COCA DE VIDRE

Cada vez que tomo esta coca, me transporta a mi adolescencia. No la subí al blog en su momento. La encontré navegando por internet y no tenía anotada de donde la saqué y hoy antes de hacer esta entrada decidí buscar de nuevo por internet y me llevo al blog de Gemma, que suelo visitar. Dicen que está coca es típica de Sabadell, pero da la casualidad que yo soy de Terrassa y también la he tomado. Existe una gran rivalidad entre estas dos poblaciones (amistosa). He de reconocer que yo tengo amigos en Sabadell. Bueno sin más os cuento como yo las he preparado.

No os pongo cantidades, pero sed generosos con el azúcar.

Ingredientes:
-1 base de pizza refrigerada (Tarradellas)
-Aceite de oliva
-Azúcar
-piñones
-Licor de anis

Preparación:
-Precalentar el horno a 220º
-Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa lo más fina posible dándole forma rectangular.
-Pinchar las cocas con ayuda de un tenedor.
-Pulverizar con aceite de oliva virgen ó ayudaros con un pincel.
-Espolvorear con azúcar (sed generosos) y encima los piñones.
-Introducir en el hono 10-12 minutos (vigilando que no se quemen)
-Al salir del horno pulverizar con el licor de anis en caliente.

NOTA- con una base de pizza refrigerada me han salido 4 cocas de 34 cm x 8 cm.

Aqui recien pulverizadas con el licor de anis.

-TARTALETAS DE SOBRASADA Y MIEL

Hoy estas tartaletas. Seguro que muchos de los que visitais el blog ya las conoceis. Pero la idea de este blog es tener agrupadas todas las recetas. Las suelo preparar para aperitivos y estas las tenía por subir y se me olvidaron. Tres simples ingredientes hacen de ellas una exquisitez.

Ingredientes:
-1 paquete de mini tartaletas (de pasta brisa ó hojaldre)
-sobrasada ( sin tripa) en tarrina
-miel

Preparación:
-Precalentar el horno en posición gratinado a 190º
-Extender un poco de sobrasada sobre las tartaletas.
-Regarlas con unos hilos de miel.
-Disponerlas en una bandeja apta para el horno
-Gratinar un 1’30 minutos ó dos.

-PIERNAS DE CABRITO EN OLLA RÖMERTOPF

Tengo que reconocer que sacar esta olla me da una pereza. Pero la cocción en ella de los alimentos vale la pena. Römertopf ´su traducción del alemán es olla romana. Este plato es sencillo pero en ella queda muy bien.

Ingredientes:
-4 piernas de cabrito (en este caso pesaban 350 grs. aprox. c/u).
-900 grs. patatas
-425 grs. cebolla (3 cebollas)
-4 tomates variedad pera
-4 dientes de ajo
-2 hojas laurel
-1 ramita romero fresco
-1 ramita tomillo fresco
-Sal
-Pimienta
-Aceite oliva

Preparación:
-Precalentar el horno a 230º.
-Mientras se calienta el horno. Cortar la cebolla en juliana, cortar los tomates en cuatro trozos, lavar las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Con la ayuda de un cuchillo dar unos golpes a los ajos y dejarlos con su piel. Salpimentar la carne.
-Disponer los ingredientes por este orden. Untar la base con un poco de aceite de oliva, seguidamente la ¾ partes de la cebolla, encima de la misma las piernas de nuevo por encima el resto de la cebolla, los tomates, los ajos repartidos, las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Rociar con un poquito de aceite por encima (no mucho).
- Mojar la tapa de la olla con agua, taparla. Entrar en el horno durante 35 minutos.
-Mientras pelar las patatas, cortarlas como os gusten y freirlas ligeramente.
-Anadir las patatas transcurridos los 35 minutos y dejar de nuevo en el horno con la olla tapada durante 25 minutos más. Pasado este tiempo si notamos que la carne está en su punto dorar un poco con el grill.

