LA MALETA DE BOSTON

-BONES FESTES

2010-12-22T13:30:00.001-08:00

Benvolguts amics.

No podia deixar de treure el cap per aquesta finestra que arriba a casa vostra i desitjar-vos unes bones festes.

Os deixo les dues darreres estrofes d'un poema de Nadal d'en Joan Salvat Papasseit, que m'agrada molt.

Sigueu Feliços.

Els de casa, a la cuina,

prop del braser que crema,

amb el gas tot encès han enllestit el gall.

Ara esguardo la lluna, que m'apar lluna plena;

i ells recullen les plomes,

i ja enyoren demà.

Demà posats a taula oblidarem els pobres

- i tant pobres com som -.

Jesus ja serà nat.

Ens mirarà un moment a l'hora de les postres

i desprès de mirar-nos es posarà a plorar.

-GALETES SPEKULATIUS

2010-12-16T13:58:00.000-08:00

Benvolguts amics i seguidors del bloc.

Porto bastant temps donant voltes a redactar el bloc en la meva llengua materna. Fa uns dies parlant amb altres bloggers em van animar, jo tenia els meus dubtes, ja que el meu aprenentatge va ser tot en castellà i el meu català el he anat aprenent a força de llegir i intentar escriure-ho, al final m'he decidit. Espero que em *segui com fins ara si teniu algun dubte podeu enviar-me un mail i jo encantada us contesto.

Des d' aquí el meu agraïment a la Sara-Maria del bloc Delícies del rebost a Josep Àngel del bloc Olleta de verdures i a la Sion del bloc Fem un mos, ells van ser els que em van donar l'última empenta.

Avui os porto una recepta de galetes, les especies les vaig demanar per internet, han quedat força be.

Aquí os deixo la recepta fins aviat.

Ingredients:
-125 grs. Mantega (textura pomada)
-200 grs. sucre
-375 grs. farina
-2 ous
-un pessic de sal
-2 cullaredetes de cafè de preparat de spekulatius

Preparació:
-Tamisar la farina, reservar.
-En un bol disposar l'ou i el sucre, batre enèrgicament.
-Afegir la mantega
-Seguidament afegir el pessic de sal y el preparat de spekulatius
-per últim afegir la farina.
-Treballar la massa a ma o en un robot de cuina
-Embolicar en paper film transparent i reservar a la nevera durant una nit.
-Al dia següent ja estan llestes per treballar, estirarem la massa entre dos papers amb l'ajuda d'un corro i les deixarem d'un gruix de 3 mm. i hens ajudarem per donar forma d'un talla-pastes del nostre gust en aquest cas de flocs de neu.

-Coure al forn a 170º durant 7 minuts, les tenim de notar lleugerament cuites ja que si les couen massa poden quedar molt dures

Aquí podeu veure el pot de les especies.

I aquí os deixo algunes fotos del que apart de cuinar he fet. Aprofitar uns marcs passats de moda per pintar de nou, unes làmpades que tenia de fusta pintades de blanc i unes aglans que he pintat per decorar aquest Nadal a casa, una safata que era de color de pi de l'Ikea i que també he costumitzat. Os poso la foto del abans i desprès excepte la de la safata que hem vaig descuidar de fer.
Abans

Despres

Abans

Després

Tot el procés

Per últim les safates

-MUFFINS DE CHOCOLATE CON TROPEZONES DE NARANJA

2010-10-20T10:51:00.000-07:00

Hola a todos.
Desaparecí en verano y aparezco en otoño, espero que me perdoneis por no aparecer. Cada vez se me hace más dificil poder actualizar el blog creo que quiero hacer muchas cosas y no llego a todo.
Espero que esteis bien y hallais disfrutado del verano.
Sin más os dejo esta deliciosa receta, almenos en casa nos gusta mucho. Tengo pendientes otras pero espero no tardar tanto en volver a publicar.
Ser felices

Ingredientes:
-125 gr. de chocolate de cobertura
-90 ML.. de aceite de girasol
-280 grs. harina
-95 grs. de azúcar
-15 ml. De extracto de vainilla líquida1
-50 grs. Cacao en polvo sin azúcar
-1 sobre de levadura Royal
-1/2 cucharadita de postre de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal
-240 ml. Nata líquida
-60 ml leche ( en este caso yo la he puesto desnatada)
-1 huevo
-90 grs. De naranja confitada en dados

Preparación:

-Precalentar el horno a 150º, preparar una bandeja para 12 muffins con sus correpondientes papeles.

-En un bol disponer todos los ingredientes secos. Harina, cacao, bicarbonato, sal y el sobre de levadura Royal.

-En un bol apto para el microondas disponer la cobertura de chocolate, la nata líquida y la leche, programar a temperatura 450W unos 4 minutos, remover con la ayuda de una espatula. Reservar.

-Mientras en otro bol, batir el huevo, el azucar, la vainilla líquida y el aceite.

-Unir los ingredientes liquidos (El bol con el huevo, el azúcar, la vainilla líquida y el aceite/el bol con la cobertura derretida con la nata líquida y la leche) con lo ingredientes secos, con la ayuda de una espatula unirlos y por ultimo añadir la naranja confitada.

-Disponer la masa en los moldes de papel que tenemos preparado.

-Hornear 20 minutos teniendo en cuenta que cada horno es diferente, podemos saber si estan cocidos cuando pinchemos con un palillo y nos salga limpio.

-GUACAMOLE A MI MANERA

2010-07-03T09:59:00.000-07:00

Hola a todos de nuevo. Que me perdonen los habitantes de centroamerica por mi receta. Pero esta es la que suelo preparar en casa, además no lleva cilantro.
Lo hemos tomado de primero, mientras yo preparaba unas almejas a la plancha, gambas y unos calmarcitos en la barbacoa del jardin. Hemos estado como si estuvisemos en el Chiringuito.
Espero no tardar en publicar, pero estoy restaurando unos muebles a mi Mami y poniendo cosas al dia, pero aunque fuera por esta receta de esta manera aprovechaba para saludaros.
Tened un feliz sabado.

