Ingredientes Base.
-125 grs. harina
-40 grs. azúcar
-60 grs. mantequilla fria cortada a dados pequeños(más un poco para engrasar los moldes)
-30 ml. agua mineral muy fria
-1 cucharita café de vainilla líquida (esto al gusto es optativo)
Ingredientes relleno base:
-4 bandejas de moras de 100 grs. c/u
-100 ml. nata líquida
-300 ml. leche entera
-3 yemas de huevo
-80 grs. azúcar
-30 grs. maizena
-1 corteza de limón sin parte blanca
-4 ó 5 moras (optativo, pero queda con sabor más intenso a mora)
Preparación Base
-Precalentar el horno a 160º..
-Verter la harina en la mesada añadiéndole la mantequilla, el azúcar, el agua y la vainilla líquida. Trabajar muy poco con la punta de los dedos.
-Cuando esté bien mezclado, formar una bola con la masa y dejarlo en reposo en el frigorífico como mínimo 30 minutos.
-Una vez transcurrido el tiempo espolvorear la mesada con harina y con la ayuda de un rodillo pastelero estirar la masa y forrar con la misma las tartaletas que previamente tendremos untadas con mantequilla.
-Pintar con clara batida pinchar la base para que no suba la masa y hornear a 160º unos 15 minutos aproximadamente (dependera del horno).
-Una vez frias desmoldar y reservar.
Preparación del rellenos en thermomix:
-Poner en el vaso la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso la nata, leche,huevos, azúcar, yemas, maizena, 4ó 5 moras y la corteza limón. Batir 10 segundos velocidad 1 ½
-Seguidamente Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½
-Retirar del vaso y dejar entibiar.
Montaje tartaletas:
-Verter encima de cada una de ellas la crema y decorar por encima con las moras.Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
NOTA- Yo suelo preparar las tartaletas el día anterior guardadas en una caja hermética. y al día siguiente las monto. Con estas cantidades he preparado 5 tartaletas muy completas