Aqui se puede ver una vez sacado del horno

Aqui como dispongo los ingredientes.

-PREMIO “ESFUERZO PERSONAL”

Berta del blog La cocina de los Duendes y Tina del blog RINCON DE COCINAR. Me han otorgado este premio que me ha hecho mucha ilusión. Muchisimas gracias Berta. y Tina Ultimamente caen muchos premios. Como es costumbre aquí van las reglas del premio.

El que recibe el premio tiene que seguir estas reglas:
1- Elegir seis blog
2- Guardar el premio con el correspondiente enlace de quien lo ha otorgado.
3- Poner las reglas en el blog
4- Expresar seis valores importantes y seis que no lo sean
5- Avisar a los premiados con un comentario en su blog

Mis valores más importantes son:
-Mi Familia
-La fidelidad
-La sinceridad
-La honestidad
-El sacrificio
-La tolerancia

Los que no lo son:
-La guerra
-El egoísmo
-La soberbia
-El materialismo
-La envidia
-La falsedad

Mis blogs a quienes hago entrega de este premio y que espero que no dejéis de visitar son:

Mª Carmen del blog La cocinita de Marisalas
http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Carmen del blog. La cocina de Carmen
http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/

Pepi del blog . Las cosillas de Isalcris
http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/

Montse del blog MOME- CUINA –MOME- TEXAS
http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

Boqueroncita del blog. La cocina de boqueroncita

http://lacocinadeboqueroncita.blogspot.com/

Anna del blog Cocinando con pasión
http://lacocinadeanna.blogspot.com/

-YA DAN SUS FRUTOS

Ayer cuando salió el sol di un paseo por el pequeño huerto que tenemos. Este año no hemos podido plantar nada. Estamos con resticciones de agua. Pero las plantas de fresitas que dejamos el año pasado han dado sus frutos, y apenas sin cuidados. Recogí las que veis en las fotos. Con ellas he preparado un postre que si me es posible os colgaré mañana. No es de extrañar que sean caras, nosotros tenemos un trocito mini y tienes que ir con mucho cuidado para recogerlas. De momento os dejo las fotos para que podáis apreciar lo linda que es la naturaleza.

Fijaros qué cantidad: sólo 189 gramos, pero qué ilusión! Con estas pequeñas cosas se puede ser feliz.

-PREMIOS

Llevo muchos días queriendo poner los premios que me han otorgado. Tengo que pedir disculpas a quienes me los han ofrecido. Pero no puedo dedicar mucho al blog.

Voy a detallar los premios y los blog que me los han otorgado. Como me es muy dificil decidir a quien los otorgo, pues he decidido que a todos los que dejais comentarios.


PREMIO EXCELLENT

Me lo han otorgado:


Mª Carmen, del blog La cocinita de Marisalas

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Carmen, del blog. la cocina de Carmen

http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/

Pepi, del blog. Las cosillas de Isalcris

http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/

Montse, del blog. MOME- CUINA –MOME- TEXAS

http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

Boqueroncita, del blog. La cocina de boqueroncita

http://lacocinadeboqueroncita.blogspot.com/

Marivel, del blog. La Mary cocina hoy

http://lamarycocinahoy.blogspot.com/



PREMIO CALIDEZ

Me lo han otorgado:

Mª Carmen, del blog. La cocinita de Marisalas

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/


Raquel, del blog. la cuchara de palo.

http://cucharadepalo2.blogspot.com/

Isik, i del blog. Mi pequeño rinconcito

http://visitaaisiki.blogspot.com/


PREMIO AMIGAS BLOGUERAS






Me lo han otorgado:


Mel del blog. La chipilina Parisima

http://lachipilina.blogspot.com/

Mª Carmen del blog. La cocinita de Marisalas

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/


PREMIO SEIS VIRTUDES


Me lo ha otorgado:

Cova, del blog. Comoju
http://comoju.blogspot.com/

PREMIO BLOGGERDELDIA


Me lo han otorgado:

Anna, del blog. Cocinando con pasión
http://lacocinadeanna.blogspot.com/

Tartasacher, del blog. Mil postres.
http://milpostres.blogspot.com/

-MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO CON CORAZON DE FRAMBUESA

Hoy un poco de dulce. Estos muffins los preparé hace dias y volaron. En su momento ni tan sólo los fotografié. Pero al repetirlos aproveché para hacerlo. Están riquisimos y la conjunción del chocolate blanco con la frambuesa resulta estupenda.

