceite y espolvoreada con harina, disponer la masa. Realizar unos cortes en la masa, pulverizar con agua mezclada con sal, espolvorear con harina y tapar
- Hornear durante 40-45 minutos arriba y abajo, (esto dependerá de los hornos)
-Una vez cocido, con rápidez lo sacamos de la olla y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.


martes, 24 de julio de 2007

-MERMELADA DE ALBARICOQUES Y FRESAS


De nuevo hoy mermelada. Estoy mirando de que no quede en el frigorifico nada, se nota por las cantidades que describo en la receta. Pero son los restos de fruta que no están para presentar en la mesa. Espero que os sirva. Esta muy sabrosa.

Ingredientes:
-520 grs. albaricoques (limpios y sin el hueso)
-220 grs. fresas (limpias y troceadas)
-1 limón (una vez limpio si pipos ni piel blanca 50 grs.)
-375 grs. azúcar

Preparación Thermomix:
-Lavar las frutas y cortarlas a cuartos, el limón que no tenga nada de su corteza blanca(puede amargar).
-Verter todos los ingredientes al vaso, dar 3 golpes de turbo.
-Seguidamente Programar 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2.
-Verter en un tarro, tapar y disponer el bote boca abajo 24 horas.


lunes, 23 de julio de 2007

-MUFFINS DE LIMÓN



Ingredientes:
-125 grs. harina leudante (con levadura incorporada)
-125 grs. harina de almendra
-110 grs azúcar
-4 huevos
-125 grs. mantequilla
-12 grs. ralladura limón

Ingredientes Napado:
-75 ml. zumo limón (colado)
-100 grs. azúcar glas
-125 grs. queso mascarpone
-5 gotas colorante alimentario amarillo.

Preparación en thermomix
-Precalenta el horno a 200º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correspondientes papeles. Reservar.:
-Verter en el vaso la piel del limón (sin nada de corteza blaca, puede amargar) y el azúcar. Programar 30 segundos velocidad 5-7-9 progresiva.
-Verter los huevos programar 2’30 minutos temperatura 40 velocidad 4, cuando falten los 30 segundos verter por el bocal la mantequilla.
-Finalmente verter la harina y la harina de almendra batir a velocidad 4, 20 segundos.
-Disponer la mezcla en la bandeja de muffins.
-Hornear 15-20 minutos.
NOTA- decorar al gusto. En este caso el napado.

Preparación convencional:
- Precalenta el horno a 200º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correspondientes papeles. Reservar.
-En el bol verter la ralladura de limón, la mantequilla y el azúcar y con el utensilio de barillas batir hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
-Añadir los huevos de uno en uno y batir en cada aplicación. Batirlos bien.
-Finalmente añadir la harina y la harina de almendra y mezclar suavemente.
-Disponer la mezcla en la bandeja de muffins.
-Hornear 15-20 minutos.
NOTA- decorar al gusto. En este caso el napado

Preparación Napado:
-En un bol verter el queso, el azúcar y zumó de limón trabajar con el batidor de barillas e ir incoporando todos los ingredientes poco a poco hasta que notemos que nos queda como una crema.


viernes, 20 de julio de 2007

-MERMELADA DE CEREZAS AL KIRSCH


Ingredientes:
-700 grs. cerezas
-450 grs. azúcar
-30 ml. Kirsch
-1 limón (su zumo)
-1 gr. pectina

Preparación:
-Lavar las cerezas, quitarles lo huesos y cortarlas en cuatro partes cada una..
-En una cazuela, a poder ser de hierro fundido (yo uso una de Le creuset, para las mermeladas me encanta). Disponer las cerezas rociar con el zumo del limón añadir el azúcar y la pectina.
-Llevar a ebullición y cocer, removiendo de vez en cuando.
-Verificar la consistencia de la mermelada y añadir el kirsch.
-Espumar y verter en frascos.
NOTA-Una manera de comprobar si la mermelada está en su consistencia adecuada que a mi me funciona es; poner un plato en la parte más fria de la nevera y cuando considero que está en su punto hago la siguiente prueba: Pongo unas gotas de la mermelada en el plato, si se cuajan instantáneamente al contacto con el frio ya se puede detener su cocción. En caso contrario continuar su cocción.


