-PIZZA DEL SABADO NOCHE

La he titulado así ya que la solemos tomar últimamente los sabados por la noche. No tiene ningún secreto. La anterior pizza que os presenté pinchar aqui si la quereis ver. La elaboración de la masa era con cerveza. Ahora esta nos gusta más queda una masa muy crujiente. En esta ocasión os quiero hacer una recomendación de las conservas Hida. En esta pizza he utilizado la cebolla y siempre va bien tener en la despensa.

Ingredientes masa:
-500 grs. harina
-150 ml. agua mineral
-10 ml. aceite de oliva
-5 grs. sal
-5 grs. azúcar
-1 sobre levadura seca de panadería (Maizena)

Ingredientes relleno:
-tomate frito
-cebolla en aceite de oliva (Hida)
-100 grs. bacon en dados
-5 o 6 champiñones frescos ( laminados)
-150 grs. queso rallado mozzarella
-Albahaca

Preparación masa en breadman :
-Entibiar el agua en el microondas 1 minuto a 750W.
-Colocar los ingredientes por este orden en la cubeta. Agua, aceite, sal, harina, azúcar y levadura. En mi máquina el programa de amasado es en el 14.

NOTA- si no vais a prepararla cuando hayais amasado, reservar la masa boleada en un recipiente untado en aceite y tapada con papel film. Si quereis se puede congelar la mitad de la masa para otra ocasión envuelta en papel film. Solo tendréis que sacarla dejar descongelar y seguidamente estirar en superficie enharinada del tamaño y el grosor que mas os guste.

Preparación relleno:
-En este caso no hace falta explicar mucho. Pero mi proceder es este. Tomate frito, espolvoear con albahaca, seguidamente la cebolla en aceite de oliva, bacon, los chapiñones laminados y por último mucho queso mozarella
-Horno en función pan hasta que el queso está fundido.

Os dejo una fotos de la disposición de ingredientes..

-REGALO DULCE

Hoy no vengo con receta. Pero si con una recomendación, por segundo año consecutivo me han regalado esta caja de bombones. La primera vez que los probé ya me encantaron. para que podais saber un poco más de estos bombones. BOMBONES BLASI. Esta caja va a volar. Tengo la costumbre de tomarme uno con el café.

-PALETILLA DE CABRITO

Hoy el plato que os presento. Es en pocas cantidades, ya que estoy repasando el congelador y aparecen piezas sueltas y les tengo que dar salida. Normalmente somos cuatro en las comidas, pero siempre hay algún día en que alguno no come en casa y se me descompensan los ingredientes.
La he preparado en mi Breadman (La Cocinera). Cada día que pasa y preparo platos en ella me gusta más. En ella puedo cocinar, amasar (me encantan como quedan las masas en ella), la puedo programar y marchar. Os recomiendo que visitéis su página web pinchar aquí. También tienen un foro de cocina que se puede consultar.
En fin a lo que íbamos. Os dejo la receta y a ver si os animais.

Ingredientes:
-1 paletilla de 500 grs. de cabrito cortada en tres trozos.
-75 grs. cebolla cortada en juliana
-3 dientes de ajo sin pelar
-90 grs. zanahoria cortada en rodajas
-30 ml aceite oliva Virgen (2 cucharas soperas)
-30 ml. vino blanco (2 cucharas soperas)
-30 ml. agua mineral (2 cucharas soperas)
-romero al gusto (yo 1 cucharita postre)
-tomillo al gusto (yo 1 cucharita postre)
-sal
-pimienta negra recién molida

Prepraración en Breadman:
-Salpimentar la paletilla, preparar todos los ingrediente. Cortar en juliana la cebolla, darles unos golpes a los ajos sin pelar con el cuchillo, cortar en rodajas la zanahoria.
-Seguidamente verter en la cubeta por éste orden. Cebolla, cabrito, zanahoria, ajos, espolvorear con las hierbas aromáticas. Rociar por encima con el aceite, el vino y el agua.
-Programa nº 2, 1 hora 20 minutos.
NOTA – Acompañar con patatas fritas, como es en este caso ó lo que se prefiera.

-PANECILLOS PARA HAMBURGUESA

Estos panecillos para hamburguesa. Están ríquisimos. Como ya comenté el el post de los bollitos briochados los suelo tener siempre en el congelador. Siempre os comento lo mismo, pero es que realmente siempre apañan mucho.

Gracias por esta rceta Mafalda.

