-TARTALETAS DE MORAS

He de confesar, que me gustan todos los frutos rojos y me decidí a preparar estas tartaletas pero con la base preparada por mi. La crema es la misma que usé para la tarta hojaldrada de manzana pero añadiéndole unas pocas moras para darle un sabor más intenso. Realmente exquisitas y está mal que yo lo diga.

Ingredientes Base.
-125 grs. harina
-40 grs. azúcar
-60 grs. mantequilla fria cortada a dados pequeños(más un poco para engrasar los moldes)
-30 ml. agua mineral muy fria
-1 cucharita café de vainilla líquida (esto al gusto es optativo)

Ingredientes relleno base:
-4 bandejas de moras de 100 grs. c/u
-100 ml. nata líquida
-300 ml. leche entera
-3 yemas de huevo
-80 grs. azúcar
-30 grs. maizena
-1 corteza de limón sin parte blanca
-4 ó 5 moras (optativo, pero queda con sabor más intenso a mora)

Preparación Base
-Precalentar el horno a 160º..
-Verter la harina en la mesada añadiéndole la mantequilla, el azúcar, el agua y la vainilla líquida. Trabajar muy poco con la punta de los dedos.
-Cuando esté bien mezclado, formar una bola con la masa y dejarlo en reposo en el frigorífico como mínimo 30 minutos.
-Una vez transcurrido el tiempo espolvorear la mesada con harina y con la ayuda de un rodillo pastelero estirar la masa y forrar con la misma las tartaletas que previamente tendremos untadas con mantequilla.
-Pintar con clara batida pinchar la base para que no suba la masa y hornear a 160º unos 15 minutos aproximadamente (dependera del horno).
-Una vez frias desmoldar y reservar.

Preparación del rellenos en thermomix:
-Poner en el vaso la mariposa en las cuchillas.
-Verter en el vaso la nata, leche,huevos, azúcar, yemas, maizena, 4ó 5 moras y la corteza limón. Batir 10 segundos velocidad 1 ½
-Seguidamente Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1 ½
-Retirar del vaso y dejar entibiar.

Montaje tartaletas:
-Verter encima de cada una de ellas la crema y decorar por encima con las moras.Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.
NOTA- Yo suelo preparar las tartaletas el día anterior guardadas en una caja hermética. y al día siguiente las monto. Con estas cantidades he preparado 5 tartaletas muy completas