viernes, 28 de septiembre de 2007
-TARTALETAS DE MORAS
Ingredientes Base.
-125 grs. harina
-40 grs. azúcar
-60 grs. mantequilla fria cortada a dados pequeños(más un poco para engrasar los moldes)
-30 ml. agua mineral muy fria
-1 cucharita café de vainilla líquida (esto al gusto es optativo)
Ingredientes relleno base:
-4 bandejas de moras de 100 grs. c/u
-100 ml. nata líquida
-300 ml. leche entera
-3 yemas de huevo
-80 grs. azúcar
-30 grs. maizena
-1 corteza de limón sin parte blanca
-4 ó 5 moras (optativo, pero queda con sabor más intenso a mora)
Preparación Base
-Precalentar el horno a 160º..
-Verter la harina en la mesada añadiéndole la mantequilla, el azúcar, el agua y la vainilla líquida. Trabajar muy poco con la punta de los dedos.
-Cuando esté bien mezclado, formar una bola con la masa y dejarlo en reposo en el frigorífico como mínimo 30 minutos.
-Una vez transcurrido el tiempo espolvorear la mesada con harina y con la ayuda de un rodillo pastelero estirar la masa y forrar con la misma las tartaletas que previamente tendremos untadas con mantequilla.
-Pintar con clara batida pinchar la base para que no suba la masa y hornear a 160º unos 15 minutos aproximadamente (dependera del horno).
-Una vez frias desmoldar y reservar.
Preparación del rellenos en thermomix:
-Poner en el vaso la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso la nata, leche,huevos, azúcar, yemas, maizena, 4ó 5 moras y la corteza limón. Batir 10 segundos velocidad 1 ½
-Seguidamente Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½
-Retirar del vaso y dejar entibiar.
Montaje tartaletas:
-Verter encima de cada una de ellas la crema y decorar por encima con las moras.Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
NOTA- Yo suelo preparar las tartaletas el día anterior guardadas en una caja hermética. y al día siguiente las monto. Con estas cantidades he preparado 5 tartaletas muy completas
lunes, 24 de septiembre de 2007
-TARTA HOJALDRADA DE MANZANA
Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelado
-3 manzanas.
-100 ml. nata líquida
-300 ml. leche entera
-80 grs. azúcar más un poco para espolvorear
-3 yemas de huevo
-30 grs. maizena
-1 corteza de naranja
-1 corteza de limón
-2 ó 3 cerezas en almibar para decorar
-1 poco de zumo de limón (para que no se oxiden las manzanas y el napado)
-1 sobre de napado para tartas
Preparación en thermomix:
-Precalentar el horno a 200º.
-Forrar con el hojaldre un molde de base extraíble. Reservar
-Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
-Poner en el vaso la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso la nata, leche,huevos, azúcar, yemas, maizena y las cortezas de naranja y limón. Batir 10 segundos velocidad 1 ½
-Seguidamente Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½
-Verterla en un bol colocándole papel film para que no forme corteza y dejar entibiar
-Pinchar con un tenedor la base del molde y una vez entibiada la crema esparcir por encima del hojaldre. Cubrir con las manzanas espolvorear con el azúcar.
-Hornear durante unos 20 minutos aproximadamente.
-Una vez horneada napar siguiendo las instrucciones del fabricante.
NOTA-Si se quiere se pueden hacer tartitas individuales y se pueden congelar una vez horneadas y calentarlas unos minutos antes de comerlas en el horno.
domingo, 23 de septiembre de 2007
-MERMELADA DE HIGOS
Ingredientes:
-550 grs. higos frescos variedad cuello de Dama
-350 grs. azúcar
-1/2 limón (pelado sin pipos ni nada de corteza blanca)
-2’5 ml. canela molida (1 cucharita postre)
-15 ml. coñac de buena calidad
Preparación en thermomix:
-Lavar los higos, quitarles los rabitos y dejarlos sin pelar.
- Verter en el vaso, los higos, el limón, el azúcar, la canela, el coñac. Batir 10 segundos a velocidad 1’5.
-A continuación programar, 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1’5.
sábado, 22 de septiembre de 2007
-POLLO A LA NARANJA
Muchos dias sin poder subir recetas. Es debido a que mi portatil está dándome muchos problemas para conectarme. Bueno problemas aparte esta receta es muy, sencilla pero muy resultona. Esta preparada en la Breadman (LaCocinera) pero es muy fácil prepararla en su metodo convencional.
Ingredientes:
-8 muslos de pollo sin contramuslo
-270 grs. cebolla
-100 ml. aceite de oliva
-150 ml. zumo de naranja
-1/2 naranja cortada en gajos con la piel
-sal y pimienta
Preparación en Breadman:
-Salpimentar el pollo, cortar la cebolla en juliana.
-Verter en la cubeta el aceite, la cebolla, el pollo. Programa 2, 2 horas.
-Cuando falten 30 minutos para finalizar, verter el zumo de naranja junto con los gajos.