Ingredientes:
-2 aguacates en su punto.
-1 tomate (115 grs. una vez picado)
.1 cebolla (75 grs. una vez picada )
-1 cucharita postre de mayonesa colmada
-1/2 lima-sal y pimienta

Preparación;
-Picar el tomate y la cebolla, bien menudo todo. El tomate sin pepitas solo su carne.
-Cortar por la mitad los aguacates quitarles el hueso ycon la ayuda de una cuchara despegar toda la carne del mismo.
-Disponerlos en un bol, con la ayuda de un pala de madera vamos aplastando la carne del aguacate.
-Seguidamente añadimos la cebolla, el tomate y el zumo de la media lima, lo mezclamos todo hasta que nos queden los ingredientes bien mezclados.
-Una vez que nos haya quedado una salsa uniforme con todos los ingredientes bien mezclados, añadimos la cucharita de postre colmada de mayonesa para suavizar el sabor y también la sal y pimienta al gusto.
-Acompañar con unos nachos

-SANFAINA EN CONSERVA

2010-06-09T02:45:00.000-07:00

Hola a todos:
Después de muchos días sin actualizar el blog os agradezco vuestro paso por aquí. He estado poniendo el Hostal en orden jejeje.
Hoy vengo con una receta que de sobras muchos ya preparais, pero os quería contar que como en casa nos gusta mucho, aprovecho para preparar más cantidad y de esta forma siempre tengo lista, para añadir incluso de acompañamiento con un bistec a la plancha o con un buen corte de atún.
También he pensado que como en LA MALETA DE BOSTON, tal como indica su nombre puedo ir colocando otras cosas de las que hago aparte de cocinar. Hoy os dejo algunas que he terminado y otras que están en curso y también unas fotos de mis orquídeas, que no sé si os he dicho alguna vez que me gustan mucho.
Bueno, de nuevo agradeceros vuestro paso por aquí y espero no tardar tanto en volver a actualizar.
Que tengáis un feliz miércoles.

Ingredientes:
-500 grs cebolla
-325 grs. pimiento rojo (1 pimiento rojo)
-80 grs. pimiento verde
-360 grs. berenjena (1 berenjena)
-650 grs, calabacín (3 calabacines)
-500 grs. tomate (cortado a dados peso neto 220 grs. y el resto pelados i triturados 250 ml.)
-110 mlaceite de oliva
-Sal y pimienta blanca

Preparación:
-Lavar, y cortar todos los ingredientes del tamaño deseado, de los tomates, la mitad pelarlos y pasarlos por la trituradora.
-En una cazuela con suficiente capacidad para todos los ingredientes, verter el aceite de oliva y disponer una vez caliente la cebolla, bajar la temperatura y cocer a fuego suave.
-Una vez la cebolla transparente, añadir el pimiento rojo y el pimiento verde, cocer, a continuación y por este orden, la berenjena, el tomate que tenemos cortado a dados y el rallado y la berenjena, dejar cocer a fuego suave y por último el calabacín, salpimentar y dejar en cocción hasta que este a nuestro gusto.
-Una vez lista la sanfaina llenar los botes que tendremos previamente esterilizados, tapar y dejar enfriar del revés que no servirá para que nos haga el vacio.
-Una vez frios los botes, guardar en el frigorífico.
NOTA- Con estas cantidades me han salido dos botes, uno de kilo y otro de medio kilo.

Os dejo la foto de como dejo el bote en espera de que enfrie para entrar en el frigorifico.

Aqui podeis ver de cerca una de las orquideas que tengo más alta.

En esta foto podeis ver las que tengo al otro lado de la biblioteca, estoy muy orgullosa de ellas.

Y estas siguientes fotos son las de la manta afgana que estoy trabajando, me encanta preparar los granny square como van quedando cuando los uno. Ya veremos lo que tardo.

La mesa que estuve pintando me va de maravilla para unir los ganny square.

Y este cojin lo acabé, intento de practicar patchwork de forma autodidacta. Pero el resultado me ha gustado.

-COLMENILLAS AL FOIE

2010-04-21T09:57:00.000-07:00

Hola a todos. Espero que todos esteis bien yo ando bastante ocupada, esta Semana Santa he tenido un invitado de Noruega y he procurado que se sintiera lo más bien posible en nuestra casa.

El próximo viernes tengo una boda de mi sobrina y he estado que si busca zapatos que si abrigo de primavera vaya que os voy a contar ya os lo podeis imaginar y la de horas que se pierden buscando cosas que te faltan.

También he estado poniendo en orden algunas labores que tenía empezadas y sin acabar. Empiezo varias cosas y luego quedan colgadas, esto no me permitía actualizar el blog.

Bueno iremos a la receta, no se puede decir que sea económica pero de vez en cuando un gusto nos da un gran placer y la verdad que con lo sencilla que es su preparación, vale la pena. Esta receta nos hará quedar bien.

Estas colmenillas venian de Teruel y parece ser que este año han recogido muchas.

Que tengais un feliz fin de semana y espero que os sirva la receta.

Ingredientes:
-500 grs. de colmenillas frescas
-500 grs. de cebolla variedad figueres
-60 grs. de foie
-200 ml.nata líquida
-aceite de oliva
-sal y pimienta

-Preparación:
-Cortar la cebolla en juliana.
-Lavar las colmenillas bajo el chorro del grifo.
-Disponer una olla con agua y sal y llevar a ebullición
-Dar un hervor a las colmenillas , colar y enfriar en hielo escurrir, reservar.
-En una cazuela disponer un poco de aceite y a fuego muy suave pochar la cebolla hasta que transparente.
-Añadir las colmenillas, rectificar de sal y añadir pimienta y dejar en cocción 35 minutos tapado.
-Transcurrido este tiempo añadir la nata liquida y el foie cortado a cuadritos pequeños, cocer 10 minutos más hasta que se amalgame todo.

-Servir, yo lo suelo poner en pequeños platos de porcelana que mantiene mucho el calor.

-SOLOMILLOS DE TERNERA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

2010-02-02T12:54:00.000-08:00

Hoy una receta que he aprendido de mi madre. Este domingo fué nuestro segundo plato es facil de preparar y esta riquisima, yo lo suelo preparar lo que es la salsa el dia anterior y al dia siguiente acabo el plato casi en el momento de comerlo.

En casa siempre se ha preparado con solomillo, pero tambien con otro tipo de corte de tenera que sea tierna también queda muy bien.

Espero que os sirva y a lo que interesa que es la receta.

Ingredientes:
-6 solomillos de un grosor de 1’5 cm. de ternera
-350 grs. de champiñones frescos
-60 grs. cebolla (1 cebolla )
-180 grs. tomates maduros (3 tomates)
-35 grs. mantequilla
-1 cuchara sopera de harina
-1/2 litro de agua mineral
-6 rebanadas de pan
-Aceite y sal

Preparación:
-Limpiar los champiñones, cortar por la mitad o a cuartos si son muy grandes.
-Darles un hervor, colar y reservar.
-Picar la cebolla y rallar el tomate.
-En una cazuela con un poco de aceite, preparar un sofrito, con la cebolla y el tomate.
-Una vez el sofrito lo tenemos listo, añadir el agua, sazonar con la sal y dejar hirviendo unos 15 minutos.
-Colar y reservar.
-En un cazo derretir la mantequilla y dorar la harina, una vez dorada desliar con el jugo colado, se añaden los champiñones y se deja hervir a fuego lento unos 15 minutos sin dejar de remover (como si preparásemos una bechamel).
-Preparar una sarten con abundante aceite.
-Freir las rebanadas de pan (a ser posible del tamaño de los solomillos), colocar en una fuente o en el plato individual.
-En el mismo aceite freir los solomillos una vez salpimentados, a fuego intenso como os guste la carne, a nosotros nos gusta al punto.
-Disponer cada solomillo encima de las rebanadas de pan frito.
-Una vez todos fritos se cubre con la salsa bien caliente.

