viernes, 28 de marzo de 2008

-BIZCOCHO DE CLARAS, MANZANA Y CANELA

Muchos dias sin poder poner nada en el blog. Motivos personales me lo ha impedido. Este bizcocho lo preparé con unas claras que me sobraron. Queda muy jugoso y la combinación con la canela almenos a mi personalmente me gusta mucho. Será que me gusta mucho la canela. Espero que lo disfruteis si lo preparais.

Ingredientes:
-130 grs. claras (3 claras)
-130 grs. harina de reposteria
-10 grs. azúcar glas
-3 grs. canela
-80 grs. azúcar
-50 grs. aceite de girasol
-80 grs. nata líquida 35% M.G.
-1 manzana

Preparación en Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 180º, engrasar un molde de 20 cm.Ø.
-Pelar la manzana y rallarla, preparar todos los ingredientes.
-En el bol de la batidora y con el utensilio de barrilla montar las claras junto con el azúcar a punto de nieve. Reservar.
-En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana, verter la nata líquida, el aceite de girasol el azúcar, la canela y la manzana rallada. A velocidad 2 amalgamar todos los ingrediente.
Sin parar la batidora ir agregando cuchara a cuchara la harina.
-Por último añadir esta masa a las claras que hemos montado con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
-Verter en el molde que teníamos preparado.
-Hornear a 180º durante 30-35 minutos. (los tiempos de horneado son orientativos).
-Una vez frio espolvorear con azúcar glas y canela.

jueves, 27 de marzo de 2008

-PURE DE MANZANA PARA GUARNICIÓN

Este pure, nos va ideal para acompañar guisos de carne con consistencia. El toque de la mantequilla salada y la pimienta blanca le da un sabor especial.

Ingredientes:
-800 grs. manzanas Golden (4 piezas)
-70 grs. mantequilla con sal
-1 cucharita café pimienta blanca
-1/2 limón
Preparación:
-Pelar las manzanas y frotarlas con el medio limón (para que no se oxiden), cortarlas a trozos. Reservar.
-En un cazo verter la mantequilla y cuando este derretida añadir las manzanas . Dejarlas en cocción a fuego moderado. Cuando notemos que ya se van cociendo añadir la pimienta y dejar al fuego hasta que las notemos que están cocidas.
-Pasar por una batidora y ya estará listo el pure.

miércoles, 26 de marzo de 2008

-COULIS DE MANGO


Esta salsa es ideal para acompañar postres de chocolate, como el coulant, un bizcocho de chocolate o para rociar encima de un helado.

Ingredientes:
-170 grs. mango a dados congelado (La Sirena)
-30 ml. agua mineral (2 cucharas soperas)
-15 ml. zumo de limón
-45 grs. azúcar (aproximadamente 3 cucharas soperas)

Preparación:
-Verter en un cazo todos los ingredientes y cocer a fuego suave hasta que el mango este al pinchar con un palillo lo notemos muy tierno.
-Pasar por una picadora hasta dejarlo de una textura bien fina.


sábado, 15 de marzo de 2008

-SUPREMAS DE SALMON AL AROMA DE CEBOLLINO

Muchos dias sin poder actualizar el blog. He estado muy ocupada aunque guisar he guisado. Estas supremas las preparé el domingo pasado. Es un plato que queda muy bien. Si se quiere se puede preparar en dos dias, primero preparais la base de la bechamel i al día siguiente podeis seguir con la preparación de la misma y el sellado y posterior gratinado de las supremas.

Ingredientes:
-4 supremas de salmón (750 grs.)
-800 grs. patatas
-90 grs. ajo porro (1 porro)
-8 grs. de cebollino fresco
-400 ml. leche entera
-60 ml. aceite de oliva Virgen
-25 grs. mantequilla
-20 grs. harina
-sal y pimienta
Preparación:
-Lavar las patatas pincharlas y disponerla en una bandeja apta para el microondas, taparlas com papel film y programar 8 minutos a 900W.
-Picar el ajo porro bien menudo, el cebollino y preparar todos los ingredientes.
-En una paella verter el aceite y cuando este ligeramente caliente verter el ajo porro picado y 5 grs. del cebollino que hemos picado (reservaremos los 3 grs. restantes para después). Dejamos pochar a fuego suave.
-Una vez pochado agregar la leche y dejar cociendo 10 minutos a fuego suave para que se emulsione la leche .
-Una vez frio pasar por la batidora hasta que nos quede bien licuado.
-Con este licuado preparamos una bechamel con los 25 grs. de mantequilla y los 20 de harina y añadimos los 3 grs. de cebollino picado. Reservar.
-Salpimentar las supremas de salmón y sellar en una paella. Reservar.
-Pelar las patatas, cortarlas en rodajas.
-En una bandeja apta para el horno. Disponer las patatas en su base, salpimentar y encima de ellas disponer las supremas de salmón, napar con la bechamel.
-Gratinar y servir.


