-PANECILLOS DE CEBOLLA

Como os comente en otro post anterior. Preparo en ocasiones especiales pequeños panecillos de distintas variedades. Hoy estos que estan muy ricos y se preparan en un plis y se comen en un plas. Los suelo congelar una vez frios y solo los descongelo en el microondas envueltos en papel de cocina y tengo pan siempre listo.
Espero que os sirrva la receta. Los he preparado en la breadman, pero su preparación en máquina de pan es sencillo igual y si los quereis preparar en thermomix. Mi manera de prepararlos es la siguiente. Caliento el agua con la levadura a 37º. Una vezya esta vierto la harina el aceeite y la sal y bato unos segundos a velocidad 6. Luego vierto la cebolla frita y amaso 1 minuto o dos a velocidad espiga. Pero a mi me gusta mucho el amasado en las máquinas de pan.

Ingredientes:
-300 grs. harina de fuerza
-150 ml. agua mineral
-50 ml aceite de oliva
-100 grs. cebolla frita deshidratada (de venta en Ikea)
-8 grs. sal
-6 grs. levadura seca de panadero (Maizena)


Preparación en breadman:
-Entibiar el agua en el microondas que no supere los 40º, verter en ella en forma de lluvia la levadura seca.
-Verter por este orden los ingredientes en la cubeta. Agua con la levadura, aceite, harina, sal y la cebolla. Programa 1 amasado y levado.
-Sacar de la cubeta y en la mesada previamente espolvoreada de harina formar bolas de un peso de 50 grs.
-Dejar en reposo para que leven.
-Pulveriza con agua salada y hornear en función pan durante unos doce minutos (he descubierto que mi horno tenía esta función y va de maravilla)

-GALLETAS DE MANTEQUILLA PERSONALIZADAS

Unas galletas con muy buena textura. Personalizadas. Tenemos que justificar las compras compulsivas. Este cortapastas lo compramos en Zurich. Cuando salgo de España parece que estoy posesa buscando cacharritos cocineriles. Debe ser deformación. Espero que podais prepararlas, aunque no hace falta tener este cortapastas. Con una copa de licor pequeña, si teneis cortadores de plastilina de los peques. Pero estas fueron dedicadas a la FAMILIA de aquí los nombres. Excepto el mio pero si el de LA MALETA. Que las disfruteis.

Ingredientes:
-240 grs. harina (más un poco más para trabajar)
-120 grs. azúcar glas
-50 grs. almendra en polvo
-125 grs. mantequilla (cortadita a dados)
-1 huevo
-1 yema de huevo (rebajada con agua para pintar las galletas)

Preparación en Kitchenaid:
-Preparar 3 bandejas aptas para el horno forrándolas con papel.
-En el bol de la batidora con el accesoria de pala plana, verter la harina, la almendra , el azúcar y mezclar.
-Una vez mezclado sin parar el robot, añadir el huevo y la mantequilla, no parar hasta que se note que la masa va formándose en una bola.
-Dejar en reposo envuelta en papel film y tenerla en la nevera una hora como mínimo.
-Pasado este tiempo, espolvorear con harina la mesa de trabajo, estirar con la ayuda de un rodillo y dejar la masa de unos 5 mm.de grosor ,cortar las galletas con un cortapastas.
-Hornear a 170º durante durante 10 minutos a proximadamente (estarán lista cuando las veamos doradas.
NOTA- aguantan muy bien.

-TARTA RÁPIDA DE FRUTOS ROJOS

Hoy una tarta muy fácil. Fué nuestro postre de ayer. No tenía nada preparado y me lance a probar. Realmente salió como esperaba y en casa gusto mucho. Espero que os sirva y que podais disfrutarla si la preparais.

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelada ó refrigerada
-1 paquete de frutos del bosque congelados (La Sirena)
-2 huevos
-150 ml. nata líquida
-25 grs. azúcar
-75 grs. azúcar glas
-3 grs. Canela en polvo

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, enmantecar un molde de base extraíble y forrar con la plancha de hojaldre, reservar.
-En un bol verter, los huevos, la canela, la nata, y el azúcar glas batir enérgicamente. Reservar.
-Sin descongelar los frutos rojos disponerlos por encima del molde que hemos forrado con el hojaldre, espolvorear con los 25 grs. de azúcar y verter por encima el batido que teníamos reservado.
-Entrar en el horno durante 20-25 minutos un poco antes de que acabe el tiempo espolvorear con azúcar de caña. (Los tiempos de horno siempre son orientativos cada horno es un mundo).Estará lista cuando la veamos cuajada.

-BRIOCHE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Estos dias estoy muy nerviosa y me siento muy acelerada. Como os he comentado en algún otro post cuando estoy practicando en la cocina me evado mucho de los problemas que tengo. Este brioche lo he preparado con poca cantidad ya que no sabía si me saldría ó no. Pienso repetirlo ya que el resultado es muy bueno y no es tan laborioso como el que preparé del libro del Aprendiz de Panadero. Que podeis ver aquí

Ingredientes:
-200 grs. harina de fuerza
-2 huevos
-100 grs. mantequilla
-30 grs. azúcar
-50 ml leche
-40 grs. piel de naranja confitada cortada a dados
-40 grs. gotas de xocolate resistentes al calor
-4 grs. levadura seca de panadería (Maizena)
-1 pizca de sal

Preparación en Breadman:
-Calentar la leche en el microondas sin que supere lo 40º, verter en forma de lluvia la levadura seca y remover.
-Derretir la mantequilla en el microondas, mezclar en ella el azúcar.
-Batir los huevos como para tortilla
-En la cubeta verter los ingredientes por este orden. Mantequilla, huevos, leche y levadura, harina, gotas de chocolate y los dados de naranja. Programa 1 amasado, parando al sonar el pitido.
-Verter en un bol la masa y dejar en reposo hasta que leve (lo he tenido 4 horas)
-Una vez pasado este tiempo engrasarse las manos con mantequilla y formar pequeñas bolas y disponer dentro de moldes. Abrigarlos de corrientes de aire y esperar a que fermenten y leven.
-Pintarlos con huevo batido y hornear a 190º unos 30 minutos aproximadamente (siempre es orientativo el tiempo del horno).
NOTA- con estas cantidades han salido 9 brioches individuales.