-POSTRE DE COCO I FRAMBUESAS

2010-01-29T06:09:00.000-08:00

Este poste lo prepare para el día de año nuevo. Encontre la receta en la revista Hola, es fácil y rápido de preparación. Se me olvidó subirlo al blog. Lo encontramos muy fino y despues de tantas comilonas no sabes ya que poner de postres.

Ingredientes:
-1 L. de leche
-200 grs. coco rallado deshidratado
-190 grs. azúcar glas
-6 hojas de gelatina finas
-100 grs. nata líquida
-150 grs. frambuesas

Preparación:
-En un cazo verter la leche y llevar a bullición, añadir el azúcar y el coco, apartar del fuego.
-Dejarlo infusionar durante 1 hora (en la receta indicaba 15 minutos), pero yo no podía estar por ello en ese momento y lo deje en la nevera.
-Poner la gelatina en agua fría para hidratarla.
-Colar la leche que hemos infusionado con el coco y el azúcar ayudándonos de un paño bien fino y un colador. De la cantidad colada reservar un bol para incorporar la gelatina previamente bien escurrida (yo calenté de nuevo la leche infuisionada, recordemos que la tuve en la nevera). Remover y cuando la gelatina este bien incorporada incorporar al resto de leche infusionada.
-Batir la nata hasta montarla bien firme y agregar a la mezcla anterior con mucho cuidado.
-Verter esta mezcla en un molde (preferiblemente de silicona) que untaremos con un poquito de aceite suave.
-Entrar en el frigorífico hasta que cuaje (unas 5 horas aprox.) En micaso lo guarde hasta el dia siguiente.
-Desmoldar y servir acompañado de unas frambuesas y un coulis de las mismas.

-HOJALDRE DE ESPARRAGOS BACON Y QUESO DE CABRA

2010-01-27T06:55:00.000-08:00

Este hojaldre lo tomamos el domingo. No sabia que preparar de primero, el segundo era estofado de ternera con patatas y normalmente cuando tenemos un segundo consistente nos gusta tomar una ensalada bien variada de primero. La cuestión es que teniamos a un invitado que lo que son las ensaladas no le gustan y pense en este hojaldre. Bueno espero que os sirva una receta más.

Ingredientes:
-1 lamina de hojaldre refrigerado
-200 gramos de puntas espárragos trigueros.
-lonchas de bacón
-6 trozos de queso de cabra
-3 huevos
-125 ml. nata líquida

Preparación:
-Hervir los espárragos y dejar escurrir (preferiblemente el día anterior)
-Forrar con el hojaldre un molde de base extraíble.
.Disponer en la base del molde el bacón encima colocaremos los espárragos y encima de los mismos las rodajas del queso de cabra.
-En un bol batir los huevos y la nata líquida, salar.
.Verter por encima del molde y entrar en el horno durante 25-30 minutos aproximadamente arriba y abajo.
-Desmoldar y servir.

-MAKI-SUSHI Y NIGIRI -SUSHI

2010-01-24T08:23:00.000-08:00

Hola de nuevo!

Después del pequeño parón, ya estoy de nuevo por aquí. Hoy os dejo esta receta que espero que os sirva un poco. No es difícil, pero sí que es entretenida; hace falta un poco de paciencia y que te guste.

En casa a todos nos encanta, pero me hago de rogar para prepararla.

He mirado de explicarla lo mejor posible aunque es complicado explicar el modo de hacerla.

He acabado de pintar la mesa y he de deciros que ha quedado muy bien. He ordenado más o menos los libros; lo he hecho por temas: chocolate, pan, etc.

Bueno muchas gracias por vuestros comentarios en el post anterior.

Ingredientes preparación arroz:
-375 grs. de arroz (especial para sushi)
-1/2 litro de agua mineral
-50 ml. de vinagre de arroz
-3 cucharas soperas de azúcar (no colmadas)
-1 cucharita café de sal

Ingredientes para preparar el sushi:
-5 hojas de alga nori
-2 rodajas de pez espada congelado la sirena Estos pesaban 150 grs. c/u congelados)
-4 lomos de salmón congelado la sirena
-3 rodajas de atún congelado
-1 aguacate
-salsa de soja
-wasabi

Preparación:
-Primero tendremos el pescado cortado igual que el aguacate
-Lavar el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga limpia.
-Dejar escurriendo 1 hora aproximadamente
-Hervir el arroz durante 2 minutos a fuego vivo . Seguidamente bajar la temperatura y seguir cociendo tapado durante 10 minutos, hasta que el arroz absorba toda el agua.
-Retirar la tapa de la olla, cubrir con un trapo y dejar reposando 10 minutos.
-Mientras en un bol verter el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, calentar en el microondas 1 minuto a 450w. de potencia remover hasta que se disuelva. Dejar enfriar y reservar.
-En un bol poner el arroz y verter la mezcla del vinagre, remover con cuidado con una cuchara de madera.

Preparación del maki sushi:
-Cortar por la mitad la hoja de alga nori.
-Disponer sobre una alfombrilla de bambu la hoja de alga nori con la parte mas brillante hacia abajo. Uno de los extremos de la parte más ancha tiene que coincidir con la alfombrilla.
-Disponer encima de la alga una capa de arroz, dejando 1 cm por lado aproximadamente, presionar ligeramente el arroz en el centro en todo su largo disponer el ingrediente deseado. (en este caso usé aguacate y atún y aguacate i salmon.
-Enrollar con cuidado la hoja de alga nori, ayudándonos con la alfombrilla hasta formar un rollo. Presionar hacia adentro el arroz.
-Retirar la alfombrilla con cuidado. Partir el rollo por la mitada con la ayuda de un cuchillo muy afilado (Yo use uno de cerámica que me funciona muy bien). Colocar las dos mitades en paralelo y de nuevo cortar en tres partes de manera que tendremos 6 trozos de maki- sushi.

Preparación del Nigiri-sushi
-Coger un filete bien fino de pescado colocar en la palma de la mano y poner encima una pequeña porción de arroz para que se adapte completamente. Girar y moldear con los dedos de la mano ligeramente curvados.

-UN PEQUEÑO PARON

2010-01-15T08:17:00.000-08:00

Hola a todos. No quiero dejaros sin noticias por no actualizar el blog, pero estoy acabando algunas cosas. Entre ellas acabando de pintar una mesa que tenía pendiente. Tambien me apetece ordenar todos los libros que tengo de cocina y que ya no se como organiza. Una pregunta como los teneis ordenado vosotros. ¿Por temas?. Creo que me he vuelto una compradora compulsiva ya de este tema. Tambien tengo de reconocer que cuando van por ahí y no saben que traer con un libro saben que me lo aciertan. Os dejo unas fotos de las estanterias, espero que me deis ideas.

