-LANGOSTINOS FRITOS Y VERDURAS CRUJIENTES CON SALSA DE CURRY

Hola a todos. Mucho tiempo sin poner nada en el blog. Me ha sido del todo imposible. Me está costando mucho recuperarme de la pérdida de mi Padre. A todo ello tenemos que añadir que en el mes de Diciembre hemos vuelto a tener una mala noticia en la Familia. Por ello no me sentía con animos de hacer entradas al blog. Lo siento por vosotros que siempre estais ahí dejando vuestros comentarios. Espero que la receta de hoy os sirva, en casa nos ha gustado mucho. La receta la encontré en un libro de la cocinera Dolors Gomez, la cual dirije la Escuela de Cocina LLEURE de Manresa. Espero que os guste y os sea otra idea más.

Ingredientes
-40 langostinos no muy grandes
-4 cebolletas tiernas
-1 puerro grande
-1 escalonia
-50 grs. mantequilla
-1 copa de brandy
-1 cuchara sopera de harina más 200 grs,. aprox para rebozar verduras y langostinos
-1 cuchara sopera de curri
-250 ml. nata líquida
-200 ml agua mineral
-Aceite de oliva para freir verduras y langostinos

Preparación:
-Pelar los langostinos, guardando tanto la piel como las cabezas.
-Picar una cebolleta y la escalonia.
-En una cazuela disponer la mantequilla, verter en ella la cebolleta y la escalonia, salar, cuando empiece a transparentar añadir el curri y las cabezas y las pieles, dejar en cocción unos minutos, removiendo.
-A continuación flambear con el brandy, una vez flambeado añadir la cucharada de harina remover y seguidamente añadir los 200 ml. de agua y dejar en cocción hasta que espese.
-Seguidamente incorporar la nata líquida y dejar hirviendo unos minutos más. Ahora es el momento de rectificar de sal.
-Pasar todo por el colador chino y reservar la salsa.
-Cortar las cebolletas bien finas y el puerro, salarlo y dejarlos en un colador par que vayan dejando la humedad.
-Enharinar las colas de los langostinos que hemos pelado, freirlos en abundante aceite, hacer lo mismo con las cebolletas y el ajo puerro. Una vez vayamos friedo lo ponemos en papel absorvente.
-Montaje del plato, disponer dos ó tres cucharadas soperas de la salsa en la base del plato colocar los langostinos y encima de ellos las verduras fritas, espolvorear con eneldo.

MIS NOTAS DE ORGANIZACIÓN:
El dia anterior preparé la salsa. Al dia siguiente corté las verduras bien finas y las deje que soltaran toda la humedad. Dispuse tres bolsas con harina, una para los langostinos, otra para las cebolletas y otra para el puerro. Las cerraba, las sacudia y de esta manera me fue muy fácil enharinar.