Ingredientes:
-200 grs. harina
-100 grs. fécula de patata
-80 grs. azúcar
-150 grs. chocolate de cobertura blanco (Valor)
-80 grs. mantequilla
-250 ml. leche entera
-5 ml vainilla líquida (Vahine)
-1 huevo
-1 sobre de levadura química (Royal)
-120 grs mermelada de frambuesa

Preparación en Kitchenaid:
-Preparar las bandejas con sus correspondientes papeles y precalentar el horno a 200º
-En una picadora picar la cobertura de chocolate. Reservar. Preparar todos los ingredientes. Disponer en un bol la harina, la fécula y la levadura. Reservar
-En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana. Verter la mantequilla y el azúcar seguidamente el huevo y la vainilla líquida. Batir, sin parar el robot añadir la leche y la harina, alternado cada uno de los ingredientes.
-Por último añadir la cobertura de chocolate que teníamos picada y batir suavemente unos segundos.
-Llenar los moldes hasta la mitad y con la ayuda de una cuchara de café añadir la mermelada y acabar de llenar los moldes hasta la tercera parte.
-Hornear durante 20 minutos bajando la temperatura a 180º en el momento de entrar las bandejas. (tiempo de horno orientativo)
NOTA- con estas cantidades salen 16 muffins.

-ENSALADA VARIADA CON SALMÓN Y HUEVOS

Esta es la ensalada a la que le van muy bien los huevos mestizos. Ya os comenté que la subiría, pero es que como llevo comentando en varios post voy muy liada. No es ninguna cosa del otro mundo, pero creo que para dar ideas, este tipo de ensaladas, ahora que ya llega el veranito, nos vienen muy bien. Os pongo las cantidades que yo he preparado para cuatro raciones.

Ingredientes:

-1 bolsa de ensalada variada.

-300 grs. salmón ahumado

-24 huevos mestizos

-1 manojo de rábanos

-crema de balsamico (éste es el que uso normalmente)

-flor de sal

-pimienta

-Aceite oliva Virgen

Preparación:

-El dia anterior preparar los huevos. (ver receta)

-Lavar y pelar los rábanos al gusto.

-Cortar el salmón en tiras

-Disponer en el centro del plato la ensalada, disponer por encima el salmón y repartir los huevos y los rábanos por encima. Aliñar con el aceite de oliva y la crema de balsamico y la flor de sal.

-HUEVOS MESTIZOS

La receta de hoy nos la presentó Cris Lincoln. Me quedé con muchas ganas de probarla de preparar y realmente es muy sencillo. La receta venía en cucharas y no nombraba la cantidad de agua, ademas nos preparó sólo una docena. Ya puesta preparé dos docenas y he acertado en sabor. Queda muy bien en ensaladas. Así es como acompañé una que preparé y que ya os presentaré.

Ingredientes:
-24 huevos de codorniz
-20 ml. soja
-8 grs. té negro
-3 estrellas de anis estrellado
-1 rama canela
-400 ml agua mineral

Preparación:
-Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos.
-Enfriarlos y pelarlos con cuidado.
-En un cazo disponer los 400 ml. del agua mineral con el té, la soja, la rama de canela, las estrellas de anis. Llevar a ebullición y, una vez hierva añadir los huevos pelados, bajar el fuego a minímo y dejar en cocción 20 minutos.
-Dejar en reposo toda la noche para usar al día siguiente. Tambien se pueden consumir el mismo dia, pero no quedaran tan negros.

-ROSAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy un postre, facil y muy resultón. Ya os comente en el post del coulis de frutos del bosque que lo tenía pendiente por subir al blog. Me ha rendido para 8 moldes y como comento en la receta los congelo y siempre puedes tener un postre listo en una comida improvisada. Bueno sin más os dejo la receta y que tengais un feliz fin de semana.

Ingredientes:
-250 grs. chocolate blanco de cobertura (Valor)
-60 grs. azúcar
-300 ml. nata líquida 35% M.G.
-200 ml. leche entera
-6 hojas de gelatina de la marca (Rheingold)
-3 yemas de huevo

Preparación:
-Poner la gelatina en un recipiente en agua fría, hasta que se ablanden.
-Disponer las yemas de huevo en un bol. Batidos ligeramente.
-Fundir el chocolate al baño Maria ó bien como en mi caso en el microondas a 150W de potencia durante 10 minutos parando a los 5 minutos y removiendo. Reservar.
-Disponer los 200 ml de leche en un cazo junto con el azúcar cuando arranque ha hervir apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurrida, removiendo. Verter esta mezcla sobre los huevos. Sin dejar de remover con una barilla de mano.
-Colar la mezcla vertiéndola por encima de la cobertura de chocolate blanco mezclándolo muy bien.
-Dejar entibiar un poco.
-Mientras montar la nata (que tiene que estar muy fría) con la ayuda de una batidora de barillas (o a mano). No es necesario que esté muy montada solo necesitamos que tenga cuerpo.
-Añadir a la mezcla que teníamos entibiando con una espátula y con movimientos suaves con mucho cuidado.
-Disponer en copas, moldes (como en este caso) y dejarla enfriar.

NOTA- con esta cantidad me ha rendido para 8 rosas individuales. La congelo y uso según tengo necesidad. Solo las saco antes de comer y ya las tengo listas a la hora del postre.

-PAN DE TOMATES SECOS Y ROMERO

Hola a todos. Espero que hayais tenido un feliz fin de semana. Creo que ya en otro post os he comentado lo bien que lo paso con las masas. Pues esta es de aquellas recetas que mientras la preparas no sabes que tal saldrá. Tenía unos tomates secos que los compré en una tienda de especialidades Italianas y aparte de darle uso a algunos guisos o en ensalada aún me queda un gran stock. Me he puesto manos a la obra, mejor dicho en la masa y ha surgido este pan. Realmente me ha gustado, en otra ocasión prepararé pequeños panecillos. Sin más aqui os dejo la receta. También estoy pensando en preparar otra vez la masa Madre de Erik. Pero como se. Se acerca el verano y se tiene que ir alimentando, me resisto a prepararla. Bueno os dejo la receta y espero que os sirva.

Ingredientes:
-500 grs. harina de fuerza
-300 ml. agua mineral
-60 ml. aceite de oliva
-40 grs. tomates secos
-2 grs. hojas romero fresco
-6 grs. sal
-1 sobre levadura seca de panadero (Maizena)
Extras:
-500 ml agua (para los tomates)
-15 ml. vinagre de vino blanco

Preparación Kitchentaid:
-Disponer en un bol los tomates secos en el agua jnto con 15 ml. vinagre vinos blanco. Dejarlos unos 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos lavarlos bajo el grifo y secarlos con papel de cocina.
-En una picadora disponer los 60 ml de aceite de oliva junto con los tomates y las hojas de romero fresco. Picarlo hasta que os que una masa. Reservar.
-En un bol poner 100 ml de agua el sobre de levadura y dos cucharas soperas de harina de los 500 grs. que teníamos preparados, tapar con papel film y dejar que espume.
-En el bol de la batidora con el utensilio de gancho, verter la masa espumada, la mitad de la harina y la pasta resultante que hemos preparado con el aceite, los tomates y el romero. Batir a velocidad 2 e ir agregando harina, la sal y el agua hasta que se nos acaben.
-A continuación subir la batidora a velocidad 5 durante 10 minutos.
-Transcurridos los 10 minutos de amasado disponer la masa en un bol de plástico previamente untado en aceite. Abrigar de corrientes de aire y dejar levar. (Lo he tenido 1 hora)
-Una vez levado, trabajar un poco con las manos y bolear. Disponer en una bandeja darle unos cortes con un cutex y abrigar de nuevo. (lo he tenido 30 minutos)
-Mientras precalentar el horno (En mi caso función pan) ó 200º arriba y abajo con aire.
-En el momento de entrar en el horno echar unos cubitos de hielo en la base del horno. (esto lo ví en un programa de televisión ). Pulverizar el pan con agua salada y lo he horneado durante 30 minutos en mi función de pan.