Espero no tardar mucho hasta pronto .

-CANELONES DE SANT ESTEVE DE LA FAMILIA

2010-01-09T12:07:00.000-08:00

Hoy vuelvo con una receta que en la familia siempre se ha preparado. La verdad que lo que sentí mientras la preparaba fué muy especial. Al prepararlos estuve pensando mucho en mi padre, a él, le encantaban los canelones, especialmente los que llevaban pato que eran los que tomabamos en este festivo de Sant Esteve y los solia preparar mi madre. Este año los he preparado yo, pero no estaba él para dar su coformidad. A la familia les ha encantado y mi madre en concreto me dijo "filla ja has agafat el testimoni" que en castellano viene a ser "hija ya has cogido el testigo". Esto me halago muchisimo y creo que me da muchos animos para cocinar.

Ingredientes
-2 muslos y sus contramuslos de pato
-1 muslo y contamuslo de pollo
-1 muslo y contramuslo de capón( Que ya tenía asada de la receta del capón)
-1 solomillo de cerdo ibérico
-2 pequeñas lonchas de panceta extremeña
-1/2 cabeza de ajos
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1/2 rama de canela
-1 hoja de laurel
-50 ml. de vino rancio
-50 ml. de coñac
-Aceite, sal y pimienta, nuez moscada
-150 queso rallado (el que useis)
-3 cajas de 20 placas para canelones

Ingredientes bechamel para el relleno de los canelones.
-40 grs. mantequilla
-40 grs. harina
½ litro de leche.

Ingredientes bechamel para cubrir los canelones.
-80 grs. mantequilla
-80 grs. harina
-1 litro de leche.

Preparación:
-Prrecalentar el horno a 180º
-Preparar los muslos y debajo de la piel de cada uno poner media loncha de la panceta extremeña, salpimentar. Reservar.
-Tener preparados todos los ingredientes.
-En una bandeja apta para el horno poner un chorrito de aceite en su base y disponer las carnes y por alrededor la cebolla, la media cabeza de ajos, las zanahorias, rociar de nuevo con un chorrito de aceite.
-Entrar en el horno, a los 20 minutos rociar con el vino rancio y el coñac, añadir la ½ rama de canela y la hoja de laurel. Cocer en el horno ¾ de hora más. Regar con el jugo que va desprendiendo de tanto en tanto, si hiciera falta si lo notamos seco añadir un poco de agua.
-Una vez ya este asado, retirar las carnes en un bol aparte y colar los jugos. Reservar. (yo lo reservo hasta el día siguiente).
-Al dia siguiente deshuesar la carne y pasar por la máquina de picar, primero con los agujeros grande y después por los pequeños.
-Preparar la bechamel a mi esta en concreto no me gusta con nuez moscada y una vez hecha, la añadimos a la carne que tenemos pasada por la máquina, ayudándonos de una espátula.
-Disponer toda esta masa en unas mangas pasteleras. Reservar.
-Hervir las placas en abundante agua , aceite y sal siguiendo las instrucciones del envase, aunque a mí me gusta hervirla 5 minutos más, pasarla por agua fría y disponer encima de un paño seco cada placa.
-Rellenar y envolver, disponiéndolos en una bandeja apta para el horno previamente engrasada con mantequilla.
-Preparar la bechamel, ha esta sí que le añado nuez moscada, una vez la tengamos del espesor deseado, la vertemos por encima de la bandeja, cubrimos con el queso rallado y le colocamos unos pequeños trocitos de mantequilla. Gratinar.

Mis anotaciones:

-con la cantidad de carne me saliero 42 canelones

-Una vez deshuesada la carne y pasada por la maquina de picar pesaba 950 grs.

-Al hervir las placas le añadí 5 minutos más de cocción.

-ROSCON DE REYES EL DE SIEMPRE

2010-01-07T06:16:00.000-08:00

Este año he vuelto a preparar el roscón. Me encanta amasar ya os lo he comentado en varias ocasiones. La receta que preparo siempre es la misma, he probado otras, pero para mí esta, esta muy acertada. La receta ya la publiqué en su dia, aunque a petición de todos sólo con corteza de naranja, pero a mi me gusta con la variedad de frutas, este año ha sido con mi preferencia.

Con sus frutas y rellena de trufa y nata.

La receta del roscón la podeis ver aquí. La receta del relleno la podeis ver aquí

Espero que os sirva.

-CAPON RELLENO PARA FESTEJAR LA NAVIDAD

2010-01-04T13:54:00.000-08:00

Este fue nuestro segundo plato para festejar el dia de navidad. De primero tomamos unos mariscos. Bogabantes del pais riquisimos, langostinos, ostras, almejas, zamburiñas y de postre un tronco de navidad que no preparé yo.

La receta os puede parecer complicada, pero realmente no lo es. He mirado de explicarla de la mejor manera posible. Aunque cada uno se organiza de distinta manera, yo os lo explico tal cual lo he hecho yo. Espero que os sirva de ayuda.

Que los reyes se porten muy bien con todos.

Ingredientes:
-1 capón de 3 Kgrs.
-100 grs. manteca de cerdo
-1 limón
-3 manzanas (en este caso de la variedad ambrosia)
-aceite de oliva virgen
-sal y pimienta molida
-1 cabeza de ajos
-2 zanahorias
-1 cebolla mediana
-1 rama de canela
-2 hojas de laurel
-1 limón
-200 ml. de coñac
-100 ml. vino rancio
-400 grs. de salchichas trufadas
.1 loncha de 2 mm. De grosor de tocino extremeño
-150 grs. piñones
-300 grs. de ciruelas secas
-200 grs. de orejones de albaricoque
-200 grs. de orejones de melocotón
-150 grs. de pasas de Corinto

Preparación:
-Encargaremos en nuestra pollería que nos dejen el capón entero y limpio, aunque será necesario que lo repasemos en casa, chamuscar y limpiar del resto de plumitas que nos puedan quedar ayudándonos de unas pinzas y un soplete.
-Preparar los ingredientes, de tal modo que nos ayudara mucho el tenerlos preparados .Os pongo el orden en que lo he preparado. Pero cada uno se organiza como mejor le va.
1º.- Dar un hervor a las ciruelas (yo las vierto cuando el agua hierve y cuando vuelven a hervir y se ven hinchadas las retiro), colar y reservar.
-2º.-En una paella con un poco de manteca de cerdo y aceite (mitad y mitad) saltear las salchichas. Retirar y reservar.
-3º.- En la misma grasa que nos ha sobrado de saltear las salchichas, disponer las ciruelas, los orejones de melocotón y los de albaricoque, las pasas y los piñones, saltear, rociar con 100 ml. de coñac y flambear. Reservar.
-Disponer en un bol tanto las salchichas como los frutos secos y remover para que se mezcle. Reservar.
4º.-cortar el limón por la mitad y de la otra mitad cortar 2 rodajas de un grosor de 5 mm. Y cortar en pequeños trozos.
5º.-Cortar una de las manzanas por la mitad y el resto a cuartos sin pelar pero limpias de su corazón. Frotar con un poco de limón.
6º.- cortar el tocino en pequeños trozos.
7º.- Pelar las zanahorias, las cebollas y cortar por la mitad la cabeza de ajos y las cebollas por la mitad igual que las zanahorias.
8º.- Disponer los 100 ml de vino rancio y los 100 ml. de coñac en un espray para poder rociar.

