-CHAMPIÑONES RELLENOS

Llevo unos dias sin actualizar. No he podido hasta hoy, esta receta la tenía de la semana pasada es un plato que en casa nos gusta mucho. Además mi esposo esta haciendo un poco de dieta y resultan muy ligeros. He preparado más relleno del que necesitan. Luego lo guardo en un tupper y me sirve para preparar unos rollitos que ya os pondré en cuanto pueda.

Ingredientes:
-12 champiñones grandes (6oo grs. aprox.)
-500 grs. carne picada de cerdo (puede ser también mitad y mitad ternera y cerdo)
-70 grs. cebolla (1 pequeña)
-300 grs. tomates
-1 cubito de ajo (La Sirena)
-2 cubitos perejil (La Sirena)
-Pan rallado para espolvorear
-aceite de oliva

Preparación:
-Limpiar los champiñones, separar los tallos y picarlos bien pequeños. Picar la cebolla, el tomate y preparar todos los ingredientes.
-En una paella verter un poco de aceite y en el mismo dorar la carne picada. Retirar de la sarten y reservar.
-En el mismo aceite sobrante de haber dorado la carne, añadir la cebolla y cuando transparente añadir los tallos picados de los champiñones, cuando los notemos bien pochaditos añadir el tomate, el cubito de ajo y los dos de perejil, dejar cocer a fuego bajo durante unos 15 minutos.
-Por último una vez transcurrido el tiempo añadir la carne picada que teníamos reservada y dejar unos 7-10 minutos más. Rectificar de sal si es necesario. Reservar.
-Precalentar el horno a 180º
-En una bandeja apta para el horno, echar unas gotitas de aceite en la base de la misma y colocar los champiñones y rellenarlos con la carne que hemos preparado. Espolvorear con pan rallado.
-Hornear durante 30-35 minutos aproximadamente (los tiempos siempre son estimados, los hornos son todo un mundo)

-PREMIO NARANJA

Mi Amiga Farah de el blog IABARONI EN LA COCINA me ha concedido este premio que con mucha ilusión recibo. Muchas gracias, voy a lucirlo en mi blog.

Tengo que comprometerme ha hacer tres cosas este año, y nombrar a tres blogs.

Mis compromisos para este año 2.008

1º.- No querer abarcar tanto

2º.- Ser menos perfeccionista (no existe la perfección)

3º.- Cuidarme más


Y los tres blog que voy a pasar el testigo son:

Carmen de cocina con sabor
Hilda de Entre alacenas y fogones

Marta de Los fogones de mi casa

-ARROZ DE SETAS VARIADAS

Este arroz surgió de improviso. He de comentar que la gracia del mismo es su sofrito, preparado muy suavemente y que quede el mismo de una textura como una mermelada. Lo dejé mientras iba haciendo otras cosas por la casa a fuego muy bajo. Espero que os guste y a la vez que os sirva.
Ingredientes:
-400 grs. arroz bomba
-50 grs. ajo porro
-60 grs. cebolla (1 cebolla pequeña)
-300 grs. tomates
-200 grs. setas variadas (La Sirena) una vez escaldadas
-1 ajo pequeño
-60 ml. vino blanco
-10 grs. azúcar
-120 ml. aceite de oliva
-1 ½ L. agua mineral (para dar el hervor a las setas)
-20 grs. mantequilla-parmesano, recién rallado

Preparación:
-Preparar todos los ingredientes. Picar el ajo porro, la cebolla, los tomates, laminar el ajo. En un litro y medio del agua dar un hervor a las setas, colar y reservar el agua.
-En una cazuela verter el aceite, una vez caliente echar la cebolla, una vez transparente añadir el ajo porro y el ajo laminado, cocer a fuego suave. Seguidamente verter el tomate y los 10 grs. de azúcar. Dejar en cocción a fuego suave hasta que éste sofrito nos quede como una mermelada (aquí está el secreto de este arroz).
-Una vez el sofrito lo tenemos en la textura deseada, añadir las setas y rociar con el vino, dejar que reduzca y seguidamente añadir el arroz. Remover el arroz y dejar que se impregne del sofrito.
-Del caldo obtenido de las setas verterlo hasta que cubra el arroz. Si el arroz necesita más ir agregando de cucharon en cucharon hasta que el arroz este a la textura ideal.
-Una vez ya cocido, retirarlo del fuego y mantecarlo con la matequilla y rallarle por encima parmesano recién rallado. Servir.

