-ARROZ VERDE

Esta es una receta de las que nos presento Mireia Carbó en el curso que nos impartió. El arroz verde que originalmente es con almejas. Pero como ella comenta “ si no tienes no pongas o si no te gusta no pongas”. Como no tenía almejas pues no las puse de lo demás todas las verduras son las mismas. Podemos añadir otras que nos gusten.
En casa nos ha gustado mucho. Así que os dejo la receta tal cual yo la he preparado.

-400 grs. arroz
-1 manojo de esparragos verdes
-125 grs. espinacas frescas
-50 grs. guisantes
-100 grs. judías verdes
-1 cebolleta
-2 ajos
-1 litro de agua aprox.
-Aceite de oliva
-sal
-Perejil fresco

Preparación:
-Picar la cebolla y los ajos, cortar las verduras bien pequeñas, reservando las puntas de los esparragos.
-Verter aceite en la cazuela, sofreir a fuego bajo la cebolla y los ajos picados. Una vez transparente añadir las verduras y rehogar, reservando las puntas de los esparragos y el perejil.
-Una vez rehogadas las verduras añadri las puntas de esparragos reservadas y el arroz, sofreírlo durante un minuto.
-Añadir el agua y cocerlo durante 15-20 minutos
-Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadir el perejil picado.

Aqui recien cocido en la cazuela.

-TARTA DE PLATANO CON ARENADO A LA CANELA

La receta de esta tarta la encontré en la revista Comer y beber, pero como en muchas recetas de revistas siempre falla algún ingrediente, en este caso la mantequilla. Pensé esto no quedara bien, pero le añadí la mantequilla y rica, riquisima. La foto de cabecera no le hace justicia, no se que le paso a la camara a quedado con mucha luz y sólo me ha pasado con esta.

Ingredientes:
-1 masa de pasta brisa refrigerada ó congelada
-560 grs. plátanos (6 en este caso)
-50 grs. mantequilla
-50 grs. azúcar
-10 grs. canela en polvo (1 cucharada)
Ingredientes arenado:
-50 grs. harina
-50 grs. azúcar glas
-30 grs. mantequilla
-8 grs. canela en polvo

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º.
-Engrasar un molde forrar con la masa brisa. Pinchar la base con la ayuda de un tenedor , cubrir su base con papel presionando bien las paredes( para que no se bajen al cocer) y ponerle peso. Hornear durante unos 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos retirar el papel y los pesos y hornear 5 minutos más.
-Mientras se hornea la masa brisa. Pelar los plátanos, cortar en rodajas gruesas.
-En una paella, derretir la mantequilla, añadir el azúcar, los platanos, espolvorear con la canela y rehogar a fuego suave, durante 5 minutos
-Disponer la fruta en la tarta. Reservar.
-Preparar el arenado mezclando la mantequilla, la harina, el azúcar glas y la canela y con las manos trabajar, quedará como una arena.
-verter el arenado encima de la tarta y hornear 10-15 minutos. Hasta que este ligeramente dorada.

Os dejo un ligero paso a paso para que podais ver el proceso.

Aqui rehogandose en la paella.


Vertidas en la tarta que previamente hemos horneado.

Aqui el arenado

En el momento de entrar en el horno

Recien salida del horno.

-CONEJO AL LIMON (Montserrat Seguí de Queralt)

Con esta receta participo en el Meme que nos ha propuesto Enric del blog Sanfaina d’arts.
Me ha encantado participar, ya que como le comenté a Enric, este libro lo tengo desde que me casé y me acompañó en mis primeros pasos en la cocina tengo la tercera edición en Castellano del año 1979 y la cuarta del año 1983, ya que en la de 1983 tiene unas cuantas recetas más. No tengo la edición en Catalán.
Si pinchais en el logo podréis leer un poco más acerca de ella, ya que os llevara al blog Sanfaina d’Arts

Aqui os dejo la receta que he transcrito del libro. Espero que os guste.

-600 grs. conejo
-12 cebollitas
-1 ramito compuesto (laurel, tomillo y perejil)
-1 limón
-375 c.c. caldo

Preparación:
-Dorar las cebollitas en una cazuela, después retirarlas y en la misma grasa poner el conejo a trozos (bien lavado y escurrido). Dejandolo que coja un bonito color.
-Sacar el aceite, verter el caldo, poner el ramito, sazonar ligeramente y cocoer un rato; a media cocción retirar todo de la cazuela, poner en el fondo rodajas de limón finas y encima el conejo, verter todo el caldo, agregar las cebollitas y exprimir el zumo de medio limón sobrante; dejar completar la cocción.
-En el momento de servir, verter la salsa (espesada con mantequilla y harina bien mezcladas, sobre el conejo colocado en la fuente. Poner las cebollitas alrededor y encima las rodajas de limón; espolvorear un poco de perejil.