-PANECILLOS DE NUECES

Estos panecillos los suelo preparar sobretodo cuando tengo una comida especial, preparo estos de nueces y otros de cebolla que màs adelante ya os pondré la receta. Los hago de 50 grs. y de esta forma podemos repetir de pan con los otros gustos.

Ingredientes:
-300 grs. harina de fuerza
-150 grs, nueces sin cascara y picadas
-45 grs. mantequilla
-25 grs. levadura fresca de panadería
-150 ml. agua mineral
-6 grs. sal.

Preparación en Breadman:
-Calentar el agua en el microondas sin que pase de los 40º.
-Verter en la cubeta por este orden. Agua, mantequilla, harina, nueces y la sal. Programa 1 amasado y levado.
-Una vez finalizado, formar bolas de 50 grs. Pulverizar con agua salada.
-Hornear si se tiene función de horno para pan durante 15 minutos aproximadamente.
NOTA- 12 panecillos

-GALLETAS DE NAVIDAD DECORADAS

Ya se acerca la Navidad. Como me gustaba la Navidad, ahora que ya los niños son mayores y que en la mesa ya nos falta algún familiar. La Navidad me trae mucha tristeza. Hoy las galletas que os propongo espero que sirvan para los que estais en esa edad que teneis a los niños pequeños podais disfrutar de prepararlas con ellos. Todas no las he decorado yo, mi hija me ha ayudado y creo que le ha venido muy bien distraerse de todas sus obligaciones. Cuando uno esta sumergido en una tarea tiene la mente en blanco. Cuando más cocino más me evado de las cosas.


Ingredientes:
-350 grs. harina (más un poco más para trabajar)
-130 grs. mantequilla
-130 grs. miel de caña
-150 grs. azúcar
- 1 huevo
-1 gr. Nuez moscada en polvo
-2 grs. canela en polvo
-3 grs. jengibre
-1’50 grs. levadura (Royal)

Ingredientes glasa:
-4 grs. clara de huevo en polvo
-30 grs. agua mineral
-100 grs. azúcar glas
-4 grs. zumo limón
-Colorantes alimentarios al gusto

Preparación en kitchenaid:
-Derretir la mantequilla con un golpe de microondas.
-Tamizar la harina junto con las especias y la levadura. Reservar
-En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana, verter la miel con la mantequilla a velocidad baja añadir el azúcar . Una vez ya tengamos la mantequilla fría añadirla, junto con el huevo y sin dejar de batir.
-Seguidamente ir añadiendo cuchara a cuchara la harina junto con las especias que ya teníamos tamizada.
-En la mesada espolvoreada con harina, extender la masa con un rodillo y con ayuda de cortapastas formar las galletas.
-Hornear a 180º durante 8-10 minutos. (siempre recordar que los tiempos son orientativos) hasta que las veais doradas.
-Una vez frias decorar con la glasa como más nos guste.
Preparación glasa:
En un bol y con ayuda de un batidor. Batir enérgicamente todos los ingredientes y colorear al gusto.

Preparación en thermomix:
-Verter la mantequilla y la miel, programar temperatura 60º, velocidad 2.
-Añadir el resto de ingredientes y mezclar 1 minuto a velocidad espiga.
-Lo demás igual que en el modo de preparación en Kitchenaid.

-MUFFINS DE CHOCOLATE NARANJA Y COPOS DE AVENA

He estado unos días que no he podido actualizar el blog. Un resfriado que me ha dado fiebre, estos muffins ya los tenía preparados y justo el día que los quería subir estaba de nuevo con fiebre esperemos que esto se pase no hay mal que cien años dure (eso dicen). Bueno espero que os sirva la receta.

Ingredientes:
-225 grs. harina
-50 grs. copos de avena
-75 grs. azúcar de caña
-200 grs. yogur griego
-60 ml aceite de girasol
-150 ml. leche
-1 huevo
-1 naranja (su ralladura)
-150 grs. chocolate con leche (troceado)
-2 grs. levadura (2 cucharitas café)
-1 cucharita bicarbonato
-1 pizca sal

Ingredientes napado: (optativo)
-120 grs. peti suisse natural
-40 ml. leche
-80 grs. azúcar glas
-80 grs. cacao puro (Valor)
-copos de colores de azúcar

Preparación:
-Precalentar el horno a 190º, preparar las bandejas para los muffins con su correspondientes papeles.
-Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal . Reservar.
-Picar el chocolate con la ayuda de un cuchillo o una picadora. Preparar todos los ingredientes.
-En un bol verter los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja y batir, seguidamente verter todos los ingredientes líquidos batir hasta que estén integrados.
-Seguidamente añadir los copos de avena remover con una espátula y por último ir agregando la harina que teníamos tamizada junto con la levadura y el bicarbonato. Integrar.
-Verter ¾ partes en las capsulas que teníamos preparardas .
-Entra en el horno bajándolo a 175º durante 15-20 minutos. (los tiempos de horno siempre son orientativos, como vengo indicando siempre).
NOTA- con estas cantidades nos salen 12 muffins.
Preparación napado:
-Verter todos los ingredientes en un bol e ir integrado.