-MEME DE COCINA

A petición de Canella ,de La Zuccheriera, que nos invitó a mostrar nuestras cocinas y que de esto ya hace unos días, os pongo mis fotos. Al final me he decidido a ponerlas. No está siempre así de ordenada. Creo que me he excedido en fotos peo es que no sabía como fotografiar. Esta es la imagen que tenemos al entrar. Como podéis ver se ven los comederos de los perros que tengo en el interior. Dos yorkshire que son mi perdición.
Esta es la zona de cocción. Vitrocerámica, freidora y vitrogrill, una de las piezas que no uso, no me gusta su cocción y solo me sirve para limpiarlo. En este rincón ya podéis apreciar dos pequeños electrodomésticos que me ayudan mucho. La Kitchenaid y un robot que en muchas casas nos ayuda, El thermomix. Este no es el último modelo, ya ha salido uno de nuevo. Esta es la zona de limpieza, aunque ya podeis ir apreciando que se ven los hornos arriba el microondas y abajo el horno convencional Esta es la zona del café. Me encanta el café y os puedo asegurar que esta hace un café extraordinario.
Esta es la zona de la nevera; al fondo podéis apreciar la sala comedor de la cocina. Fijaros a quien tenemos en la foto, es Pitch, uno de los yorkies.


Esta es una pieza clave en la cocina. Una barbacoa interior. Ocupa un gran espacio, pero en invierno se agradece mucho, sobretodo cuando llueve.

En la sala comedor disponemos de unas vitrinas con lo que usamos a la hora de comer.


Y por último la mesa redonda de 1m. que podemos extender y se convierte de 1'50m. ovalada, en donde comemos habitualmente.


Y si habéis llegado hasta aquí es para daros las gracias por vuestra paciencia. Me voy rápida a notificarle a canella que ya he hecho los deberes que me puso en el mes de agosto.

-TRIBUTO A MI MICROONDAS

Hoy no va de receta. Hoy me he propuesto no dejar en el olvido a mi microondas, que ha cumplido su función a la perfección. Compañero durante 20 años, ahora lo valoro más que nunca, pues ya no se hacen microondas como este. Guiándome por el buen servicio que me ha dado, he optado por encargar el nuevo de la misma marca, Míele. Ahora recuerdo a mi antiguo ayudante: tenía su grill, 33 litros de capacidad
Ahora los más grandes son de 26 litros, la diferencia se nota. También tenía su sonda para pinchar los alimentos... En fin, me iba de maravilla para fundir el chocolate. Recuerdo haber calentado los biberones de mis niños, nos acompañó cuando cambiamos de casa.
Vaya, que estoy hecha una nostálgica. Pero es que, como habréis notado, soy conservadora por naturaleza. De hecho, en el traslado de casa podría haaberlo cambiado, pero a mí, cuando una cosa me gusta y me funciona, no la cambió porqué sí: ¿a eso se le llama fidelidad? Pues será que sí.
El vacio que ha dejado. en la cocina es este huequecito.

-MOZZARELLA MARINADA A LAS 5 PIMIENTAS

Esta receta es de Bellablanca. Yo no soy de quesos, pero mi marido le gustan mucho y lo bueno que tiene es que el aceite lo podemos usar despues para aliñar las ensaldas. Yo lo he preparado con 5 pimientas pero si no las encontrais hay unos botes de 4 pimientas. La receta original era con 4 pimientas.



Ingredientes:
-2 paquetes de mozarella con 1 bola cada una
-3 hojas de albahaca fresca
-1/2 botecito de granos de 5 pimientas
-1 pimiento rojo seco
-aceite oliva Virgen extra

Preparación:
-En un mortero picar las pimientas de manera que no queden demasiado finas. que quen gruesas.
-Partir las bolas de mozzarella con los dedos en varios trozos.
-Rebozar los trozos de mozarella con las pimientas.
-Diponer en el bote los trozos de mozarella, alternando mozarella, pimiento y hoja de albahaca.
.Cubrir con aceite de oliva y cerrar hermeticamente.
NOTA-Se conserva refrigerado durante un mes



En esta foto se puede apreciar las pimientas picadas en el mortero.

-MERMELADA DE KUNQUATS

Continuo con mis recetas de mermeladas. Tal como comente en el post de los kunquats en almibar .Aqui os dejo la receta de la mermelada. Espero que os sirva.