PREPARANDO EL CAPON PARA COCINAR.
-Engrasar una bandeja (donde nos quepa el capón holgadamente) con manteca de cerdo.
-Precalentar el horno a 200º.
-salpimentar por dentro el capón y rellenar con lo que teníamos preparado en el bol (salsichas y frutos secos), nos sobrara relleno que reservaremos. Los trocitos de limón, el tocino, los cuartos de manzana. Frotar el capón con la manteca de cerdo salpimentar. Tapar una vez relleno tanto el bajo del capón como el cuello con la media manzana ayudándonos de unos palillos. Con un hilo de bramante atar las patas para que mantenga la forma en su cocción.
-Disponer el capón en la bandeja y alrededor del mismo las cebollas, las zanahorias, la cabeza de ajos, las hojas de laurel, la rama de canela y la manzana que nos haya sobrado del relleno.
-Entrar en el horno que tendremos previamente calentado a 200º. Cocer durante 20 minutos a esta temperatura, rociar con el vino y el coñac y seguidamente dejar en cocción a 170º durante una hora. Al dia siguiente seguiremos cocinándolo. Guardar en el frigorífico.
-El día en que vayamos a servirlo, precalentar el horno a 170º y seguir su cocción rociando de vez en cuando con los jugos que ha ido soltando si es necesario añadir un poco de agua. Aproximadamente estuvo 1 hora 20 minutos más.
-Sacar el capón una vez este ya cocido, disponer en una bandeja añadir alrededor de la misma lo que no ha sobrado del relleno, colar los jugos y disponer en una salsera .Reservar. Mantener en el horno con la bandeja a 50º ó 70º.
Servir si se quiere con un poco de huevo hilado y la salsa en una salsera.
Aquí en esta foto podeis ver como lo mantuve en caliente en el horno.

En estas dos fotos podeis ver como coloqué la media manzana.

FELICES FIESTAS

2009-12-28T09:18:00.000-08:00

Este post aunque llega tarde pero creo que a tiempo. Es para desearos a todos los que visitais este rinconcito unas Felices fiestas y que el nuevo año os depare solo alegrias.

Aunque en la mesa hemos eechado en falta a algunos seres queridos, he tenido más humor que en el pasado. Me ha apetecido cocinar para los mios, cosa que no pasó el año pasado. Espero ir poniendo lo que preparé que no tiene secreto de momento os dejo una foto del arbol i unas de la mesa del dia de Navidad.

-TARTA TATIN

2009-12-14T08:40:00.000-08:00

Hola a todos. He estado muy desaparecida y no he podido ocuparme del blog. Lo lamento mucho y espero que sabreis perdonarme. He estado en algunos momentos ocupandome de mi Madre que está muy bien, ya ha pasado un año desde el fallecimiento de mi Padre.

Tambien he podido acompañar a mi marido en un viaje a Santiago de Compostela ya que iba por trabajo y asi aprovechamos para hacer un poco de turismo en coche, cosa que antes no podia hacer. Hemos visitado Burgos y su bella Catedral, nos hospedamos en el hotel NH PALACIO DE LA MERCED muy recomendable y comimos de maravilla. En Santiago nos hospedamos en el AC HOTEL PALACIO DEL CARMEN, un antiguo convento de oblatas, también recoemndable. Llegamos hasta la isla de la toja donde nos hospedamos en el GRAN HOTEL LA TOJA, también estuvimos muy bien, pudimos visitar el campo de golf, pero no pudimos jugar, soplaba mucho viento. Ya de vuelta (hicimos el recorrido La Toja a Barcelona directos), sólo parando para visitar León y su Catedral comer en un restaurante que nos recomendaron con una estrella michelin EL VIVALDI donde comimos muy bien. Despues de comer aprovechamos para comprar cecina que si no la habeis probado para mi ha sido un gran descubrimiento. En fin no os cuento más que despues de tanto tiempo de no postear os hago leer mucho.

Os dejo una receta sencilla pero deliciosa. Os puedo comentar que su nombre se debe a las hermanas Tatin que tenian un hotel en Lamotte-Beuvron. Esta tarta llego a ser una especialidad del restaurant Maxim's de Paris.

Ingredientes:

-700 grs. manzanas golden en este caso. (pero preferiblemente con reinetas a mi me gusta más).
-50 grs. mantequilla
-100 grs. azúcar
-el zumo de ½ limón aprox.
-1 plancha de hojaldre

Preparación:

-Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en gajos. Rociar con el medio zumo de limón.
-En una sartén disponer la mantequilla i 50 grs. de azúcar i dejar que se vaya deshaciendo sin que coja mucho color
-Seguidamente echar las manzanas que tenemos cortadas i dejar en cocción a fuego suave hasta que se vaya dorando. Dejar entibiar hasta que podamos manipular.
-En un molde de 25 cm de Ø espolvorear con el resto de azúcar y diponer las manzanas. Cubrir con la plancha de hojaldre i los bordes que nos sobren ayudándonos con un tenedor los vamos apretando hacia dentro como si la abrigásemos. Dar unos ligeros pinchazos a la plancha de hojaldre .
-Entrar en el horno previamente calentado a 180º, durante 30-35 minutos o hasta que veamos que esta dorada.

Sugerencias :
1.- La podemos servir tibia con crema de leche tibia en una jarrita aparte
2.- La podemos flambear con calvados i servirla con un helado de nata o vainilla
3.-La podemos servir con nata montada (Como es el caso de esta vez)

Aqui os dejo una foto para que podais ver el utensilio que uno que me es de mucha ayuda y os lo recomiendo. Descorazona y corta a gafos todos i guales.