jueves, 19 de julio de 2007

-HELADO DE VAINILLA

Esta receta es de Angelo Corvitto. Angelo Corvitto es uno de los heladeros artesanos más destacado y con un conocimiento más profundo del oficio a nivel internacional.
Tipos de helado, métodos de fabricación, conservación, venta y un largo etcétera relacionado con la heladería.
Yo le he añadido un poco de pasta de vainilla que he marcado en negrita. Está ríquisimo y yo no soy muy amante del helado de vainilla. Lo he preparado especialmente para mi hijo que es un amante de la vainilla aparte de la canela.
Espero que os guste y podais disfrutar de un helado muy cremoso.

Ingredientes:
-547 grs. leche entera
-86 grs. Nata líquida 35%M.G.
-49 grs. leche en polvo desnatada
-148 grs. dextrosa
-100 grs. yemas de huevo (5 yemas aprox.)
-50 grs. sacarosa (azúcar blanquilla)
-20 grs. azúcar invertido
-2 vainas de vainilla
-1 cucharita postre pasta vainilla

Preparación en thermomix:
-Verter en el vaso, la leche y la nata batir unos segundos a velocidad 3 ½ sin dejar de batir añadir por el bocal la leche en polvo y la dextrosa. Para la batidora y programar 3 minutos 30 segundos, temperatura 50º velocidad 3 ½ .Comprobar con el termómetro que llegue a 40º.
-Seguidamente incorporar las yemas mezcladas con un poco de sacarosa (azúcar) y el resto del azúcar y el azucar invertido, las vainas de vainilla que previamente habremos abierto. Programar 4’30 minutos temperatura 70º velocidad 2 hasta que la mezcla alcance una temperatura de 85º (nos irá muy bien un termómetro.
-Enfriar lo más rapido posible, vertiendo la mezcla en un baño Maria invertido, con hielos.
-Dejar madurar el mix en la nevera entre 6 y 12 horas. Pasado éste tiempo colar, verter en la heladera para acremar el helado siguiendo las intrucciones del fabricante de la misma.
-Si no se tiene heladera, verter la mezcla en un recipiente tipo tupperware y guardar en el congelador almenos cuatro horas y en el momento de servir mantecar en la thermomix.

Preparación convencional:
-En el recipiente en el que vayamos a elaborar, verter la leche y la nata, incoporar sin dejar de remover la leche en polvo y la dextrosa, batir bien. Calentar la mezcla hasta 40º e incoporar la yema mezclada con un poco de sacarosa (azúcar), el resto de la sacarosa y el azúcar invertido. Volver a batir. Abrir las vainas de vainilla, rascar para extraer las pepitas del interior y añadirlas a la mezcla junto con las vainas. Llevar la mezcla a 85º removiendo.
-Lo demás igual que en thermomix.

martes, 17 de julio de 2007

-HELADO DE REGALIZ


Como podéis comprobar sigo experimentando. La regaliz me gusta mucho y pude encontrar un aroma natural. También tenía de mi visita a Barcelona Degusta un licor de la misma. Realmente está rico, decir que tiene que gustar la regaliz. Dejo la receta, pero me parece que el próximo que prepare le pondré más licor. Para los de casa estaba al punto.

Ingredientes:
-200 grs. leche entera
-250 Nata líquida 35%M.G.
-45 grs. azúcar invertido
-35 grs. azúcar glas
-25 ml. aroma natural de regaliz
-10 ml. de licor de regaliz (si no tenéis, coñac)

Preparación:
-Poner la leche en un cazo junto con los azúcares y calentar hasta que esten todos disueltos.
-Sacar del fuego y añadir el aroma de regaliz y el licor. Dejar enfriar(yo lo pongo con hielo como si hiciera un baño Maria en frío).
-Una vez frío añadir la nata al preparado anterior y verter los ingredientes en la heladera y seguir las intrucciones del fabricante de la heladera.

domingo, 15 de julio de 2007

-MUFFINS DE CAFÉ

Os mentiría si os dijera que no me gusta el cafe.
Me encanta, tomo una media de 5 al día. Tal vez por eso me he decidido a preparar estos muffins. Con un café cortado están riquisimos. Espero que os sirva la receta y animaros a prepararlos.