Ingredientes:
-550 grs. harina (no es necesario de fuerza)
-240 ml. leche
-120 ml. agua mineral
-60 grs. mantequilla derretida
-1 huevo
-30 grs. azúcar
-5 grs. sal
-1 sobre de levadura seca de panadero (Vahiné)

Preparación máquina de pan (breadman):
-Preparar 2 bandejas aptas para el horno.
-Preparar todos los ingredientes. Batir el huevo (como para tortilla. Reservar.
-Calentar en el microondas la leche y el azúcar 1 minuto a 750W.
-En la cubeta de la panificadora. Verter la leche y el agua que ya hemos calentado, la sal y el azúcar y parte de la harina. Encender el programa de amasado y fermentado (en mi caso el 13). Mientras va amasando verter el huevo y la harina junto con la levadura por partes. Notareis que es una masa pegajosa, no se desengancha fácilmente de la paredes, si es necesario añadiis 1 ó 2 cucharas soperas más de harina (pero no tiene que quedar una masa compacta).
-Una vez ya ha amasado y levado en la máquina del pan. Sacar de la cubeta con las manos enharinadas y con la superficie donde vamos a amasar espolvoreada de harina. Amasamos un poco y golpeamos la masa un rato.
-Dividimos la masa en porciones de 150 grs. unas 7 porciones.
-Formar la bolas, boleamos y una vez boleadas aplanar con las manos.Disponer en las bandejas, teniendo en cuenta de separarlos. Abrigar de corrientes de aire y dejar en reposo una media hora (no han de doblar volumen, pero si han de aumentar).
-Hornear 10-12 minutos en función de pan (si no se dispone de esta opción hornear a 200º arriba y abajo con función aire, durante 10-12 minutos ó hasta que estén dorados)

Preparación thermomix

-Poner en el Vaso la leche, el agua y la mantequilla y programar 2 minutos 50º, V. 1.
- Mezclar en un tazón l2 tazas de harina, el sobre de levadura, el azúcar y la sal. Añadir esta mezcla al Vaso y batir en V.4 unos segundos, hasta que esté integrado
. Con la máquina en marcha en V.3 añadir el huevo y luego ir añadiendo la harina restante poco a poco, de media taza en media taza con la máquina en marcha en V.4 para que se vaya integrando poco a poco.
- Al final, poner V.Espiga y amasar 5 minutos en esta velocidad.
-Los siguientes pasos igual que en la receta con la panificadora.

Dejo unas fotos de parte de la elaboración. Vereis más o menos algunas en las que se puede apreciar más o menos la textura de la masa

-PREMIO DESAFIO

Gracias a los blogs:
BLOG DE MICARLA y al BLOG LESCOSETESDEMAILO .
Por concederme el Premio Desafío, que consiste en contestar estas preguntas y repartirlo entre otros 5 blogs:

- LO QUE TE CHOCA: El egoísmo y la envidia
- LO QUE TE ERIZA: La maldad
- LO QUE TE EXCITA: Esto no lo contesto
- LO QUE TE SUELTA: La confianza
- LO QUE TE HACE REÍR: La chispa de humor que tiene mi marido
- LO QUE TE HACE LLORAR: La perdida de algún ser querido
- LO QUE TE DA NAUSEAS: según que infusiones
- LO QUE TE FALTA PARA SER FELIZ: Soy feliz
- LO QUE TE TRAE INFELICIDAD: ver sufrir a un niño
- LO QUE TE LASTIMA: Una discusión
- LO QUE DESEAS: Tranquilidad
- LO QUE TEMES: A la vejez
- LO QUE NO QUIERES PERDER: A mi familia
- LO QUE QUIERES ALCANZAR: Ver a mis hijos crecer.
- LA FECHA QUE ODIAS: ninguna
- UNA FESTIVIDAD QUE ADORAS: El cumpleaños de mis hijos
- UNA MENTIRA QUE HAYAS DICHO: No miento
- UNA NOSTALGIA: Cuando mis hijos eran pequeños

Los blog elegidos son:

-CALAIX DE SASTRE-http://www.calaixsastre.blogspot.com/
-COMOJU-http://comoju.blogspot.com/
-LAUREL-http://jeespesoma30.blogspot.com/
-CUINANT-http://cuinant.blogspot.com/
-VIDA CULINARIA-http://vidaculinaria.blogspot.com/

-PALETILLAS DE CONEJO A LA CAZADORA

Este plato de hoy es bastante típico en la cocina Catalana. Como publiqué en su momento en MUCHO GUSTO. Allí podeis leer un poco de la gastronomia Catalana pinchar aqui si os interesa leerlo. El chocolate le aporta un sabor muy especial. Os animo a que la prepareis. A mi me trae muchos recuerdos de infancia. Mi abuela Materna solía preparar este tipo de recetas,cuando bajaba a Barcelona los fines de semana que los pasaba junto a ella.

