-MUFFINS DE ARANDANOS

Estos muffins han surgido al querer darle salida a mis compras compulsivas. He probado ya una y para mi paladar están riquisimas. Aqui dejo la receta por si os apetece prepararlas.

Ingredientes:
-150 grs. azúcar
-180 grs. harina
-80 grs. arandanos deshidratados
-60 ml. nata líquida
-125 ml. aceite de girasol
-2 huevos
-1/2 sobre levadura (Royal)
-2’5 ml. bicarbonato (1 cucharita postre)
-1 pizca de sal

Ingredientes napado:
-150 grs. queso philadelfia
-100 grs. azúcar glas
-2’5 ml. leche entera (1 cucharita postre)
-2 cucharitas postre mermelada arandanos sin tropezones ó 12 gotas colorante alimentario

Preparación en Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 200º, preparar las bandejas para los muffins con su correspondientes papeles.
-Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y el bicarbonato. Reservar.
-Picar los arandanos deshidratados. Reservar.
-En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana verter los huevos y el azúcar batir a velocidad rápida. Seguidamente agregar todos los líquidos, nata, aceite de girasol y mermelada. Batir de nuevo.
-Por último agregar la harina cuchara a cuchara y a velocidad baja. Una vez ya este bien amalgamada la masa. A mano y con ayuda de una espátula añadir los arandanos picados.
-Hornear durante 15-20 minutos bajando la temperatura del horno a 190º.
NOTA- con estas cantidades obtenemos 12 muffins. Al llevar las cucharas de mermelada la masa al hornear queda más ocura.

Preparación napado:
-En un bol unir queso, azúcar, leche y mermelada ò colorante alimentario. Batir hasta obtener una crema y napar los muffins.

-MUFFINS DE ZANAHORIA A LA CANELA

Estos días no me puedo poner mucho en la cocina. Estamos pintando, pero vi esta receta en la web de Martha Stewart y me decidí a prepararla, con la única diferencia de que llevaba un ingrediente más, las pasas. En concreto a mi hijo no le gustan las pasas y por ello no se las he puesto.

Ingredientes:
-200 grs. azúcar
-180 grs. harina
-2 huevos
-125 ml. aceite girasol
-150 grs. zanahoria rallada
-60 ml. nata líquida
.2’5 ml. vainilla líquida
-1/2 sobre levadura (Royal)
-2’5 ml. bicarbonato
-2’5 ml. canela en polvo
-1’25 ml sal

Ingredientes glaseado: (optativo)
-100 grs. azúcar glas
-1/2 zumo limón colado
-colorante alimentario

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º y preparar los moldes para los muffins.
-En un bol mezclar los ingredientes secos. Pasando por un tamiz la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela.
-En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos. Los huevos batidos, el aceite de girasol, la nata líquia, la vainilla.
-Unir al bol de los líquidos los ingredientes secos amalgamar y por último añadir la zanahoria rallada. Dejar en reposo ½ hora.
-Hornear durante unos 15-20 minutos que en el momento de entrar al horno bajaremos la temperatura a 190º.
NOTA- con estas cantidades salen unas 14 unidades.

Preparación glaseado:
-Verter en un bol el azúcar glas el zumo del limón y el colorante, amalgamar y decorar los muffins.

-QUICHE DE ESPARRAGOS Y BACON

Las quiche, en mi opinión es muy agradecida. Tenía un manojo de esparragos verdes que tenía que darles una salida. Normalmente siempre tengo planchas de hojaldre congeladas y cebollas, huevos hay siempre en las casas. Aqui os dejo la receta.


Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelado o refrigerado
-1 manojo de esparragos verdes
-100 grs. bacon
-50 grs. cebolla
-150 ml. nata líquida
-3 huevos
-25 grs. queso rallado (al gusto)
Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, enmantecar un molde de base extraíble y forrar con la plancha de hojaldre, reservar.
-En una olla con un poco de sal hervir los esparragos, escurrir y reservar. (esta operación la hago el dia anterior).
-En una paella con un poco de aceite, verter la cebolla previamente picada, pochar hasta notar que queda transparente.
.Una vez pochada la cebolla, añadir el bacon a dados y dejar que se cueza un poco.
-Mientras, en un bol batir los 3 huevos con la crema de leche, salpimentar y echar la pizca de nuez moscada. Reservar.
-Montar la quiche primero vertiendo la cebolla y añadir encima los esparragos. Por último verter el huevo batido con la crema de leche.-Entrar en el horno, cocer unos 20 minutos controlando, depende del horno.

Aquí en esta dos fotografias, se puede apreciar la disposición de los ingredientes de la quiche. En la foto de abajo ya lista para hornear.

-MUFFINS AL AROMA DE LIMON

Esta receta me la proporciono Farah, quedan muy suaves y aguantan mucho. Normalmente las suelo congelar, de esta manera cuando las tengo que usar para el desayuno, la envuelvo en un papel de cocina y 30 segundos en el microondas a 900W y listas.


