-PALETILLAS DE CONEJO A LA CAZUELA

Este plato lo vengo preparando desde hace tiempo. En la cocina Catalana se suelen añadir mucho las picadas (majado). Dan un toque especial. Existen muchos tipos de picadas y para cada tipo de plato hay una picada diferente.

Ingredientes.
-700 grs. conejo (en este caso 8 paletillas)
-250 grs. cebolla (2 cebollas medianas)
-300 grs. tomate
-2 ajos
-1 hoja de laurel seca
-200 ml aceite de oliva
-2 botes de setas (en este caso llanegues del Pirineo)

Ingredientes picada (majado):
-1 ajo
-8 almendras tostadas
-10 grs. piñones
-1 ramita de perejil fresco
- unas gotas de coñac

Preparación:
-Salpimentar las paletillas, cortar la cebolla en juliana y cortar los tomates a dados.
-En una cazuela verter el aceite y dorar las paletillas.
-Una vez doradas las paletillas, añadir la cebolla. Los ajos sin pelar y ligeramente aplastados, la hoja de laurel y el tomate. Tapar y cocer a fuego bajo aproximadamente durante 1 hora.
-Mientras se van cociendo las paletillas podemos preparar la picada (majado). En el mortero echamos las almendras tostadas, los piñones y la rama de perejil. Una vez ya bien majado ir añadiendo unas gotas de coñac gota a gota. Tenemos que conseguir que nos quede una pasta lo suficiente espesa.
-En el último momento añadir la picada junto con las setas y dar un hervor de unos 5 minutos..
NOTA- Estos guisos son muy comodos, ya que al día siguiente están aún más ricos.

Esta foto va dedicada a Cristina del blog Vida culinaria. Ya ves que tenemos otra cosa en común en la cocina. El mortero de marmol. En donde preparo las picadas, que como a mano nada. Y lleva conmigo desde que me casé