Ingredientes:
-10 paletillas de conejo (1 kg)
-50 grs. manteca de cerdo
-50 grs. aceite de oliva
-100 grs. cebolla
-100 grs. bacón a dados
-1 cuchara sopera de harina
-200 ml vino tinto (en este caso un COTO)
-300 ml. agua mineral
-1 cuchara sopera romero
-1 cuchara sopera tomillo
-1 hoja laurel
-15 grs. chocolate negro

Preparación:
-Preparar todos los ingredientes, picar la cebolla, salpimentar las paletillas
-En una cazuela verter el aceite de oliva y la manteca de cerdo una vez amalgamada la manteca con el aceite. Pasar las paletillas y dorarlas ligeramente. Retirarlas y reservar.
-En el mismo aceite donde hemos sellado las paletillas verter la cebolla y rehogar un poquito, seguidamente añadir la cucharada de harina remover y cocer (para que no sepa a harina).
-Seguidamente verter el bacón, las especias el chocolate y las paletillas remover y por último verter el vino y el agua. Dejar cociendo a fuego suave hasta que notemos que el conejo ya esta tierno.
NOTA- se puede acompañar de un arroz blanco.

-TARTA DE FRAMBUESA DE ANIVERSARIO

Hoy en casa estamos de celebración. Mi hijo menor cumple 20 años. El año pasado ya me estrene en el blog con su tarta. Como explicaba en aquel post es muy dificil encontrar ingredientes que se adapten a su gusto. Le gustan mucho todos los frutos rojos, los quesos de untar, el chocolate de todo tipo y poco más. He empezado mirando que tenía en la despensa. Mi idea era preparar una tarta de limón, pero no tenía suficiente gelatina de limón. Ha quedad bien. He ido anotando los ingredientes, ya que muchas veces preparo algunos platos sin tan solo anotar las cantidades de los ingredientes. Hoy lo comentaba con una amiga que a ella le pasa igual. Os dejo la receta por si os aptece prepararla.

Ingredientes base:
120 grs. harina leudante
-2 huevos
-50 grs. azúcar.
-unas gotas de aroma de limón
1 cucharita café levadura (Royal)

Ingredientes tarta:
-500 ml. nata líquida
-500 grs, queso de philadelphia
-200 ml. leche condensada
-el zumo de un limón pequeño colado
-1 paquete de 2 sobres de gelatina de frambuesa

Preparación base:
-Precalentar el horno a 180º, preparar una bandeja baja apta para el horno forrando su base con papel para el horno.
-En el bol de la batidora verter los huevos y el azúcar batir y sin dejar de batir añadir la harina y la levadura.
-Extender encima de la bandeja y hornear de 8 a 10 minutos. (los tiempos de horno son estimados, cada horno es diferente.)
-Sacar del horno y reservar.

Preparación de la tarta:
-Verter en un cazo todos los ingredientes, queso, nata líquida, leche condensada, zumo de limón y un sobre y 2/3 del otro. Remover con ayuda de un batidor sin que llegue a herví a temperatura baja.
-En la bandeja donde vayamos a servir la tarta, disponer una aro de diámetro. Le pondremos la base de bizcocho que habremos cortado previamente. Verter el preparado de la tarta y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.
-Una vez cuajada preparar la gelatina de cobertura de la tarta. Disolviendo la tercera parte de la gelatina que hemos reservado , en 40 ml. de agua calentar y una vez disuelta añadir 40 ml más de agua fría, una vez templado verter encima de la tarta y dejar de nuevo en el frigorífico para que cuaje.
-Decorar como más os guste. (En este caso unas hojas de chocolate blanco y unas moras) al que recibía la tarta son de su gusto.
NOTA- si no quereis preparar el bizcocho también podeis preparar la base con unas galletas trituradas junto con mantequilla.

-GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Para una tarde tranquila, con un café ó un té. Estas deliciosas galletas. Aunque las espolvoreé con azúcar de caña, no es necesario, pero lo quise probar. Espero que os animeis a probarlas. Aguantan muy bien en una caja hermética.

Ingredientes:
.250 grs. Harina
-175 grs. mantequilla
-50 grs. azúcar
-50 grs. azúcar de caña (más un poco más para espolvorear)
-1 huevo
-1 cucharita café canela en polvo
-200 grs. gotas de chocolate resistentes al calor


Preparación :
-Verter en un bol el huevo, los azucares la canela en polvo y la mantequilla en textura pomada. Con el utensilio de amasado de la batidora de barillas batir e ir agregando la harina.
-Por último agregar las gotas de chocolate.
-Dejar en reposo una media hora como mínimo en la nevera.
-Formar pequeñas porciones (yo me ayudo de un dispensador de helado pequeño) y disponer en una bandeja apta para el horno antihaderente (si no es así ponerle papel de horno). Alisarlas con una cuchara del revés y espolvorear con azúcar de caña.
-Hornear a 180º durante 10-12 minutos.
NOTA- Con estas cantidades salen unas 40 galletas.

