ENSALADA DE FESOLS (HABICHUELAS)-

Hoy una ensalada. El día que acompañé a mi Marido a Santa Coloma de Farners (Girona). Mientras él estaba trabajando, me paseé por allí y fuí a parar a una tienda de venta de productos agrarios. En ella vendían plantel, arboles frutales, vinos y también legumbres. Normalmente donde vivo no encuentro este tipo de legumbre y aproveché y compré. La ensalada no tiene ningún secreto pero de esta manera tengo agrupada la receta y los tiempos de cocción de la misma.

La idea de este blog fué con esta intención. Espero que os sirva y de paso una idea más en esta epoca que ya no se sabe que servir en la mesa.

Ingredientes:
-250 grs. fesols (habichuelas)
-3 ajos
-2 hojas laurel
-200 grs. tomates( variedad pera) 3 tomates
-75 grs. queso semi- curado
-90 grs. cebolla (1 cebolla)
-50 grs. zanahoria
-70 grs. aceitunas verde sin hueso
-50 grs aceitunas negras sin hueso
-120 grs. maíz dulce

Ingredientes aliño:
-120 ml aceite de oliva virgen
-30 ml. vinagre vino blanco
-20 grs. mostaza antigua
-1 pizca pimienta blanca

Preparación:
-La vigilia poner en remojo los fesols (Habichuelas), en agua.
-Al día siguiente en una olla rápida disponer los fesols (Habichuelas) cubrir de agua fria, añadir los ajos con su piel y las hojas de laurel. Dejar en cocción a fuego bajo, cuando arranque el hervor, tapar y dejar en cocción a fuego suave durante 20 minutos (se me han cocido muy bien). Colar y reservar.
-Picar el resto de ingredientes. Los tomates sin semillas, las aceitunas tanto verdes como negras, la cebolla, el queso todo del tamaño que deseemos.
-Emulsionar las salsa.
-Verter por capas todos los ingredientes aliñar y dejar en reposo, para que se impregnen los sabores.

Los fesols (Habuchuelas) recien cocidas.

El aliño antes de emulsionar.

El aliño ya emulsionado.
Aliñando la ensalada.

La ensalada en reposo.

-ARROZ CREMOSO DE BACALAO

Despues de unos dias sin poder actualizar el blog. Estoy preparando las cosas para poder marchar de vacaciones. De nuevo vengo con un arroz, en casa nos gusta mucho el arroz creo haberlo comentado en otro post. Espero que os guste y os sirva.

-300 grs. bacalao desalado y desmigado
-450 grs. arroz bomba
-175 grs. cebolla
-50 grs. pimiento verde (variedad italiano)
-2 cubitos de ajo congelado (La Sirena)
-2 grs. pimento dulce de la Vera
-120 ml. vino blanco
-125 ml. aceite oliva Virgen
-1 litro de agua aproximadamente.
-200 ml. nata líquida

Preparación:
-Picar la cebolla, cortar el pimiento en juliana. Preparar en resto de ingredientes. Tener el agua bien caliente.
-En una cazuela verter el aceite, cuando este caliente verter la cebolla y los cubitos de ajo picado, salar y dejar sofreir a fuego suave.
-Una vez el sofrito vaya trasparentando añadir el bacalo y dejar unos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
-Añadir el arroz, espolvorear con el pimentón y remover con una cuchara. Vigilando que el pimento no se queme (puede amargar).
-Una vez salteado el arroz, añadir el vino blanco y dejar que evapore.
-Verter el agua por etapas y remover. Cocer hasta que esé al punto, ahora es el momento de rectificar de sal.
-Por último añadir la nata líquida y remover.
NOTA- Una vez efectuamos la última operación, lo retiramos del calor y lo tapam,o, dejamos en reposos 5-7 minutos.