Aqui podeis ver la masa una vez amasada y antes de abrigarla.

Aqui una vez levada

Aqui una vez boleada y con los cortes antes de dejarla otra vez levar.

-COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE

Una deliciosa salsa para acompañar un postre. La tenía pendiente por subir al blog. Esta sirvió para un postre de chocolate blanco que tengo pendiente de pasar la receta. Siempre tengo apuntes por pasar en documento de word y llevo unos dias que no he trabajado mucho. El blog ocupa mucho y muchas veces pienso que lo voy a dejar. Por otra parte me viene muy bien para tener todas las recetas agrupadas y pensando en quien me visita y me deja sus comentarios me anima a seguir. Bueno esperando en que no quede en saco roto, os dejo la receta, es poca cantidad pero para un postre para cuatro personas es suficiente.

Ingredientes:
-200 grs. frutos del bosque congelados (La Sirena)
-150 ml. agua mineral
-100 grs. azúcar
-unas gotas de limón

Preparación:
-Verter el agua y el azúcar en un cazo cuando empiece a hervir añadir sin descongelar los frutos del bosque. Dejar en cocción unos 10 minutos a fuego suáve .
-Pasar por una batidora y colar. Añadirlo de nuevo al cazo y dejar a fuego suave hasta que este del espesor deseado (Teniendo en cuenta que en caliente esta más líquido).

-CREMA DE SETAS VARIADAS

Hoy como que el día está lluvioso, apetecia algo calentito de primer plato. He ido improvisando y la verdad a valido la pena. Nunca había deseado tanto que hiciera un dia lluvioso, como el de hoy. Tenemos prohibido regar los jardines y ver como todo se pone mustio da muchisima pena. ueno os dejo la receta y que siga lloviendo.

Ingredientes:
-75 grs. patata (1 patata pequeña)
-60 grs. ajo puerro
-30 grs. aceite de oliva
-1 bolsa de setas variadas (La Sirena)
-200 ml. nata líquida
-600 ml. agua mineral

Preparación en thermomix:
-Pelar la patata cortarla en trozos pequeños, hacer lo mismo con el ajo puerro.
-Verter en el vaso los 30 grs. de aceite el ajo puerro y la patata. Programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
-Abrir y sin descongelar echar la bolsa de setas varidas y Programar 15 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Bajar con la espátula lo que ha quedado en las paredes y Programar 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
-Abrir y verter la nata líquida, el agua y rectificar de sal. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
-Triturar a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que este de nuestro gusto de fina.
- Si la quereis más espesa. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Con el cacito entreabierto.
NOTA- Podeis acompañar de dados de pan fritos.

-LENGUADOS A LOS DOS CITRICOS

Hoy un plato que en casa nos gusta mucho. Además su preparación es muy rápida, mientras se calienta el horno preparamos los ingredientes. Va muy bien para cuando llegas tarde y no quieres comer el simple lenguado a la plancha. Además el pescado se cocina en un plis y se come en un plas. Almenos en nuestra casa así es. He encontrado el equilibrio del sabor. Si notais que es muy ácido podeis añadir más azúcar. Para nuestros paladares esta al punto. Espero que lo disfruteis.