Ingredientes Muffins:
-300 grs. Harina
-150 grs. azúcar
-120 grs. mantequilla
-225 ml. leche
-2 huevos
-2 cucharas soperas café intantaneo (en este caso nescafe classic)
-5 ml. Bicarbonato
-1/2 sobre levadura (Royal)
-1 pizca de sal.

Ingredientes crema café:
-150grs. Queso philadelphia
-75 grs. azúcar glas
-2 cucharas soperas de café intantaneo.

Preparación muffins:
-Precalentar el horno a 200º, preparar una bandeja de muffins con los papeles. Reservar.
-Tamizar la harina con la levadura,el bicarbonato, y la sal
-En un bol verter los huevos, el azúcar, la leche y la mantequilla derretida. Batir hasta que quede todo mezclado.
-Una vez mezclado verter la harina y el café instantáneo, con la ayuda de una espátula hasta que quede todo integrado. (sólo se tiene que hidratar no trabajar demasiado.
-Verter en los moldes ya preparados.
-Hornear durante 15-20 minutos.

Preparación crema de café
-En un bols verter todos los ingredientes y con la ayuda de un batidor trabajar hasta que quede todo integrado.

NOTA- La crema de café es optativa, por si solos ya estan deliciosos. Con estas medidas salen 12 muffins.


viernes, 13 de julio de 2007

-MUFFINS DE ALBARICOQUES



Ingredientes:
-225 grs. harina
-110 grs. azúcar
-150 grs. albaricoques deshidratados
-1 huevo
-50 grs. mantequilla (derretida)
-1 naranja (su ralladura)
-2’5 ml. vainilla líquida (Vahiné)
-1/2 sobre levadura (Royal)
-5 ml. Bicarbonato
-1 pizca de sal
-250 ml. buttermilk (suero de leche)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar una bandeja de muffins con sus correspondientes papeles.
-Cortas los albaricoques deshidratados en pequeños trocitos. Reservar.
-En un bol mezclar, harina,azúcar, sal, levadura,bicarbonato. Remover y reservar.
-En un bol mezclar los ingredientes líquidos y con el utensilio de barillas batirlos.
-Sin mezclar demasiado verter el bol que contiene los igredientes líquidos, y seguidamente los albaricoques deshidratados que teníamos reservados.
-Verter en los moldes y hornear duarante 12-16 minutos.
NOTA- con esta receta han salido 12 muffins. Si pinchas en las letras del buttermilk os llevara a la receta.


jueves, 12 de julio de 2007

-HELADO DE PLATANO

Sigo dándole a la maquina y probando sabores. Este está realmente ríquisimo, eso si sois amantes del platano. Los platanos tienen que estar ni muy maduros ni muy verdes, ya que al rociarlos con el limón notaríamos un sabor demasiado ácido. Espero que os guste.

Ingredientes:
-400 grs. platanos pelados
-200 grs. leche entera
-200 grs. Nata líquida 35% M.G.
-60 grs. azúcar invertido
-30 ml. azúcar
-1 limón (su zumo)

Preparación thermomix:
-Pelar los platanos, trocearlos y rociarlos con el zumó de limón.
-Verter en el vaso los platanos y los azúcares. Programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.
-Verter la leche. Programar ½ minuto velocidad 5-7-9. Comprobar si ha quedado bien triturado (dependerá de los platanos).
-Por último verter la nata líquida y batir ½ minuto velocidad 5.
-Verter en la heladera para mantecar, según intrucciones del aparato.


miércoles, 11 de julio de 2007

-HELADO DE CHOCOLATE BOMBON


He dado este nombre a la receta, ya que al llevar el café y el coñac recuerda mucho a un bombón. La receta es de Nieves de M.R. Si se quiere preparar sin el café y el coñac los niños podrán tomarlo perfectamente.

Ingredientes:
-1 tableta de chocolate (Nestle postres va bien) yo uso una del Ldl.
-240 grs. azúcar
-150 grs. leche entera
-700 grs. Nata líquida 35% M.G.
-2 huevos (enteros)
-45 ml coñac (3 cucharas soperas)
-20 grs. café instantáneo.