-PIMIENTOS VERDES RELLENOS

Esta receta viene muy bien para preparar estas comidas al aire libre de pica-pica. No os pongo las cantidades, dependerá de la cantidad que querais preparar. Es sencilla la podeis tener lista y en el momento de servir le dais un golpe de microondas ó bien frios de la nevera.


Ingredientes:
-Patata
-Cebolla
-Pimiento verde( variedad Italiano)
-huevos
-Sal
-Aceite oliva virgen

Preparación:
-Lavar y pelar la patatas, cortarlas a cubos pequeños, cortar la cebolla igual que las patatas. Limpiar los pimientos verdes vigilando que no queden semillas.
-Freir las patatas y la cobolla, como si fuésemos a preparar una tortilla. Reservar.
-En un bol batir los huevos y añadir la patata y cebolla que teníamos reservadas.
-Rellenar los pimientos con la mezcla anterior, ayudándonos de una cuchara.
-Freir a fuego suave en abundante aceite hasta que estén blanditos.
-Escurrir en papel absorvente y dejar enfriar.
-Cortar en rodajas de 1’5 cm. 2 cm.

-PREMIO TAG Y MEME

Lourdes y Paco del blog LAS RECETITAS DE ORILLAN. Me han otorgado este premio. Loudes y Paco me ha hecho muchísima ilusión.

Las normas son:
1-Exhibir el link al blog de quien nos lo ha otorgado en este caso:

LAS RECETITAS DE ORILLAN

2- Indicar las normas del premio

3-Otorgarlo a 6 blogs y comunicárselo.

4-Contestar a las siguientes preguntas.

-Un alimento que no me gusta……..Queso
-Tres comidas preferidas…………… Patatas fritas, huevos fritos y tiramisu (aparte de muchas más tengo buena boca)
-Las recetas preferidas……………… Los postres
-La bebida preferida………………… Coca-cola y un buen vino de Rioja
-El plato que sueño preparar……….Todos
-Mi recuerdo culinario…………………Preparar de novios bizcochos con mi ahora Marido

Otorgo el premio a estos 6 blogs:
-Iris del blog COCERE

-Anaïs del blog CHETO Y CHETA
-Ana del blog RECETAS DE MAMA
-Marona del blog EL TIEMPO DE LA MARMOTA

-Maui del blog CAFETITOCOCINERO
-Gemma del blog BCN MON AMOUR
Y decir que lo concedería a muchos más.

-ARROZ CON CHAMPIÑONES SOCORRIDO

El dia que preparé este arroz, es de esos dias que llegas tarde a casa y tienes que improvisar el almuerzo con lo que tienes en la nevera. Por este motivo le he dado el titulo de arroz de champiñones socorrido. Se me olvidó de subirlo al blog y repasando fotos me dí cuenta de que no lo había publicado. En casa gustó mucho; ¿sera que nos gusta mucho el arroz?. Si lo probais ya me direis.

Ingredientes:
-450 grs. arroz bomba
-80 grs. cebolla
-500 grs. champiñones frescos
-2 cubitos de ajo picado congelado (La Sirena)
-2 cubitos de perejil picado congelado (La Sirena)
-100 ml. vino blanco
-60 ml. nata líquida
- 1 litro de agua
- 100 ml. aceite oliva Virgen

Preparación:
-Rallar la cebolla, lo más menuda posible. Picar 250 grs. de champiñones del tamaño deseado, el resto lo pondremos en una picadora hasta obtener un puré. Preparar el resto de ingredientes y reservar.
-En una cazuela verter el aceite, cuando este templado añadir la cebolla y los cubitos de ajo, salar y a fuego suave cocer hasta que transparente.
-Una vez tenemos la cebolla lista añadir el pure de champiñones y el cubito de perejil picado cocer a fuego suave.
-Cuando ya notemos que están cocidos añadir el arroz el resto de champiñones picados y saltear un poco, rociar con el vino blanco hasta que evapore.
-Añadir el agua por tandas sin dejar de remover.
-Una vez ya tengamos el arroz en al punto que nos guste, añadir la nata líquida y remover.