-PEQUEÑOS VASOS COCO-LIMA-FRAMBUESAS

2009-06-17T09:47:00.000-07:00

Hola!!!!
Cuanto tiempo sin actualizar. La verdad que no he podido ya que últimamente he estado poco cocinera. Comer comemos, pero no he tenido ni tiempo de hacer fotos ni anotar bien las recetas.
También comentaros que he marchado algunos fines de semana a practicar el golf, ya os he comentado que juego. Antes me era más difícil marchar al tener a mi Padre enfermo. Hemos estado en unos campos preciosos y además tienen unas ofertas de estancias de fines de semana a unos precios muy buenos.
Hemos comido de maravilla, incluso he hecho algunas fotos, pero como que el blog es de lo que comemos no se si ponerlo.
Lo que si os pongo son los enlaces de los campos que aparte os pueden servir como estancias por si buscais hoteles, totalmente recomendables que no hace falta que practiquéis golf, ya que ofrecen SPA i otras actividades. Os dejo los enlaces y vosotros lo podeis ver.
-TORREMIRONA GOLF & SPA RESORT
-PERALADA WINE SPA & GOLF
Bueno y como lo que interesa es la receta aquí os dejo esta que encontré en una revista francesa que suelo comprar y la vi tan facilita de preparar que me animé.
Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:
-1 bote de leche de coco
-125 grs. frambuesas
-90 ml. leche condensada
-1 cucharita de las de café de canela en polvo
-1/2 lima
-2 hojas de gelatina de 2 grs. c/u

Preparación:
-Lavar la lima, raspar la mitad de ella, reservar.
-Lavar las frambuesas, reservar
-Disponer en un cazo la leche de coco junto a la ralladura de la lima y la canela. Infusionar a fuego suave. Durante 5 minutos aproximadamente.
- Mientras se infusiona la leche de coco, poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
-Pasados los 5 minutos, escurrir las hojas de gelatina entre la mano y verter en el cazo donde tenemos la leche de coco (se deshacen enseguida).
-Ahora es el momento de añadir la leche condensada, mezclar y dejar entibiar.
-Repartir las frambuesas en el fondo de los vasos. Verter la mezcla que tendremos ya tibia. Dejar unos 10 minutos antes de entrar en el frigorífico previamente tapados con film transparente.

-ESPUMA DE FRESAS

2009-05-05T10:11:00.001-07:00

Este es un postre que preparé la semana pasada, no tenía las suficientes fresas para los cuatro que eramos y decidí darles una salida. Tengo el sifón de hace tiempo y le doy poco uso y mira que es práctico. Bueno tal vez los que seais muy dulceros lo encontrareis con poco azúcar, esto va muy al gusto del consumidor. Espero que os sirva.

Ingredientes:
-285 grs. fresas
-40 grs. azúcar glas
-80 ml. nata líquida 35% M.G.

-4 cucharas soperas de mermelada de frutas del bosque (si es casera mejor)
-Grosellas (optativo) ó lo que se desee

Preparación:
-Disponer en la picadora las fresas y el azúcar hasta obtener que todo que bien amalgamado.
-Unir al jugo obtenido la nata líquida.
-Verter en el sifón y dejarlo en el frigorífico
-Poner una carga al sifón y disponer en los vasitos 1 cuchara sopera de mermelada encima la espuma y servir, decorar al gusto

-MERMELADA DE ZARZAMORA/MELMELADA DE MORES SALVATJES

2009-05-01T11:25:00.001-07:00

Bueno lo prometido es deuda. Ya os comenté que había estado repasando las recetas y que no había publicado las de las mermeladas. Estas moras las recogí delante de casa, esta es la ventaja de vivir al aire libre.
La zarzamora se distribuye por toda Europa en los claros de los bosques, matorrales, así como en los bordes de los campos y caminos. Se puede observar en toda la Península Ibérica. Maduran sus frutos en Agosto y septiembre.
El día que las recogí fué muy curioso, llevaba dias controlando su maduración y en unos de los dias el ayuntamiento de mi pueblo mandó unos operarios con las desbrozadoras y ya me ves a mi corriendo a recogerlas antes que que las maquinas se las cargaran. La receta es bien simple, pero creo que vale la pena que os la ponga.
Por lo que he leido sobre la zarzamora parece ser que son ricas en vitaminas y minerales, sobre todo A y C, y su alto contenido en potasio, lo que la hace diurética.
La zarzamora aporta mucha fibra y pocas calorías, al ser pobre en proteínas y grasas.
Espero que os guste.

Ingredientes:
-355 grs. moras de zarza
-175 grs. azúcar
-35 ml. zumo limón
-1/2 cucharita café de pectina

Preparación:
-Una vez recogidas las moras lavarlas bien, disponerlas en un bol verter la mitad del azúcar y rociar con el zumo de limón. Dejarlas en reposo en la nevera tapadas con papel film. Hasta el dia siguiente. (Esta operación la podemos ahorrar, pero a mí me gusta mucho más prepararla de esta forma).
-Al día siguiente ,verter las moras que hemos tenido en maceración en el vaso de la thermomix añadir la pectina y Programar, 30 minutos de tiempo, temperatura 100º, velocidad 1’5
-Mirar si la textura es de nuestro gusto y si la queremos más espesa programar 5 minutos más en temperatura Varoma velocidad 1 (en este caso no ha sido necesario)-Disponer en tarros, tapar y darles la vuelta de tal manera que la tapa nos quede abajo. Una vez frio poner el bote en su posición normal. Etiquetar y almacenar.

Riquisima en una tostada con matequilla

MERMELADA DE MADROÑOS/MELMELADA DE CIRERES DE PASTOR

2009-04-24T09:20:00.000-07:00

Hola de nuevo. Muchas gracias por vuestros comentarios, no puedo actualizar todo lo que yo quisiera. Además para colmo me diagnosticaron un herpes en la espalda y me ha dejado un poco K O.
Repasando mis recetas y las fotos he visto que tenía muchas por publicar y que se me habian olvidado. Esta mermelada que hoy os presento, no os voy a decir que sea sencilla más que nada es laboriosa pero esta riquisima.
Tiene historia su recolección. No se si os he contado que somos aficionados a Jugar al golf y en una de nuestras visitas a uno de los campos, cuando subiamos hacía el campo vimos muchos arboles con sus frutos en la carretera, jugamos, comimos y al ir hacía casa bajando por la carretera nos paramos, no pudimos coger más por no llevar más bolsas de plastico, usamos las de los chalecos y esta es la cantidad que recogimos. Bueno espero que os sirva de algo, a mi me ha servido al publicarla para recordar aquel dia de una manera agradable. Os dejo unas fotos para que veais lo que sobretodo os recomiendo en el final de la receta.

Ingredientes:
-1 Kg 150 grs. madroños
-75 ml zumo limón
-525 grs. azúcar
-225 ml. agua mineral

Preparación:
-Lavar los madroños.
-En un recipiente de cristal, a poder ser, disponer los madroños,con 125 grs del azúcar y el limón. Dejar en maceración unas ocho horas, tapando el recipiente con pael film y entrar en el frigorífico.
-Pasado este tiempo disponer en una cazuela y añadir el agua. Calentar a una temperatura de 50º, ir removiendo con la ayuda de una cuchara de madera, hasta que veamos que esta pochada y nos pueda ser fácil de pasar por un tamiz.
-Una vez obtenida la pulpa de haberla pasado por el tamiz, echar de nuevo en la cazuela con el resto de azúcar y llevar a ebullición durante 4 minutos aproximadamente, hasta que este de la textura deseada.