-BOLLOS BRIOCHADOS

Estos dias en casa coincidimos en todas las comidas. Desayunos, almuerzos, meriendas, cenas por lo tanto la cocina siempre está en activo y vuela todo.
Los Universitarios de mi casa están de estudio para poder afrontar sus examenes. Una está en su recta final ya en 5º de Derecho y el otro en 2º.
Estos bollos que hoy os presento los tengo siempre congelados en la nevera. De tal manera que se los ponen en el microondas durante 40 segundos a 950w y los pueden rellenar con lo que más les apetece. No son excesivamente dulces y conbinan muy bien tanto si los toman con un jamon
york, como si los untan con mantequilla y mermelada.
He de reconocer que también yo hago lo mismo, no vayan a llevarse ellos sólo la fama. En fin espero que la receta os sirva. Os dejo su preparación en la máquina de amasar pan y tambien su preparación en thermomix. Como ya he comentado en otras entradas a mi me gusta mucho el amasado en la máquina del pan.

Ingredientes:
-500 grs. harina de fuerza
-200 ml leche
-2 huevos
-130 grs. azúcar glas
-100 grs. mantequilla (textura pomada cortada en dados pequeños)
-1 sobre y medio de levadura de panadero (Maizena)
-1 cucharita café de sal
-1 cuchara sopera agua de azahar
-1 huevo y azúcar glas (para pintar los bollos)

Preparación en Panificadora
-Preparar 2 bandejas aptas para el horno, forrando su base con papel de horno.
-Batir los huevos como para tortilla, añadir el azúcar glas y el agua de azahar.
-templar la leche en el microondas y verter en forma de lluvia la levadura.
-Verter los ingredientes en la cubeta por el siguiente orden; Leche y levadura, huevos batidos junto con el azúcar y el agua de azahar, la mitad de la harina, la cucharita de sal, la mitad de la mantequilla, nuevamente la harina y por último la otra mitad de mantequilla.
-En mi máquina de amasar pan es el programa 8 (amasado y levado).
-Una vez acabado el programa, sacar la masa y amasar un poco para quitar el aire a la masa, formar los bollos (70 grs.) disponerlos en las bandejas separados. Taparlos con papel film y encima de ellos abrigarlos con un paño de cocina y reservarlos de corrientes de aire y dejar que leven de nuevo.
-Una vez ya hayan levado pintarlos con huevo batido y azúcar glas.
-Entrar en el horno precalentado a 180º y hornear durante 20-25 minutos (los tiempos de horno siempre son orientativos cada horno es diferente).
NOTA- con porciones de 70 grs. ha rendido para 14 bollos.

Preparación en thermomix:
-Verter la leche, el agua de azahar, el azúcar y los huevos, programar 1 minuto temperatura 40º, velocidad 2.
-Añadir la harina con la levadura, Programar 20 segundos velocidad 6 y seguidamente programar 4 minutos velocidad espiga.
A continuación la mantequilla muy blandita y la sal y programar otros 4 minutos velocidad espiga.
-Sacar la masa del vaso (notareis que es pegajosa, luego cuando leva y se enfria la mantequilla se queda más compacta). Disponer la masa en un bol tapada con film transparente hasta que doble su volumen.
-En la mesada una vez haya doblado amasar un poco para quitarle el aire.
-Todos los pasos siguientes igual que en la receta anterior.

-PASTA CON SALMON

En primer lugar. Desear a los lectores de esté blog un Feliz 2008. Gracias por leerme y dejar vuestros comentarios. Es muy satisfactorio para mí.
Como que ya entramos en normalidad culinaría un plato que en casa gusta mucho, no lo había puesto aún en el blog. Espero que podais disfrutar del mismo.

Ingredientes:
-25 grs. cebolla (1 pequeña)
-30 grs. mantequilla
-100 grs. salmon ahumado
-400 ml. leche
-200 ml. nata líquida
-2 cubitos de eneldo congelado (La Sirena)
-400 grs. pasta (al gusto, tallarines, espagueti etc.)

Preparación:
-Picar la cebolla, cortar el salmón en pequeñas porciones.
-En una sarten derretir la mantequilla y pochar la cebolla.
-A continuación añadir el salmón y rehogar ligeramente no demasiado. Inmediatamente verter la nata líquida y los cubitos de eneldo. Remover y a continuación verter la lecha dejar que cueza unos minutos de tal manera que quede una crema clarita. Reservar en la misma paella.
-Hervir la pasta según se indique en el paquete del fabricante.
-Una vez hervida, colar y añadir a la sartén donde tenemos la preparación del salmón remover, rectificar de sal si es necesario, y dejar que se impregnen lo sabores.
NOTA- si gusta espolvorear con queso rallado, en este caso en casa no lo solemos poner.