-TARTA TOUS DE ANIVERSARIO

Cuando preparaba la tarta ayer por la tarde, no pensé en el titulo. Normalmente, cuando tengo la idea de lo que voy a cocinar, llegan a mi cabeza diferentes nombres para la receta. Hoy, sin embargo, cuando se la he entregado a mi hija, ha sido ella, como muy bromista que es, quien salta y me dice: "¡Anda Mamá, parece una tarta de Tous!"
Puede que este título suene rimbombante, pero al decirlo ella, de esa manera tan espontánea, he pensado: "Venga, démosle ese título!". Y es que ella es así ahora a sus 23 años y lo era de pequeña. Aún recuerdo cuando íbamos a la feria con ella de pequeña, llegabámos a casa y sin darnos cuenta imitaba a los de las tómbolas. De pronto la veías por el pasillo cantando: "¡La Chochona, me gusta la Chochona!" Vaya, las típicas frases a grito pelado de las ferias, un espectáculo.
La receta de esta tarta la he cogido prestada del blog Al sur del sur, de mi buena amiga Reme. No dejeis de visitarlo, aunque yo la he presentado de otra manera para la ocasión.
Para mi es una satisfacción poder preparar a mis hijos sus tartas de aniversario. Desde aquí también le deseo a mi hija Elisabet muchisimas felicidades y que la vida le deparé siempre cosas buenas, ella se lo merece.

Ingredientes bizcocho:
-125 grs. chocolate negro
-170 grs. azúcar
-3 huevos
-125 grs. mantequilla (temperatura ambiente)
-100 grs. almendra trituarada.
-100 grs. harina
-1 cucharadita de bicarbonato
-1 pizca de sal

Ingredientes relleno
-300 grs. nata líquida 35%M.G.
-60 grs. chocolate de cobertura
-3 cucharadas de azúcar

Ingredientes almibar
-2 cucharadas de agua
-3 cucharadas de Pedro Ximenez
-4 cucharadas de azúcar

Ingredientes Cobertura:
-250 grs. chocolate de cobertura
-50 grs. nata líquida
-20 grs. mantequilla

Decoración:
-chcocolate para derretir, nata líquida, colorantes (optativo)

Preparación Bizcocho:
-Encender el horno a 180º, preparar un molde de 20 cm de diámetro desmontable.
-Poner el chocolate en un bol con una cucharada de agua y entrar en el microondas a 750W durante 1 minuto. Remover con una espátula y reservar.
-En el bol de la batidora verter la mantequilla con el azúcar, batir hasta que se integre todo bien, sin dejar de batir añadir los huevos uno a uno, y por último el chocolate derretido, cuando todo está integrado y queda una crema esponjosa.
- Por último añadir la harina, la almendra , la sal y el bicarbonato, mezclar con mucho cuidado con una lengua de silicona.
-Verter en el molde y hornear durante 40-45 minutos, los tiempos de horno siempre varian.

Preparación del almibar:
-Verter todos los ingredientes en un cazo y a fuego suave preparar el almibar sin que se nos quede muy espeso.

Preparación relleno:
-En un bol derretir el chocolate en el microondas dejarlo entibiar. Mientras montar la nata con el utensilio de barillas y añadir el azúcar y el chocolate, batir unos segundos hasta que se integre todo. Reservar.

Preparación cobertura:
-En un bol disponer la nata y la mantequilla, calentar en el microondas hasta que la nata empieza a hervir, sacar y verter el chocolate, mezclar con una cuchara hasta que este derretido.

MONTAJE TARTA:
-Partir el bizcocho por la mitad y calar con el almibar. Seguidamente disponer el relleno con ayuda de una espátula ó una manga pastelera. Tapar con la otra parte y con la cobertura bañarlo encima de una rejilla. Dejar que la cobertura se seque y después decorar como más os guste.
En este caso yo he montado nata de colores y preparé con chocolate derretido las flores.