-PREMIO A LA LUZ INTERIOR

Montse del blog MOME-CUINA-MOME-TEXAS me ha otorgado este premio. Muchas gracias por pensar en mi y por el significado del premio.

Las reglas del premio son ;

-Exibir el enlace al blog de quien nos lo ha otorgado.

MOME-CUINA-MOME-TEXAS

- Concedérselo a siete personas que sean generosas espontáneas, amigos de sus amigos, y poner el link de su blog.

Yo lo concedería a muchos pero mis siete elegidos son:

- Eva del blog EL CULLEROT FESTUC

-Txell y Kike del blog LA CUINA VERMELLA

-Su del blog WEBOS FRITOS

-Ana del blog A LAS 3 DE LA TARDE

-Canela del blog CANELA Y CHOCOLATE

-Mª José del blog COCINANDO CON GUSTO

-Trotamundos del blog FOOG & COOK

Y deciros que os lo daría a muchos más.

-TRIANGULITOS DE PAN DE ACEITUNAS

El jueves pasado estuve en Santa Coloma de Farners (Girona) acompañando a mi Marido por motivos de trabajo. Al mediodia decidimos comer por la zona y fuimos al HOTEL MAS SOLA. En él pudimos degustar un ríquisimo menú degustación. Aparte de lo que comimos nos sirvieron varios panes entre ellos unos que al ofrecer un aspecto delicioso estaban muy apetitosos y yo que siempre estoy con ganas de descubrir y queriendo experimentar me puse manos a la obra y pensando en que tenía textura de chapata, pero claro con acitunas. Los he preparado modificando la receta de las CHAPATITAS. Bueno espero que os gusten y que os pueda servir la receta. Os dejo unas fotos que son casi un paso a paso ya que una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes masa madre:
-170 grs. harina de fuerza
-125 ml. agua mineral (templada)
-1 gr. Levadura seca de pandero (Maizena)

Ingredientes masa pan:
-370 grs. harina de fuerza
-155 ml agua mineral (templada)
-2’5 grs. levadura seca de panadero (Maizena)
-5 grs. sal (opcional, hay olivadas que ya son de por sí muy saladas)
-15 ml. aceite de oliva Virgen extra
-125 grs. olivada (de la marca que useis normalmente)
-75 grs aceituna negras sin hueso

Preparación masa madre:
-La noche anterior verter en un bol el agua templada junto con la levadura y la harina amasar con las manos. Tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente de 12 a 15 horas.

Preparación masa pan en panificadora:
-Picar las acitunas negras. Reservar.
-Disponer en la cubeta los ingredientes por el siguiente orden. Masa madre, aceite olivada, agua, levadura, harina y por último la sal y las acituna picadas. Programar la panificadora con un programa de amasado y levado. (En mi caso el nº 8). Una vez finalizado dejar en reposo en la misma panificadora durante ¼ de hora.
-En la mesada bien espolvoreada, extender la masa con un rodillo hasta que nos quede de 5 milimetros. Formando un rectángulo y con ayuda de un cortapizza cortar en triangulos, del tamaño que se quiera.
-Disponer en la bandeja donde vayamos a hornear. Abrigarlas de corrientes de aire y dejar que leven.
-Hornear 10-12 minutos en función de pan (si no se dispone de esta opción hornear a 200º arriba y abajo con función aire, durante 10-12 minutos.
NOTA-Es aconsejable que en el horno tengamos un recipiente con agua y mientras se cucen pulverizarlos con agua salada durante la cocción.

Preparación en thermomix:
-La preparación de la masa madre igual que en la anterior receta.
-Verter en el vaso , la masa madre, el agua, la levadura, el aceite, la harina y encima de todo la sal. Programar 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente 5 minutos a velocidad espiga. En estos 5 minutos añadiremos las aceitunas negras picadas.
-Abrigar el vaso y dejar que leve. Luego seguir de la misma manera que en la receta anterior.
-Extender masa, cortar, y dejar levar de nuevo. Hornear.

