-DOBLEGATS

Esta receta debe su nombre a unas pastas que solemos tomar en Puerto Pollença, nuestro lugar de veraneo. En castellano significa doblados. Allí los solemos tomar en algunos desayunos. Como sólo los tomamos en verano, un día a petición de mis hijos pensé que podía preparar algo parecido; claro que no es lo mismo, pero mientras no volvamos allí, de momento nos conformamos.

Ingredientes:
-1 masa de hojaldre (congelada o refrigerada)
-1 bote de dulce de cabello de ángel
-100 grs. azúcar glas para espolvorear
-1 huevo

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, enmantecar una bandeja apta para el horno.
-Preparar unos círculos con la ayuda de un plato de 20 cm.
-Con la ayuda de una cuchara rellenar de dulce de cabello de ángel. Como indica el título de la receta (doblegats), cubrir el cabello de ángel doblándolo por la mitad. Pintar con huevo batido.
-Entrar en el horno durante 10-15 minutos aproximadamente.
-Espolvorear con azúcar glas y servir.

-ESPAGUETIS NEGROS CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
- 12 langostinos (aprox. 1 Kg)
- 1 paquete espaguetis
- 3 cebollas (medianas)
- 1 tomate maduro
- 2 ajos
- 30 ml. tomate frito (casero)
-125 ml. aceite de oliva Virgen (1 chorreton)
- 50 ml. vino blanco

Preparación:
-En una cazuela, verter el aceite y el ajo laminado. Después añadir los langostinos y cocer ligeramente.
-Retirar los langostinos y en el mismo aceite, preparar el sofrito con la cebolla, el tomate y las dos cucharadas del tomate frito (a poder ser casero), ver receta AQUI
-Mientras se cuece el sofrito, separar las cabezas de los langostinos, verterlas en el sofrito y rociar con el vino. Dejar en cocción unos minutos.
-Pasar por el colador chino y reservar.
-Pelar las colas de los langostinos, cortarlos en trozos pequeños regulares,reservando algunos para decorar.
-En la cazuela disponer la salsa que hemos obtenido junto con las colas cortadas y los espaguetis que previamente se habrán hervido, dando a todo ello una última cocción.

-PLUM CAKE DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
-175 grs. harina
-175 grs. fecula de patata
-175 grs. azúcar
-100 grs. mantequilla (textura pomada)
-125 grs. chocolate de cobertura negra
- 5 huevos
-1 sobre de levadura (Royal)
-5 ml vainilla líquida (Vahine)

Preparación en Kitchenaid
-Precalentar el horno a 180º, forrar la base de un molde de cake de 25 cm con papel de horno, enmantecar, reservar.
-Tamizar la harina, la fecula de patata y la levadura, reservar.
-En un bol apto para el microondas deshacer el chocolate (en este caso a 450w durante 2 minutos), al sacarlo batirlo para que tome buen brillo, reservar.
-Con el utensilio de varillas, verter en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad 2, sin dejar de batir añadir los huevos de uno en uno y la vainilla líquida hasta obtener una textura homogénea.
-A la misma velocidad ir agregando a cucharadas las harinas que teníamos previamente tamizadas.
-Mezclar 1/6 parte de la masa con el chocolate que teníamos derretido previamente.
-Verter la masa de la siguiente manera en el molde, primero 1< capa de masa clara en el fondo, seguidamente dos tiras de la masa oscura y otra vez una de clara, otra de oscura procurando que la última sea clara. Remover la masa con un tenedor con tal de mezclar las dos texturas.
-Hornear durante 40-45 minutos aproximadamente.
NOTA- He usado un molde de cake de 25 cm. Y tambien se puede en uno de 30 cm.

-CAPRICHO DE CHOCOLATE AL AMARETTO

Este postre es sencillisimo de hacer y para un dia especial queda excelente, no es apto para niños al llevar el licor. Esta preparado en un momento y viene muy bien para poderlo tener preparado con antelación.


Ingredientes:
-300 grs. chocolate negro
-150 ml. licor Amaretto
-450 ml. leche entera
-1 sobre gelatina neutra (Royal)
-45 ml agua mineral (3 cucharadas soperas)

Ingredientes decoración:
-100 ml crema de leche
-jarabe lustroso de chocolate.

Ingredientes jarabe lustroso:
-25 grs. azúcar
-150 ml. agua mineral
-50 grs. chocolate negro troceado.

Preparación:
-En un bol pequeño verter el agua y esparcir en forma de lluvia la gelatina, dejar en reposo 5 minutos para que se hidrate, reservar.
-En un bol apto para microondas, disponer el chocolate troceado y el licor de Amaretto.
Programar 2 minutos a máxima potencia (en este caso 750w) removiendo de vez en cuando.
-En otro bol apto para el microondas, verter la leche y programar 3 minutos a máxima potencia (750w).
-Coger el bol donde tenemos el chocolate derretido con el Amaretto y derramar en el ls leche caliente sobre el mismo y batir enérgicamente hasta que nos quede homogéneo.
-Añadir la gelatina mojada y remover hasta que se disuelva.
-Disponer en moldes individuales de una capacidad de 125-150 ml. dejar enfriar. Preferiblemente almenos durante 6 horas o mejor toda la noche en la nevera, para que se afirme.
-Para desmoldar es de una gran utilidad llenar un pequeño bol con agua caliente y sumergir cada molde hasta la mitad durante unos segundos, voltear a un plato.
-Decorar con la base del plato con la crema de leche y el jarabe lustroso de chocolate.

