-MUFFINS DE ARANDANOS

Estos muffins han surgido al querer darle salida a mis compras compulsivas. He probado ya una y para mi paladar están riquisimas. Aqui dejo la receta por si os apetece prepararlas.

Ingredientes:
-150 grs. azúcar
-180 grs. harina
-80 grs. arandanos deshidratados
-60 ml. nata líquida
-125 ml. aceite de girasol
-2 huevos
-1/2 sobre levadura (Royal)
-2’5 ml. bicarbonato (1 cucharita postre)
-1 pizca de sal

Ingredientes napado:
-150 grs. queso philadelfia
-100 grs. azúcar glas
-2’5 ml. leche entera (1 cucharita postre)
-2 cucharitas postre mermelada arandanos sin tropezones ó 12 gotas colorante alimentario

Preparación en Kitchenaid:
-Precalentar el horno a 200º, preparar las bandejas para los muffins con su correspondientes papeles.
-Tamizar la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y el bicarbonato. Reservar.
-Picar los arandanos deshidratados. Reservar.
-En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana verter los huevos y el azúcar batir a velocidad rápida. Seguidamente agregar todos los líquidos, nata, aceite de girasol y mermelada. Batir de nuevo.
-Por último agregar la harina cuchara a cuchara y a velocidad baja. Una vez ya este bien amalgamada la masa. A mano y con ayuda de una espátula añadir los arandanos picados.
-Hornear durante 15-20 minutos bajando la temperatura del horno a 190º.
NOTA- con estas cantidades obtenemos 12 muffins. Al llevar las cucharas de mermelada la masa al hornear queda más ocura.

Preparación napado:
-En un bol unir queso, azúcar, leche y mermelada ò colorante alimentario. Batir hasta obtener una crema y napar los muffins.