NOTA- Es importante el paso del tamiz, es preferible usar un tamiz muy fino, ya que el granillo de los frutos es desagradable de encontrar al tomar la mermelada.

Encuentro estos frutos bellisimos.
Fijaros que bonitos que son

Aqui podeis apreciar antes de pasar por el tamiz en la primera cocción.

Este es el primer paso del paso por el chino.

Aunque parezca que no queda granillo, aqui aún estaba por pasar por segunda vez

Aqui la última pasada antes de ponerla de nuevo a cocer. Fijaros que aún queda granillo en el tamiz.

-RAP AL ALL CREMAT / RAPE AL AJO TOSTADO

2009-04-10T11:32:00.000-07:00

Hola de nuevo. Muchos estareis de Vacaciones nosotros hemos decidido pasarlas en casa estos dias. Este es el almuerzo que hemos tomado hoy es una receta muy agradecida y sabrosa y siguiendo la tradición hoy pescado. Espero que os sirva y os guste siempre lo preparo así pero hay varias versiones de este plato y es muy típico en las zonas costeras de Catalunya.

Ingredientes:
-1 Kg de rape en rodajas
-1 Kg de patatas
-200 grs. tomate maduro una vez limpio de semillas y piel
-1 litro de fumet de pescado (si no tenemos fumet 1 litro de agua con una pastilla de caldo de pescado).
-4 ajos
-perejil
-1 rebanada de pan (a poder ser del dia anterior)
-1 guindilla
-80 ml. aceite de oliva Virgen

Preparación:
-Preparar todos los ingredientes, pelar los tomates y limpiarlos de semillas y picarlos bien pequeños. Pelar las patatas, pelar los ajos y tener el rape preparado.
-En una cazuela de hierro fundido o en una de barro, freir los ajos partidos en tres trozos cada uno, sin que se lleguen a quemar. Reservar.
-En el mismo aceite freir la rebanada de pan. Reservar.
-En el aceite en el que hemos frito los ajos y la rebanada de pan verter el tomate y dejar en cocción a fuego bien bajo hasta que obtengamos como una mermelada.
-Cascar las patatas, (de esta manera nos soltaran parte de la fécula). Verterlas en la cazuela y cubrir con el fumet de pescado y añadir la guindilla. Dejar cociendo.
-Mientras se cuecen las patatas ahora es el momento de preparar el majado. En el mortero pondremos el equivalente a tres ajos de los que hemos reservado junto con la rebanada de pan frito y un ramillete de perejil. Reservar.
-Si ya tenemos las patatas medio cocidas ahora es el momento de salar el rape y añadirlo, cocer unos 15 minutos aproximadamente y por último añadir el majado del mortero diluido en un poco de caldo.
-Servir bien caliente.

-MEDALLONES DE CARNES CON BACON

2009-03-27T03:52:00.001-07:00

Hola a todos.
Siento mucho no haber actualizado, ni dado señales de vida.
De nuevo motivos personales me lo han impedido. Llevamos una temporada con sobresaltos continuos.
El 12 de febrero falleció mi queridísima suegra, todo ha transcurrido muy rápido, en noviembre tuvo un pequeño derrame en una mano y a partir de entonces empezarón ha hacerle pruebas. En enero ya tuvimos diágnostico y ya en febrero como os he dicho nos dejó.
Mientras tanto a un amigo nuestro lo operaban de un oído para colocarle un aparato, ya que venía sufriendo de perdida de audición. A raíz de la operación una vez abierto le encontrarón una masa que tuvieron que limpiarle . Total que ha quedado paralizado del lado izquierdo, no puede hablar, no puede comer y sólo tiene visión en un ojo, aparte de que la audición de la oreja no la ha recuperado.
Como podeis imaginar, no estaba ni estoy con ganas de nada. Mis fines de semana se han convertido en unas ocupaciones muy distintas de las que hacía un año atrás. Los organizó pensando en que nos sobre tiempo para almenos cada sábado poder visitarlo.
Actualmente está en el Institut GUTTMANN, ahora que el tiempo acompaña y ya puede estar en silla de ruedas, lo visitamos y salimos por los jardines.
No sé si os parecerá frívolo que os lo cuente, pero es en parte para recordarme y recordar que debemos valorar cada instante de nuestras vidas ya que en un momento todo nos puede cambiar.
Bueno no os quiero dejar con un sabor triste y os dejo una receta que aunque simple he creido oportuna para esta entrada, ya que siendo tan simple hoy aún la valoro más. La solemos comer en una comida de diario y la verdad que es una receta que el dia que te pones incluso puedes hacer más de la cuenta y guardar en el congelador.
Finalmente muchas gracias por estar aquí y perdonad que no haya ni tan solo posteado en vuestros blogs y los que me habeis mandado mails, procuraré contestaros lo antes posible.
Aqui va la receta.

Ingredientes:
-250 grs. carne picada de ternera
-250 grs. carne picada de cerdo
-100 grs. bacón en tiras
-1 clara de huevo
-Sal y pimienta al gusto.
-Pan rallado para rebozar

Preparación:
-Picar en la picadora las tiras del bacón. Reservar.
-Batir ligeramente la clara como para tortilla
-En un bol verter las dos carnes junto con el bacón picado, salpimentar al gusto, mezclar para que se integren todas las carnes (yo lo suelo hacer con las manos). Una vez bien integradas añadir la clara de huevo batida y volver a mezclar.
-formar porciones de 30 grs. aproximadamente y darles forma redonda como si fueramos a preparar albóndigas.
-Pasarlas por pan rallado y aplastar con las manos, de tal manera que nos queden redondas.
-Freir en abundante aceite.

Os dejo un par de fotos para que veais como las manipulo.

-DELICIOSO DE MELOCOTON

2009-02-09T08:35:00.000-08:00

La vida nos da alegrias y nos las quita. No estamos pasando una buena racha. El Jueves se fué, demasiado joven. Había conseguido vivir como quería y tan joven la vida se acabó para él, despues de luchar contra la enfermedad. Era mi primo hermano, el pequeño, compartimos juegos de pequeños, lo recogía al salir del colegio para comer una vez por semana en su casa, sólo tenían una prima hermana los tres hermanos. Bueno despues de toda esta semana tan amarga lo endulzaremos con un postre. Este delicioso de melocotón que nos tomamos ayer. Siempre te recordaremos.

Ingredientes:
-200 grs. queso mascarpone
-250 grs. melocotones en almíbar (este peso sin jugo)
-100 grs. azúcar glass
-100 ml nata líquida 35% material grasa
-150 ml. leche semidesnatada
-90 ml licor de melocotón
-4 grs. agar-agar

Preparación:
-Preparar un molde a poder ser de silicona de una capacidad de 750 ml..
-En una picadora verter los melocotones y picarlos hasta dejarlos de una textura bien fina.
-En un bol, verter todo el resto de los ingredientes junto con los melocotones y batir hasta que quede todo integrado.
-Verter en un cazo y llevar a ebullición durante 2 minutos.
-Verter en el molde y una vez frio entrar en el frigorífico.