Preparación del jarabe:
-Verter en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebollución durante 1 minuto. Retirar del fuego y añadir el chocolate y remover hasta que se funda. Colocar en una jarrita para escanciar.
NOTA- podemos usar el jarabe comprado, existen muchas marcas en el mercado.

-LUBINAS ASADAS EN BOLSA

Ingredientes:
-2 lubinas (de 1 kilo c/u)
-3 cebollas medianas
-1 pimiento verde (variedad italiano)
-30 ml. vino blanco (2 cucharas soperas)
-35 ml. aceite de oliva Virgen (unas tres cucharas soperas)
-sal y pimienta.

Preparación:
-Pecalentar el horno a 180º
-Lavar las lubinas, secar con papel de cocina, salpimentar.
-Cortar las cebollas en juliana
-cortar el pimiento en trozos regulares
-Disponer en la bolsa una parte de la cebolla y pimiento seguidamente las lubinas y el resto de cebolla y pimiento rociar con el aceite y el vino.
-Cerrar la bolsa, hacerle unos pequeños agujeros y ponerlo en una bandeja apta para el horno.
-Hornear a 180º, durnte unos 45 minutos.
-Sacar de la bolsa y servir.
NOTA- vereis que la bolsa se va hinchando, es casi cuando esta hecho, ya se sabe que cada horno es un mundo.Una vez sacadas de la bolsa les doy un ligero golpe de gratinado.

-PATATAS ASADAS EN BOLSA

Suena extraño, pero si, estan asadas en una bolsa, quedan estupendas, no se ensucia el horno y los sabores se realzan, he preparado otras recetas con ellas y aunque era reticente a usarlas, ya que cuando me casé ya las había probado, me decpcionarón, todo evoluciona y estas me han gustado. Me he decidido a ponerlas , ya que en si lo que son las patatas no tienen ningún secreto, pero se le pueden dar muchisimas aplicaciones. Si quereis ver más informacion pincharAQUI



Ingredientes:
-1 bolsa para asar (De venta en Mercadona)
-1’750 Kgrs. Patatas.
-1 cuchara sopera 15 ml. romero
-1 cuchara sopera 15 ml. tomillo
-1 cuchara sopera 15 ml. cebolla en polvo
-1 cuchara sopera 15 ml. sal de ajo
-1 cuchara sopera 15 ml. cilantro
- Aceite de oliva Virgen extra.

Preparación
-Precalentar el horno a 180º.:
-Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a dados grandes.
-En un bol grande verter las especias y el aceite, verter las patatas y remover hasta que queden impregnadas todas.
-Poner las patatas en la bolsa de asar cerrar con el accesorio que llevan, disponer encima de una bandeja, efectuar algunos pinchazos.
-Hornear durante 50-60 minutos aproximadamente.
-Abrir y servir.
NOTA- A si las he dispuesto en el horno.

-PICANTONES A LA NARANJA CON ARROZ SALVAJE FRITO

Esta receta me ha venido pensando en el pato a la naranja y la que suelo preparar con piña y soja, ha salido muy gustosa con un sabor muy suave. Dejo anotada la receta, la he preparado en la Breadman y la verdad cada dia estoy más satisfecha de ella, casi que no ensucio nada en la cocina y tengo tiempo de ir moviendome tranquilamente.

Ingredientes:
-2 pollos picantones enteros (5oo grs. c/u)
-1 naranja
-4 cebollas medianas
-170 ml. zumo naranja (aprox. 1 grande)
-2 clavos de olor
-40 grs. mantequilla
-20 ml. aceite de oliva
-15 ml.(1 cuharada rasa de harina )
-pimienta y sal


Preparación:
-Limpiar los picantones, con la ayuda de un soplete, chamuscar las pequeñas plumas que puedan aún tener.
-Cortar las cebollas en juliana.
-Cortar la naranja con su piel a trozos pequeños.
-Rellenar los pollos con la naranja cortada, salpimentar y añadir un clavo en cada uno de ellos y una pequeña nuez de mantequilla.
-Disponer la cebolla en todo el fondo de la cubeta, encima los picantones, echarles el chorrito de aceite, programar al 2 durante 1 hora 45 minutos.
-Cuando haya pasado una hora verter el zumo de naranja.
-Cuando falten 10 minutos para que acabe, sacar los picantones, dejando la salsa y añadir una cucharada de harina, remover con una cuchara de madera y dejar que acabe el programa.
- Trincharlos y servir
-NOTA- se puede acompañar de un arroz salvaje frito, como en este caso.

Os pongo una foto de como los he dispuesto en la cubeta.



Tambien pongo unas fotos del arroz salvaje que pude ver en el programa de Carlos Arguiñano y me pico la curiosidad, realmente esta bien para varias es simple.
Solo tenemos que tener una paella con aceite bien caliente y verter en ella el arroz salvaje, cuando se hinche retirar escurrir y ya esta, una cosa más para variar.