Prepración Thermomix:
-Verter en el vaso el chocolate troceado junto con el azúcar. Programar 30 segundos, velocidad 5-7-9 progrsiva.
-A continuación verter, el café soluble, la leche y los huevos enteros.Programar 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.
-Una vez finalizado el paso anterior. Programar 2 minutos sin temperatura velocidad 5.
-Por último, añadir la nata líquida y el coñac. Programar 30 segundos velocidad 5-7-9 progresiva.
-Seguidamente verter en la heladera y mantecar, disponer en un recipiente y al congelador.


lunes, 9 de julio de 2007

-HELADERA


Hoy no tenemos receta, pero si que os pongo a mi última ayudante. Ha llegado hoy, la he comprado por internet a una web alemana. Ya podré experimentar. Dejaré en descanso la que ya tenía, eso si esta tiene compresor y la otra es de las que se tiene que poner el recipiente en el congelador.

domingo, 8 de julio de 2007

-TIRAMISÚ A MI MANERA



Hoy en casa hemos estado de celebración. Mi Madre ha cumplido 74 años y hemos aprovechado para celebrar su aniversario junto con el mio que fue el jueves. Siempre nuestros aniversarios han ido en pack yo cumplo años el día 5 de julio y ella el 8. Me he decidido a preparar éste tiramisú que en otras ocasiones ya he preparado, pero no lo había puesto en el blog. El letrero lo ha preparado mi hija con un trozo de tableta de chocolate y un lapiz pastelero. Parece fácil lo del letrero, pero tiene su dificultad. Yo estaba un poco nerviosa para hacerlo. Espero que os sirva la receta aunque veais que es larga no tiene gran dificultad.

Ingredientes:
-1 paquete de bizcochos de soletilla (la pasta filo de Mercadona va muy bien)
-400 ml café expresso
-100 ml. Licor Amaretto (Di Saromo)
-400 ml. nata líquida 35% M.G.
-250 grs. queso mascarpone
-150 grs. azúcar glas
-3 huevos
-1’25 ml estabilizante para nata
-100 grs. cacao puro (Valor) para espolvorear y para el macerado de los bizcochos.

Preparación:
-En primer lugar mezclar el café con el amaretto y 30 ml de azúcar glas y 30 ml caco puro.2 cucharadas soperas de cada producto aproximadamente. Reservar.
-En un bol montar la nata con una parte de azúcar y el estabilizante para nata. Reservar.
-Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto fuerte con unas gotas de limón y otro poco de azúcar glass, reservando almenos 2 cucharadas soperas. Reservar.
-En un bol de cristal verter las yemas y las dos cucharas de azúcar glas junto con el mascarpone, ponerlas al baño María y batir enérgicamente. Cocer durante unos 5 minutos. Reservar.
-Mientras se están enfriando las yemas, disponer los bizcochos de soletilla en un recipiente y con la ayuda de una cuchara ir vertiendo la mezcla del café para que se vayan empapando sin que se nos empapen demasiado.
-Una vez enfriadas las yemas verter en ellas la nata montada y con la ayuda de una espátula de goma con movimientos de abajo hacia arriba ir integrando toda la mezcla. Por último y del mismo modo las claras batidas.

Montaje del tiramisú:
-Disponer en la bandeja donde vayamos a servir el tiramisú un molde sin base extensible de 29 cm por 19 cm.
-Disponer una base con los bizcochos empapados con la mezcla del café. Seguidamente una capa de la crema que hemos obtenido, a continuación otra capa de bizcochos y por último acabar con otra capa de la crema.
-Servir espolvoreado con cacao amargo (Valor).
NOTA- es mejor prepararlo el día anterior y en el momento de servir espolvorear con el cacao y adornar como más nos guste.


sábado, 7 de julio de 2007

-UN REGALO



Una amiga, me ha obsequiado con una selección de especias que ha adquirido en Grecia.
Me ha hecho mucha ilusión que pensara en mi y como quiero compartirla con vosotros, la pongo en el blog.
Gracias Tere.

viernes, 6 de julio de 2007

-BUTTERMILK

En varias recetas de muffins americanas, uno de los ingredientes que suelen pedir es el buttermilk. Gracias al blog de LA ZUCHERIERA he conseguido saber como prepararla.
Dejo la receta tal cual la he visto en su blog. Ha dado como medida una taza, yo he empleado una taza medidora americana que equivale a 250 ml. y una cuchara sopera 15 ml.