viernes, 7 de marzo de 2008

-ROLLITOS RELLENOS DE CARNE PICADA

Esta receta es de aprovechamiento del relleno de unos champiñones rellenos. Podeir ver la receta de los mismos AQUI. Siempre que preparo un tipo de relleno de este tipo aprovecho para hacer más y reservo para uno de esos dias que ya puedes tener una parte de la comida ya preparada. Suelo hacer 2 por persona, en casa somos comilones. Pero con uno también se queda bastante satisfecho.

Ingredientes :
-4 planchas de pan de molde sin corteza
-relleno de carne picada. (sobrante de esta receta) ver aquí
-Parmesano recién rallado
Ingredientes bechamel
-20 grs. mantequilla
-15 grs. harina
-200 ml. leche entera
-sal
-1 pizca nuez moscada

Preparación:
-Con la ayuda de un rodillo pastelero, aplastar las planchas de pan de molde.
-Disponer encima de las planchas la carne dejando los extremos libres.
-Enrrollar y disponer en una bandeja apta para el horno.
-Preparar la bechamel, en una sarten derretir la mantequilla y añadir la harina dejar que cueza la misma e ir agregando la leche, la sal y la pizca de nuez moscada. No dejar de remover. Cuando la tengamos espesa, retirar del fuego.
-Napar los rollitos y espolvorear con parmesano recién rallado. Gratinar.


Os dejo unas fotos para que podais ver como los preparo. No sé si me he explicado lo suficiente en la receta.




miércoles, 5 de marzo de 2008

-BIZCOCHO A LA FRESA




La receta de hoy surgió con la falta de dulce en casa. Estabamos mi hijo y yo que decíamos "hoy no tenemos dulce para merendar". Y rápida y veloz me decidí por abrir nevera y empezar a ponerme con las manos en la masa. Nunca mejor dicho. Tenía unas fresas que eran pocas para un postre y al final pasadas por la picadora que quedaron hechas pure. Resulta un bizcocho muy jugoso y al día siguiente sigue muy tierno.

Ingredientes:
-100 grs. fresas
-200 grs. azúcar
-250 grs. harina de repostería
-190 grs. huevos (3 huevos)
-50 grs. aceite girasol
-70 grs. nata líquida 35% M.G.
-1 sobre levadura quimica (Royal)

Preparación thermomix:
-Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 20 cm. Ø. Reservar.
-Licuar los 100 grs. de fresas. ( Lo he hecho en la picadora para adelantar). Reservar.
-En el vaso poner la mariposa. Verter los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, temperatura 50º, velocidad 3.
-Una vez finalizado añadir el aceite de girasol, la nata líquida y el licuado de fresas. Programar 30 segundos, velocidad 3 sin temperatura.
-Retirar la mariposa. Añadir la harina y la levadura. Programar 6 segundos velocidad 3.
-Verter en el molde y hornear a 180º durante 35-40 minutos (los tiempos de horno siempre son orientativos, dependiendo del horno puede variar).
-Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas.




lunes, 3 de marzo de 2008

-MARGARITAS CON SALSA DE QUESO Y NUECES




Un plato rápido de preparar y con un buen resultado. En casa funciona de maravilla. También se puede prepara con nueces que no sean pecanas, pero en casa estas las encontramos muy finas de sabor. Aquí os dejo la receta y espero que lo disfruteis.

Ingredientes:
-400 grs. pasta (en este caso margaritas de verduras)
-100 grs. nueces pecanas
-125 grs. cebolla frita (hida)
-50 grs. crema de queso de cabra (President)
-400 ml. leche

Preparación:
-Picar las nueces pecanas a la textura que deseemos. Preparar todos los ingredientes.
-En una sartén disponer la cebolla verter la leche y cocer unos dos minutos, seguidamente verter la crema de queso y las nueces pecanas. Remover mientras cuece y dejar que vaya reduciendo a fuego suave.
-Mientras hervir la pasta como indique el fabricante. Escurrir.
-Una vez escurrida añadir la pasta a la sartén y dejar que la salsa se impregne en la misma.

NOTA-si se desea se puede gratinar en caso de que guste gratinado (no en nuestro caso)