-SUPREMAS DE SALMON AL AROMA DE CEBOLLINO

Muchos dias sin poder actualizar el blog. He estado muy ocupada aunque guisar he guisado. Estas supremas las preparé el domingo pasado. Es un plato que queda muy bien. Si se quiere se puede preparar en dos dias, primero preparais la base de la bechamel i al día siguiente podeis seguir con la preparación de la misma y el sellado y posterior gratinado de las supremas.

Ingredientes:
-4 supremas de salmón (750 grs.)
-800 grs. patatas
-90 grs. ajo porro (1 porro)
-8 grs. de cebollino fresco
-400 ml. leche entera
-60 ml. aceite de oliva Virgen
-25 grs. mantequilla
-20 grs. harina
-sal y pimienta
Preparación:
-Lavar las patatas pincharlas y disponerla en una bandeja apta para el microondas, taparlas com papel film y programar 8 minutos a 900W.
-Picar el ajo porro bien menudo, el cebollino y preparar todos los ingredientes.
-En una paella verter el aceite y cuando este ligeramente caliente verter el ajo porro picado y 5 grs. del cebollino que hemos picado (reservaremos los 3 grs. restantes para después). Dejamos pochar a fuego suave.
-Una vez pochado agregar la leche y dejar cociendo 10 minutos a fuego suave para que se emulsione la leche .
-Una vez frio pasar por la batidora hasta que nos quede bien licuado.
-Con este licuado preparamos una bechamel con los 25 grs. de mantequilla y los 20 de harina y añadimos los 3 grs. de cebollino picado. Reservar.
-Salpimentar las supremas de salmón y sellar en una paella. Reservar.
-Pelar las patatas, cortarlas en rodajas.
-En una bandeja apta para el horno. Disponer las patatas en su base, salpimentar y encima de ellas disponer las supremas de salmón, napar con la bechamel.
-Gratinar y servir.