NOTA- se puede acompañar con un arroz blanco.
lunes, 17 de septiembre de 2007
-PIMIENTOS RELLENOS
Ingredientes:
-350 grs. carne magra de cerdo picada
-350 grs. carne de ternera picada
-200 grs. cebolla
-100 ml. vino blanco
-150 ml. leche
-30 ml. harina (2 cucharas soperas)
-1/2 cucharita café pimentón de La Vera
Preparación
-En una olla con abundane agua, escaldar los pimientos unos 30 segundos, sacarlos, retirarles los rabos y depepitar dejándolos enteros.. Reservar.
-En una sarten freir las carnes. Retirar y reservar.
-En el mismo aceite verter la cebolla y dejar que se poche a fuego suave.
-Cuando tengamos la cebolla bien pochada verter la carne y el vino, dejarlo reducir.
-Una vez se ha reducido el vino verter la harina, la leche y el pimentón remover hasta que nos quede todo bien ligado.
-Rellenar los pimienmtos con la farsa obtenida y hornearlos aproximadamente durante 30-35 minutos.
NOTA- se pueden acompañar con unas patatas hervidas.
lunes, 10 de septiembre de 2007
-BIZCOCHO DE ESPECIAS
Ingredientes:
-250 grs. miel
-250 grs. harina
-100 grs. azúcar
-1 sobre de azúcar de caña de vainilla intensa (Vahine) 7´5 grs.
-1 cucharita café anis verde
-1 cucharita café nujez moscada
-1 cucharita café canela
-1 cucharita café jengibre
-1 cucharita café cuatro especias
-2 huevos
-100 ml leche
1 sobre de levadura Royal
Preparación en Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 160º. Forrar la base de un molde rectangular de 25 x 10 con papel de horno, engrasar y enharinar. Reservar.
-Mezclar la harina junto con las especias los azúcares y la levadura en el bol de la batidora. Con la pala plana.
-Disponer en un bol la miel y calentarla en el microondas 2 minutos a 750W.
-Una vez caliente con la batidora en marcha. Verter la miel encima de la harina que teníamos previamente mezclada con las especias y la levadura. Batir en velocidad 3.
-Sin dejar de batir añadir los huevos de un en uno y pequeñas cantidades de la leche. Batir hasta que quede todo integrado.
-Verter la preparación en el molde y hornear aproximadamente 45-50 minutos. Comprobar si esta en su punto de cocción con la ayuda de un tester. (los tiempos dependen del horno).
-Desmoldar cuando este completamente frio. Esperar unas 24 horas para poder tomarlo.
NOTA- Este bizcocho aguanta tapado en papel de aluminio durante 1 semana.
viernes, 7 de septiembre de 2007
-BROWNIES A LOS DOS CHOCOLATES
Tal como comente ayer os pongo la receta del brownie. En una de mis escapadas a Andorra pude encontra el libro L'essentiel de la cuisine par Kitchenaid. De este libro he sacado la receta. Si se es amante del chocolate este brownie es el ideal.
Espero que os guste, tambien la opción del licor es opcional.
Ingredientes:
-300 grs. chocolate negro de calidad
-200 grs. mantequilla temperatura pomada
-200 grs. azúcar-3 huevos
-2 cucharas soperas de licor Frangelico
-75 grs. harina leudante
-75 grs. nueces picadas
-100 grs. chocolate blanco picado
Preparación en Kitchenaid::
-Precalentar el horno a 190º. Engrasar un molde de 23 cm. Cuadrado. Reservar.
-En un bol apto para el microondas verter la mantequilla con el chocolate negro y derretirlo hasta que se amalgame.
-En el bol de la batidora con la pala plana verter el azúcar y los huevos y a velocidad 4 batir hasta que blanqueen.
-Sin parar la batidora agregar el chocolate derretido con la mantequilla y las dos cucharas soperas del licor Frangelico. Dejar entibiar.
-Seguidamente agregar la harina y las nueces y batir a velocidad 4.
-Por último agregar el chocolate blanco y batir a velocidad 2.
-Verter la mezcla al molde y hornear durante 30-35 minutos aproximadamente.
-Antes de cortar en porciones, dejar enfriar dentro del molde. Se pueden decorar con azucar glas y medias nueces.jueves, 6 de septiembre de 2007
-DE VUELTA
Aparte de todo, he recibido la sorpresa de mis amigas Carme del blog cocina con sabor y Encarna del blog Del sur al Norte ofreciéndome el premio al blog solidario. Más que la ilusión de recibir esta mención, lo que más ilusión me ha hecho ha sido que pensaran en mí. Desde aquí les doy las gracias y os recomiendo que paséis a visitar sus blogs.
Ahora me toca a mi nominar como máximo a 7 blogs más. Cosa muy dificil ya que sólo nombraré a cuatro blogs: dos de ellos en mi lengua materna, pero que tienen un excelente traductor. El otro es un blog que os encantara de mi amigo blogger Modes y otro de ellos uno que puede venir muy bien a los sin gluten de mi amiga Marisa. Un blog también para pasearse.
Calaix de Sastre
La cuina de casa
Cocina y poesia
Cocina fácil sin gluten