-MUFFINS DE JENGIBRE

Estos muffins en casa gustan mucho. No son muy fuertes de gusto a jengibre, pero los hacen diferentes. A mi me gusta mucho el jengibre, me pasa como con la canela, pero no me paso mucho en agregarle mucho. Espero que os gusten.

Ingredientes:
-200 grs. harina de repostería
-100 grs. fécula de patata
-200 grs. azúcar
-100 ml aceite girasol
-100 ml nata líquida 35% M.G.
-3 huevos
-50 grs. jengibre confitado
-2 grs. jengibre en polvo
-8 grs. levadura química (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar una bandeja para 16 muffins con sus correpondientes papeles.
-Cortar el jengibre confitado en pequeños dados.
-Tamizar la harina junto con la fécula el jengibre y la levadura química. Reservar.
-En el bol con el utensilio de barillas verter los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Seguidamente agregar la nata líquida y el aceite de girasol, batir unos segundos.
-Una vez ya lbatidos los ingredientes liquidos a velocidad baja ir agregando los ingredientes secos que hemos tamizado. Batir a velocidad baja hasta que se haya integrado.
-Verter la masa en los moldes hasta la mitad y añadir en cada molde el jengibre confitado y cubrir de nuevo con masa hasta llenar ¾ partes del molde. Espolvorear con azúcar.
-Introducir en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente. (Siempre los tiempos dependen del horno).
-Retirar del molde y dejar templar en una rejilla
NOTA- Esta masa rinde para 16 muffins