Ingredientes:
-4 lenguados de ración
-250 ml. zumo de naranja (aprox. 2 naranjas)
-60 ml. zumo limón
-20 grs. azúcar
-90 grs. mantequilla
-1 naranja (que no sea de zumo)

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º con la función arriba y abajo.
-Lavar el limón y las naranjas, con ayuda de un rallador rallar la mitad del limón y la ralladura de una naranja. Seguidamente exprimir hasta obtener el líquido para la receta.
-En un bol mezclar los zumos con las ralladuras y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
-Cortar 4 rodajas de naranja de de un grosor de 5 mm. Reservar.
-Cortar la mantequilla a dados. Reservar.
-En una bandeja disponer los lenguados, salados y pimentados. Verter por encima el zumo que teníamos reservado y disponer los dados de mantequilla por encima.
-Entrar en el horno que previamente ya tenemos caliente durante unos 20-25 minutos. transcurridos 10 minutos añadir las rodajas de naranja y bañar con la salsa. Continuar con la cocción.
-Servir muy caliente.

Aqui podeis ver en el momento de entrar en el horno

Aqui una vez ya acabada su cocción.

-PATATAS CON BACON A LA NATA

Hoy una receta de las que saben a gloria. La suelo preparar tanto como para un primero, como para el acompañamiento de alguna carne a la plancha. Llevo mucho años preparandola, pero antes de tener el blog no solia fotografiar los platos. Si la tomamos de primero suelo gratinarlas y si la tomamos como guarnición no la gratino. Espero que os guste si la probais.

Ingredientes:
-700 grs. patatas
-50 grs. ajo puerro
-100 grs. bacón a daditos
-30 grs. mantequilla
-250 ml. leche entera
-100 ml. nata líquida
-Pimienta blanca y sal

Preparación:
-Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de unos 5 mn. de grosor. Cortar el bacón en daditos pequeños, picar el ajo puerro y tener los líquidos preparados.
-En una cazuela, derretir la mantequilla y pochar el ajo puerro junto con el bacón. Una vez ya este todo pochado añadir las patatas, salpimentar y dar unas vueltas. Seguidamente agregar la leche y la nata líquida y dejar en cocción hasta que estén las patatas cocidas.

NOTA- También se pueden gratinar si las disponemos en una bandeja y las espolvoreamos de queso. (Yo, dependiendo de para que las voy a usar las gratino ó no, cuando van de acompañamiento no lo hago, pero si es como primer plato las gratino).

Aqui una vez gratinadas.

-CREMA DE NARANJA

La receta de hoy es de aquellas recetas que son fáciles y muy resultonas. La receta es de Mireia Carbó. Ha esta cocinera la seguía mucho. Salía en un programa titulado LA BONA VIDA (la buena vida). En un canal autonómico privado del grupo Godó. Éste programa era presentado por Elisenda Camps y en el mismo participaba en el apartado de cocina. La receta en principio era con mandarinas, pero en esta ocasión no las tenía. La receta esta extraída de su libro LA COCINA SALVAVIDAS

Ingredientes:
-500 ml. zumo de naranja
-125 grs. azúcar
-2 huevos
-30 grs. harina de maíz (Maizena)
-Hojas de menta inglesa, grosellas (para decorar)

Preparación:
-Exprimir el zumo de las naranjas, reservando la piel de una de ellas (que previamente habremos lavado si no es de cultivo biológico). Reservar.
-Batir los huevos junto con la harina de maíz y una cuchara sopera del zumo de naranja. Reservar.
-En un cazo verter el zumo de naranja, la piel de naranja y el azúcar llevar a ebullición y una vez ha llegado e ebullición, retirar la piel de naranja y añadir la mezcla de huevos, naranja y harina que teníamos reservado.
-No dejar de remover con ayuda de un batidor de mano. Cuando vuelva a hervir ya se puede retirar de la fuente de calor.
-Disponer la crema en cazuelitas, copas . Dejar enfriar. Decorar al gusto.

NOTA. Esta crema rinde para 4 raciones.