Ingredientes:
250 ml. leche
15 ml. zumo de limón (colado)

Verter el limón por encima de la leche tibia, remover y a los 15 minutos ya estará listo para su uso.

jueves, 5 de julio de 2007

-ARROZ CON BACALAO


Ingredientes:
-500 grs. arroz
-300 grs. bacalao desmigado y desalado
1’250 ml agua
-150 grs. cebolla (aproximadamente 2)
-75 grs. pimiento verde
-1 ajo
-1’25 ml. pimentón de La Vera
-aceite de oliva Virgen
-sal

Preparación:
-Picar la cebolla, cortar el pimiento verde en juliana y picar bien menudo el ajo. Reservar.
-Disponer el agua en un cazo y mantenerla bien caliente durante el proceso.
-En una cazuela verter un chorretón de aceite. Cuando esté caliente verter el bacalao y dejar que cueza unos instantes. Retirar y reservar.
-En este mismo aceite echar la cebolla, el pimiento verde y el ajo, sofreir a fuego bajo. Cuando lo veamos bien pochado verter de nuevo el bacalao.
-Seguidamente echar el arroz y el pimentón. Rehogar unos segundos. Cubrir con el agua que ya tenemos bien caliente. Cocer hasta que esté a nuestro punto y si es necesario rectificar de sal en este momento.


-BIZCOCHO DE LIMON AL AROMA DE CANELA



Ingredientes:
-3 huevos
-1 yoghourt de limón
-125 grs. Azúcar
-225 grs. Harina
-100 ml. Aceite de girasol
-5 ml. canela en polvo
-la ralladura de un limón
-1 sobre de levadura (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar un molde de 20 cm. Forrando su base con papel de horno pincelar con aceite de girasol. Reservar.
-En un bol tamizar la harina con la levadura. Reservar
-Verter el un bol los huevos y el azúcar batir unos segundos hasta que blanqueen.
-Sin dejar de batir verter el yoghourt el aceite de oliva, la canela y la ralladura de limón.
-Fianlmente añadir la harina ya tamizada con la levadura. Batir suvemente.
-Verter en el molde y hornear durante 25-30 minutos.
NOTA-servir espolvoreado de azúcar glas y canela.


domingo, 1 de julio de 2007

-MERLUZA RELLENA



Ingredientes:
-1 merluza de 1’200 Kg.
-10-12 gambas
-15 hojas frescas de espinacas
-2 cebollas medianas
-15 ml. harina (1 cuchara sopera)
-150 ml. vino blanco
-150 ml leche
-sal, pimienta
-Aceite de oliva Virgen

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º.
-Pedir a vuestro pescadero que os abra la merluza y os quite la espina central.En una bandeja apta para el horno salpimentarla Reservar.
-Cortar la espinacas bien finas. Picar la cebolla. Reservar.
-En una sarten con aceite saltear las gambas ligeramente. Reservar.
-Picar la cebolla y en el mismo aceite saltearla cuando este brillante añadirle las espinacas dejar que cuezan a fuego suave.
-Mientras pelar 5 gambas de las que hemos salteado, cortar a daditos las colas y añadir a la cebolla y las espinacas que se estan salteando. Verter un poco del vino y la cucharada de harina dejar cocer un poco; añadiendo poco a poco agregar la leche para que se vaya ligando, como si hiciésemos una bechamel. Rectificar de sal si es necesario.
-Retirar del fuego y verter esta farsa encima de la merluza, cerrar la merluza como si la volviésemos a su forma original. Rociar con el vino.
-Hornear durante 10-12 minutos (esto depende de los hornos)
NOTA- se puede acompañar de unas patatas y zanahorias cocidas y el resto de las gambas.