Ingredientes:
-942 grs de Kunquats
-450 grs. Azúcar
-1 limón (50 grs.pelado sin nada de corteza blanca y sin pipos)
-1’25 ml. vainilla en polvo (no azúcar en polvo) en su defecto podemos añadir líquida
-15 ml. ron (a poder ser un ron añejo)

Preparación en thermomix
-Lavar los kunquats y cortar por la mitad (si tiene pipos excesivamente grandes retirarlos.
-Verter en el vaso del thermomix todos los ingredientes. Efectuar 4 golpes de turbo.Si nos gusta su textura. Podemos pasar al siguiente paso.
- Bajar los restos de las paredes del vaso. Programar 30 minutos, temperatura 100º velocidad 1’5.
-Una vez acabado el tiempo si la notamos un poco líquida programarle 5 minutos a temperatura varoma..
-Disponer en tarros. Etiquetar y guardar.

-MERMELADA DE FRESA A LAS 4 ESPECIAS

Como me gusta tener mermeladas caseras. Esta me surgió al querer probar con las 4 especias que tengo. Hay que darle salida a las compras culinarias.


Ingredientes:
-550 grs. fresas
-350 azúcar
-1 limón (40 grs. una vez pelado y sin pipos)
-1’25 ml. 4 especias (compuestas de clavo,canela pimienta negra y nuez moscada)
-3 grs. agar-agar

Preparación en thermomix.
-Lavar las fresas y quitarles en pedúculo.
-Verter todos los ingredientes en el vaso,dar 3 golpes de turbo para triturar.
-Seguidamente programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
-Una vez acabado el tiempo si la notamos un poco líquida programarle 5 minutos a temperatura varoma..
-Disponer en tarros. Etiquetar y guardar.

-KUNQUATS EN ALMIBAR

Hoy os pongo una receta muy especial y con historia: El árbol que veis en la foto superior fue un regalo del día de La Madre. Siempre me había hecho mucha ilusión tener uno. Despues de unos años llegó a nuestra casa y lo cuido y mimo con mucho cariño. Además lo planté yo misma con la ayuda de mi marido. La receta la he encontrado en un libro que tengo de conservas. También he preparado una mermelada que ya pondré la receta en su momento. He recogido 1'5 kg. de estos frutos. Por lo que he podido leer el kunquat es originario del norte de laChina. También en la regiones tropicales y subtropicales. Su nombre traducido es naranja de oro. Se puede consumir en crudo con su piel que es muy perfumada, cuyo sabor contrasta con el de la pulpa, ligeramente ácido.
Se ha adaptado muy bien a nuestro jardin, aunque nuestro clima nada tiene que ver con un clima tropical.

Ingredientes:
-500 grs. de kunquats
-250 ml. Agua mineral
-150 grs. azúcar
-1 vaina de vainilla
-15 ml. zumo de limón

Preparación:
-Lavar los kunquats y quitarles los rabitos si los tienen.
-En una olla con abundante agua. Escaldar por espacio de 1 minuto. Escurrirlos y pincharlos por varios sitios.
-En una cazuela para confituras (siempre uso una de hierro fundido de Le Creuset).Preparar un almibar con el agua, el azúcar el zumo de limón calentándolo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
-Llevar a ebullición y verter los kunquats y la vaina de vainilla partida por la mitad. Hervir durante unos 10 minutos.
-Pasado este tiempo verter los kunquats en un bote y cubrir con el almibar..Cerrar el bote y esterilizar durante 20 minutos en una olla con agua a 90º.
-Dejar enfriando los botes en la olla. Etiquetar y almacenar.

-TARTA DE HIGOS FRESCOS

Esta receta me la proporcionó Aurora, una excelente cocinera. Su preparación viene a ser como la de una quiche, pero en dulce. En casa nos gusta mucho. La he preparado ya tres veces. Yo le he quitado un huevo a la receta original.

Ingredientes:
-1 lámina de Hojaldre
-½ kg de higos
-5 huevos
-100 gr de azúcar
-Azúcar de caña
-400 ml. de nata líquida
-1 cdita de canela
-Mermelada de higos (a poder ser casera)

Preparación:
- Precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
-Forrar un molde bajo de tarta de unos 26 cm. con la masa de hojaldre. Pinchar el fondo con un tenedor . Reservar en el frigorífico.
-Cortar los higos en láminas. Resrvar.
-En un bol batir los huevos junto con el azúcar, la canela y la nata líquida.
-Disponer los higos en el fondo de la tarta y seguidamente verter el batido y espolvorear con azúcar de caña.
-Hornear durante 35-40 minutos. Cuando este dorada comprobar su cocción pinchando en ella con la ayuda de un tester (en caliente tiene que tener textura de flan).
-Sacar del horno y napar con mermelada de higos y de nuevo hornear durante unos 10-15 minutos
-Retirar del horno, dejar entibiar encima de una rejilla y desmoldar.
-Decorar con algún higo fresco Napar con brillo para tartas.