-MUFFINS DE ZANAHORIA A LA CANELA

Estos días no me puedo poner mucho en la cocina. Estamos pintando, pero vi esta receta en la web de Martha Stewart y me decidí a prepararla, con la única diferencia de que llevaba un ingrediente más, las pasas. En concreto a mi hijo no le gustan las pasas y por ello no se las he puesto.

Ingredientes:
-200 grs. azúcar
-180 grs. harina
-2 huevos
-125 ml. aceite girasol
-150 grs. zanahoria rallada
-60 ml. nata líquida
.2’5 ml. vainilla líquida
-1/2 sobre levadura (Royal)
-2’5 ml. bicarbonato
-2’5 ml. canela en polvo
-1’25 ml sal

Ingredientes glaseado: (optativo)
-100 grs. azúcar glas
-1/2 zumo limón colado
-colorante alimentario

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º y preparar los moldes para los muffins.
-En un bol mezclar los ingredientes secos. Pasando por un tamiz la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela.
-En otro bol mezclar todos los ingredientes líquidos. Los huevos batidos, el aceite de girasol, la nata líquia, la vainilla.
-Unir al bol de los líquidos los ingredientes secos amalgamar y por último añadir la zanahoria rallada. Dejar en reposo ½ hora.
-Hornear durante unos 15-20 minutos que en el momento de entrar al horno bajaremos la temperatura a 190º.
NOTA- con estas cantidades salen unas 14 unidades.

Preparación glaseado:
-Verter en un bol el azúcar glas el zumo del limón y el colorante, amalgamar y decorar los muffins.