Ingredientes:
-350 grs. harina
-250 azúcar
-250 grs. aceite girasol
-100 grs. nata líquida
-250 grs. huevos (4 huevos medianos)
-2’5 ml. esencia de limón (2 cucharitas café)
-1 sobre levadura (Royal)

Preparación en thermomix
-Precalenta el horno a 225º, preparar una bandeja con los moldes.
-Poner la mariposa en las cuchillas verter los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos temperatura 40º, velocidad 3.
-Una vez finalizado el tiempo agregar la ensencia y sin temperatura programar 6 minutos, velocidad 2.
-Quitar la mariposa. Añadir la harina y la levadura remover un poco ayudándose de la espátula, antes de darle 5 segundos a velocidad 6, volver a remover con la espátula. Dejar en reposo en el mismo vaso unos 10 minutos.
-Verter la masa en los moldes llenándolos ¾ partes de su capacidad.
-Espolvorear con azúcar y dejar en reposo una media hora antes de hornear.
-Hornear 15-20 minutos bajando en el momento de entrar a 210º con la temperatura por abajo o con aire (esto de los tiempos es orientatico cada horno es un mundo).
NOTA- Cunde para unos 22. (yo las congelo y las tengo lista para los desayunos).

Preparación convencional:
-En un bol verter todos los ingredientes secos, harina, azúcar y levadura. Remover con un batidor de mano. Reservar.
-En otro bol verter los ingredientes líquidos, los huevos, batir, la nata líquida, batir el aceite de gurasol y la esencia. Batir.
-Seguidamente unir los ingredientes removiendo con la ayuda de una espátula hasta que quede todo bien integrado. Dejar en reposo.
-Seguidamente proceder igual que con la preparación de thermomix.

-REVUELTO DE VERDURAS Y PATATAS

Hoy es muy sencilla la receta. Lo más pesado para mi es picar las verduritas bien pequeñas. No lo preparo muy amenudo. Pero en casa les gusta muchisimo.

Ingredientes:
-130 grs. cebollas
-150 grs. pimiento verde (1 pimiento)
-200 grs. pimiento rojo (1 pimiento)
-270 grs. calabacin (1 calabacin)
-250 grs. berenjena (1 berenjena)
-400 grs. patata
-3 huevos
-150 ml. nata líquida
-100 ml. aceite de oliva
-sal

Preparación:
-Cortar todas la verduras a dados pequeños. La berenjena una vez picada salarla para que suelte el agua. Reservar
-Pelar la patatas y cortarlas a dados, freirlas y dejarlas escurrir. Reservar.
-En una cazuela con la mitad del aceite pochar la cebolla cuando este transparente, verter el pimiento verde pochar unos minutos y seguidamente el pimiento rojo. Tapar y dejar cociendo a fuego suave.
-En otra cazuela verter el resto de aceite y pochar la berenjena y el calabacin (si nos sueltan mucha agua colarlo). Y agregarlo a la cazuela en la que se tienen los pimientos y la cebolla. Remover y dejar a fuego muy suave.
-En un bol verter los huevos y la nata líquida, sazonar con sal y batir.
-Verter en la cazuela y removerla continuadamente hasta que se vaya cuajando .
NOTA- acompañar con unas tostaditas.

-ALCACHOFAS CON ALMEJAS

La receta de hoy era para probar una alcachofas conservadas en aceite de oliva. Siempre me viene bien tener este tipo de productos en la despensa. Realmente me han gustado mucho. Bueno os dejo la receta.

Ingredientes:
-8oo grs, alcachofas conservadas en aceite
-600 grs. almejas
-100 grs. chalotas
-30 ml. tomate frito a poder ser casero (2 cucharas soperas)
-300 ml. caldo de pescado
-100 ml. aceite de oliva
-sal

Ingredientes picada (majado)
-5 grs, piñones
-5 grs, almendras tostadas
-2 grs. ñora en polvo
-1/2 ajo (se puede poner 1 entero pero es opcional)

Preparación:
-En una sarten echar las almejas y el vino y dejar que se abran todas ellas. Colar el líquido que hayan soltado y reservar.(siempre lo cuelo en un colador de tela)
-Picar las chalotas y preparar todos los ingredientes. Escurrir las alcachofas del aceite en el que están conservadas.
-En una cazuela verter el aceite y cuando esté caliente verter la chalota y dejar que se cueza y cuando se note tranparente añadir el tomate. Cocer un par de minutos.
-Añadir al sofrito anterior las alcachofas y las almejas y verter el caldo de pescado.Dejar a cocción suave.
-Mientras preparar la picada (majado). Verterlo en la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos más. Removiendo de vez en cuando cogiendo de las asas la cazuela en sentido circular.

-GREIXONERA

Tenía 2 ensaimadas que llevaban 2 dias rondando por la cocina. No me gusta tirar comida y se me ocurrió buscar por google. Me decidí a preparalo y nos ha gustado mucho. Por lo que he podido leer es un postre tipico de Ibiza. Es muy parecido a un pudding.

Ingredientes:
--2 ensaimadas
-2 huevos
-250 mlleche entera
-75 grs. azúcar
-la ralladura de ½ limón
-canela en polvo para espolvorear
-mantequilla para engrasar el molde
Preparación:
-Precalentar el horno a 160º y preparar un molde rectangular de 24 cm. por 10 cm. forrar su base y engrasar. Reservar.
-Cortar las ensaimadas a trozos. Reservar.
-En un bol, verter la leche, la ralladura del limón los huevos y el azúcar. Batir y añadir seguidamente las ensaimadas troceadas.
-Verter en el molde.
-Hornear durante 20-25 minutos. (Los tiempos de horno siempre pueden variar en otros hornos). Pero cuando está cuajado está listo.
-Desmoldar cuando se haya enfriado y espolvorear con canela en polvo.
NOTA-Rociado con salsa de chocolate le va muy bien.