-TARTA DE SAN VALENTIN

Esta es la tarta que tomamos ayer como postre. En esta ocasión decorada para San Valentin. Ya comente que no lo solemos celebrar pero por deferencia a los visitantes que me suelen visitar la he decorado para este día, igual como lo que hice con las galletas del post anterior.

Ingredientes:
-150 grs. queso mascarpone
-400 ml. nata líquida 35% M.G.
-25 grs. azúcar glass
-1 sobre de gelatina de fresa
-100 ml agua mineral

Preparación:
-Preparar un molde de capacidad de 500 ml. si es menor mejor (Yo solo disponía de este)
-Del sobre de la gelatina, separar 25 grs. y prepararlo como indica el fabricante con los 100 ml. de agua mineral, verterlo en el fondo del molde y dejarlo en el frigorífico hasta que cuaje.
-En un cazo verter 200 ml. de nata líquida, el queso mascarpone , azúcar glass y 50 grs. de gelatina de fresa. Remover con ayuda de una espátula de silicona hasta que este disuelto todo y bien amalgamado.
-Verteremos esta crema encima de el molde que teníamos preparado con la gelatina cuajada.(os aconsejo que useis un cucharon del revés para que caiga muy suavemente).
-Dejar en la nevera y en el momento de servir ó un rato antes decorar con nata o como nos guste más.
Preparación montaje Nata:
-Con los 200 ml. de nata restantes, 1 cuchara de azúcar glass, 5 grs. estabilizante nata y un poco de colorante rosa (optativo)
Montar la nata con el utensilio de barillas.

-GALLETAS DE SAN VALENTIN

Aunque en casa no solemos celebrar San Valentin. En Cataluña mi región se suele celebrar más SANT JORDI, como comente en este post. Para mi esta celebración es más bien consumista y más que San Valentin tendríamos que llaramarla San Corte Ingles.
Este año por deferencia a los que visitan mi blog, algunos con tradición a celebrarlo, he decidido preparar estas galletas. También he preparado una tarta en forma de corazon que no puedo colgar, ya que hasta por la noche no la vamos a probar. Estas galletas también las podemos tomar sin la glasa ni la decoración y tenerlas en una caja y duran bastante. Salen muchas más de las que veis en la bandeja.
Espero que tengais un feliz dia y que disfruteis del amor. Algo maravilloso. Sobre todo cuando se está enamorado.



Ingredientes:
-350 grs. harina
-175 grs. azúcar
-60 ml. nata líquida
-125 grs. mantequilla( textura pomada)
-2 huevos
-esencia de ron (o la que guste)
-1 pizca de sal
-Glasa, azúcar de colores para decorar (optativo)

Preparación en Kitchenaid:
- Con el utensilio de pala plana, verter en el vaso de la batidora los huevos y el azúcar una vez blanqueen , añadir la nata la esencia, la mantequilla, la pizca de sal y la mitad de la harina. Batir a velocidad media e ir agregando a cucahradas el resto de la harina.
-Envolver en papel film y reservar en la nevera como mínimo 30 minutos.
- En la mesada espolvoreada de harina estirar con un rodillo y cortar con el cortapastas deseado. Disponerlas en una bandeja forrada previamente con papel apto para el horno.
-Hornear a 180º durante 8-10 minuto (hasta que estén doraditas)

-PREMIO ARTE Y PICO

Los blogs LA COCINA DE MICASA . LA MY COOK DE MERE. EL BLOG DE GLORIA. LA COCINITA DE MARISALAS. Me han otorgado este premio, que desde aquí le agradezco mucho. Este es el enlace original al premio ARTE Y PICO.

MIS CINCO PREMIOS VAN PARA ESTOS BLOGS:
-Del sur al Norte
- LAS RECETAS DE MAMA
- Cocina fácil "sin gluten

- IABARONI En la cocina
- las cosillas de Islacris

Estas son las normas, que los cinco premiados designados deberan cumplir.

Aceptar este premio conlleva asumir las siguientes normas:

1) Se deben de elegir a cinco blogs que se consideren sean merecedores de este premio.

2) Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3) Cada blog premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4) Tanto el premiado como la persona que otorga el premio, deben exhibir el enlace de Arte y pico, para que todas sepan el origen de este premio y exhibir estas reglas.