-CLASE CON MIREIA CARBO

El jueves 19 de junio, pude asistir a una clase con Mireia Carbó. Era la primera vez que asistía y sabía que no me defraudaría. A Mireia la vengo siguiendo desde hace mucho tiempo; en cuanto salen sus libros, ya entran en casa. También la seguía en un programa que emitía un canal privado de televisión. Decidí llevarme los libros, envueltos en ilusión, para que me los pudiese dedicar (a lo que se prestó con enorme amabilidad).

Aparte de lo entusiasmada que estaba con poder asistir a esta clase había un motivo especial, conocería a muchos de los bloguers Catalanes y les podría poner cara. Tales como a Gloria y Josep de El Café de nit, a Manel de Cuinar és generós, a Eva de El cullerot festuc, a Gemma de La cuina de casa, a Enric de Sanfaina d’arts, a Txell i Kike de La cuina vermella, a Jordi y Ruben de A la cuina. A Cristina de Vida culinaria que ya pude conocer en la clase que asistimos de Cris Lincoln.

En estos blog podeis leer sus cronicas os recomiendo que los visiteis.

Sé que me quedaron muchos por saludar: desde aqui pido disculpas.

Voy a contaros una cosa curiosa, me visita el blog pebbles que no tiene blog y cuando llegué a la clase se me acerca una chica a la cual yo no conocía y me pregunta ¿Eres Boston de La maleta de Boston? A lo que yo asentí, me encanto que me viniera a saludar y poder ponerle cara. Ahora ya se que se llama Eva.

Todo fue una gozada. Me ha encantado conoceros

Aqui Mireia que con su ambilidad me firmó los tres libros que ha publicado.

He cogido la foto de cabecera de el blog El cafe de nit. Muchisimas Gracias Josep y Gloria.

COULANT - SOUFLE - VOLCAN DE CHOCOLATE -PARADISE DE CHOCOLATE

El postre de hoy es muy, pero que muy calórico, pero es tan apetitoso que vale la pena añadir unas calorias a nuestra dieta. Existen infinidad de versiones de esta receta, no recuerdo de donde la saqué en su momento. El creador del coulant fué Michel Bras. El coulant es el postre más copiado hasta el punto que Michel Bras lo patento. Tengo que probar el Paradise de chocolate de Paco torreblanca. Compré el libro y aún no he probado la receta que viene del paradise. de momento esta, esta muy lograda.

Ingredientes:
-250 grs. chocolate 72% cacao (use uno de hacendado)
-250 grs. mantequilla
-150 grs. azúcar
-110 grs. harina
-5 huevos más una yema
-Mantequilla para untar los moldes y cacao Puro para espolvorear los mismos
-Unas flaneras (dependiendo del tamaño se necesitaran más ó menos)

Preparación en Kitchentaid:
-Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, en especial la mantequilla.
-En primer lugar enmantecar unos moldes de flaneras y espolvorear con cacao. Reservar
-En un bol apto para el microondas derretir el chocolate en el mismo. En su defecto al baño Maria. Reservar.
-En el bol de la batidora, con el utensilio de pala plana, disponer la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad media hasta que nos quede una crema, añadir cuchara a cuchara la harina y una vez integrado los huevos y las yemas uno a uno.
-Por último añadir el chocolate que hemos derretido y que estará tibio.
-Disponer en las flaneras y hornear a 180º horno precalentado durante 8 minutos.
NOTA- Normalmente los congelo tapándolos con un papel film transparente y siempre dispongo de postre en un momento de improvisación. Los saco media hora antes y los horneo.
-Se pueden acompañar de un coulis de fresa ó de mango.
-Podeis , encontrar la receta del coulis de Mango clicando AQUÍ y el coulis de fresa clicando AQUÍ.

PICANTONES A LOS DOS CITRICOS

Bienvenidos y bien hallados. He estado una semanas apartada del blog, ya os comente que estaba muy liada os pido mis disculpas.
Voy a intentar contestar todos las preguntas que me habeis dejado en los comentarios.
Bueno una vez más vengo con una receta fácil y muy resultona, estas recetas son de las que me gustan, entra en acción el horno y puedes estar haciendo cosas por la casa y la comida se va preparando. Espero que la probeis y que la disfruteis.

Ingredientes:
-4 picantones
-3 naranjas
-1 limón
-30 ml. cointreau
-4 clavos de olor
-1 rama canela
-Aceite
-Sal
-Pimienta

Preparación:
-Precalentar el horno a 190º.
-Partir la rama de canela en cuatro trozos.
- Exprimir las naranjas y el limón, reservando las cascaras.
-Salpimentar los picantones, disponer en cada uno el clavo, la canela, un trozo de cascara de naranja y otra de limón.
-Disponer los picantones en una bandeja apta para el horno. Aceitar un poco por encima y rociarlos con el zumo de los cítricos. Y repartir el resto de las cascaras por la bandeja.
-Hornear durante 25 minutos. Una vez transcurridos los 25 minutos rociarlos con el cointreau y dejarlos 25 minutos más abriendo de vez en cuando, para rociarlos con el jugo que han ido soltando.
NOTA-Se pueden acompañar con patatas hervidas (como en este caso) ó arroz blanco.

Aqui podeis apreciar cuando entran en el horno.

Aqui ya cocinados.