Aqui se puede apreciar la masa madre ya fermentada

Cortandos los triangulitos en la mesada.

Una vez levados y listos para su horneado.

-BIZCOCHO PARA BASE DE TARTAS GENOVES

En primer lugar pediros disculpas a quines me habeis dejado comentarios y mails.En cuanto me sea posible os contesto a todos. Hoy una receta muy sencilla pero muy práctica.
Es una de estas preparaciones que van muy bien tener preparadas. Te dedicas un dia a preparar y luego las tienes en el congelador para el dia que se necesite. Estas son pequeñas bases para postres individuales. Os dejo un ligero paso a paso para que podais ver como lo almaceno en el congelador.

Ingredientes
-4 huevos
-200 grs. azúcar
-200 grs. harina

Preparación:
-Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo con aire.
-Preparar dos bandejas bajas, engrasandolas y forrandolas con papel de horno.
-En el bol de la batidora con el utensilio de barillas disponer los huevos y el azúcar y batir hasta que doblen el volumen.
-Añadir la harina y batir de nuevo hasta que quede todo integrado.
-Hornear 8-10 minutos.
-Dejar enfriar i cortar del tamaño que nos haga falta.



Aqui podeis apreciar la masa antes de hornear.

Una vez horneada, se corta del tamaño que necesitemos

Los agrupo de esta manera con papel entre cada uno.

Los pongo en una bolsa de congelación

-HOJALDRES DE FRESITAS DEL HUERTO

Esta es de aquellas recetas que al no tener ninguna complicación no sabes si subirla al blog. Pero como la preparé con las fresitas que recogimos en nuestro huerto particular me he decidido a ponerla. Ya os comenté que había recogido unas pocas en este post. Ahora vuelven a estar en flor y podrémos recoger más.



Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelada ó refirgerada
-crema pastelera o crema Catalana (como en este caso)
-fresitas del huerto

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º
-Cortar 4 rectangulos de 14 cm por 9 cm., 8, de 14 cm por 1 cm y 8 de 9 cm por 1 cm.
-Formar los hojaldres, disponiendo encima de las bases las tiras más pequeñas, sellándolas con huevo batido, pinchar la base con un tenedor,pintarlos con huevo batido y hornear a 180º hasta que los tengáis dorados.
-Preparar la crema pastelera, podeis encontrar la receta aquí una de las que preparo ó podeis preparar la crema catalana, aquí
.Disponer las fresitas por encima, espolvorear con azúcar glas y decorar con chocolate fundido.



He podido practicar lo que nos enseñó Mireia con el chocolate

-BROCHETAS DE RAPE Y GAMBAS AL ENELDO

Estas brochetas las tengo para cuando no he podido ir al mercado a por pescado. No se si os he contado que vivo un poco alejada de la ciudad. Como tenemos costumbre de tomar pescado almenos dos veces por semana, me sacan del apuro. Sin desmerecerlas por ser congeladas, quedan bien.


-8 brochetas de rape y gambas (La Sirena)
-3 cubitos de eneldo congelado (La Sirena)
-60 ml. aceite de oliva (más un poco más)
-ajo en polvo
-pimienta blanca
-sal

Preparación:
-Dejar descongelar las brochetas.
-Precalentar el horno a 275º arriba y abajo.
-En un bol mezclar el aceite con los cubitos de eneldo sin descongelar. Reservar.
-En una bandeja apta para el horno untar ligeramente la base de la misma y disponer las brochetas. Salpimentar y espolvorear con el ajo. Con la ayuda de un pincel pintar con la mezcla de aceite y eneldo.
-Hornear 10-15 minutos.
NOTA- Acompañar con unas patatas al vapor.