NOTA- Se puede acompañar con una salsa de chocolate.

-LANGOSTINOS FRITOS Y VERDURAS CRUJIENTES CON SALSA DE CURRY

2009-02-02T09:24:00.000-08:00

Hola a todos. Mucho tiempo sin poner nada en el blog. Me ha sido del todo imposible. Me está costando mucho recuperarme de la pérdida de mi Padre. A todo ello tenemos que añadir que en el mes de Diciembre hemos vuelto a tener una mala noticia en la Familia. Por ello no me sentía con animos de hacer entradas al blog. Lo siento por vosotros que siempre estais ahí dejando vuestros comentarios. Espero que la receta de hoy os sirva, en casa nos ha gustado mucho. La receta la encontré en un libro de la cocinera Dolors Gomez, la cual dirije la Escuela de Cocina LLEURE de Manresa. Espero que os guste y os sea otra idea más.

Ingredientes
-40 langostinos no muy grandes
-4 cebolletas tiernas
-1 puerro grande
-1 escalonia
-50 grs. mantequilla
-1 copa de brandy
-1 cuchara sopera de harina más 200 grs,. aprox para rebozar verduras y langostinos
-1 cuchara sopera de curri
-250 ml. nata líquida
-200 ml agua mineral
-Aceite de oliva para freir verduras y langostinos

Preparación:
-Pelar los langostinos, guardando tanto la piel como las cabezas.
-Picar una cebolleta y la escalonia.
-En una cazuela disponer la mantequilla, verter en ella la cebolleta y la escalonia, salar, cuando empiece a transparentar añadir el curri y las cabezas y las pieles, dejar en cocción unos minutos, removiendo.
-A continuación flambear con el brandy, una vez flambeado añadir la cucharada de harina remover y seguidamente añadir los 200 ml. de agua y dejar en cocción hasta que espese.
-Seguidamente incorporar la nata líquida y dejar hirviendo unos minutos más. Ahora es el momento de rectificar de sal.
-Pasar todo por el colador chino y reservar la salsa.
-Cortar las cebolletas bien finas y el puerro, salarlo y dejarlos en un colador par que vayan dejando la humedad.
-Enharinar las colas de los langostinos que hemos pelado, freirlos en abundante aceite, hacer lo mismo con las cebolletas y el ajo puerro. Una vez vayamos friedo lo ponemos en papel absorvente.
-Montaje del plato, disponer dos ó tres cucharadas soperas de la salsa en la base del plato colocar los langostinos y encima de ellos las verduras fritas, espolvorear con eneldo.

MIS NOTAS DE ORGANIZACIÓN:
El dia anterior preparé la salsa. Al dia siguiente corté las verduras bien finas y las deje que soltaran toda la humedad. Dispuse tres bolsas con harina, una para los langostinos, otra para las cebolletas y otra para el puerro. Las cerraba, las sacudia y de esta manera me fue muy fácil enharinar.

-BON NADAL-FELIZ NAVIDAD-JOYEUX NOEL-MERRY CHRITSMAS-BUON NATALE-

2008-12-24T03:57:00.000-08:00

A todos vosotros que os pasais por LA MALETA DE BOSTON. Os deseo una feliz Navidad, acompañados de todos vuestros seres queridos. Agradeceros que estéis aquí en los buenos y malos momentos.
Que la lluvia de la felicidad os acompañe.

-BIZCOCHO DE CHOCOLATE

2008-11-29T08:58:00.000-08:00

Hola a todos. Espero que hayais tenido una feliz semana. Hoy os traigo de nuevo un bizcocho, esta vez de chocolate a mi me encanta el chocolate y este tanto a mi como a mi hijo nos ha gustado mucho. En casa ya me llaman LADY CAKE, con mis pruebas de bizcocho, esté surgió al tener en el frigorifico unos yogures griegos azucarados a punto de pasar a mejor vida ó no. Bueno no os quiero dar más la bara y vamos a la receta que es super fácil y últimamente uso un pequeño electrodomestico de barillas de mano y no ensuncio nada, no que que pasa pero hace muchos años que lo tengo y ahora le estoy dando mucha utilidad. Que seais felices.

-200 grs. yogur griego azucarado (Danone)
-3 huevos
-125 grs. azúcar
-200 grs. harina
-75 grs. aceite girasol
-25 grs. cacao puro (Valor)
-30 grs. pepitas chocolate resistentes al calor
-1 sobre levadura (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º.
-Preparar un molde de 20 cm. de Ø forrando su base con papel de horno , engrasar. Reservar.
-Tamizar la harina junto con la levadura y el cacao. Reservar.
-En un bol verter los huevos y el azúcar y con el utensilio de varillas batir hasta que doblen su volumen.
-Sin dejar de batir añadir el aceite de girasol, seguidamente el yogur, dejar que todo se amalgame.
-Por último añadir la harina el cacao y la levadura que ya teníamos tamizado. Por partes, batiendo en cada añadida.
-Verter en el molde ¾ partes de la masa y espolvorear por encima las peitas de chocolate y cubrir con el resto de masa. Dejar en reposo unos diez minutos antes de entrar en el horno.
-Entrar en el horno que en este momento bajaremos a 180º con la función en calor sólo abajo, durante 25 minutos. Y 15 minutos arriba y abajo. (Los tiempos de horno siempre son orientativos cada horno es diferente)

-BIZCOCHO DE YOGUR DE FRUTAS DEL BOSQUE

2008-11-21T10:04:00.000-08:00

Hola a todos. Despues de muchos dias sin poner nada en la maleta, quiero en primer lugar agradeceros vuestras muestras de cariño.

De momento este simple bizcocho de yogur de frutas del bosque que nos gustó mucho, vereis que lleva licor pero si no quereis ponerlo no pasa nada, pero deciros que le da un toque especial. Espero ir poniendo nuevas cosas que he ido preparando. Pero lo de marcar las fotos no es que se me dé muy bien, parezco la Reina Sofia que no se aclara con el photoshop.

-200 grs. yogur de frutas del bosque (Hacendado)
-3 huevos
-150 grs. azúcar
-225 grs. harina
-75 grs. aceite girasol
-30 ml. licor de mora (Opcional)
-1 sobre levadura (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º.
-Preparar un molde de 20 cm. de Ø forrando su base con papel de horno , engrasar. Reservar.
-Tamizar la harina junto con la levadura. Reservar.
-En un bol verter los huevos y el azúcar y con el utensilio de varillas batir hasta que doblen su volumen.
-Sin dejar de batir añadir el aceite de girasol, seguidamente el yogur y el licor, dejar que todo se amalgame.
-Por último añadir la harina por partes, batiendo en cada añadida.
-Verter en el molde y dejar en reposo unos diez minutos antes de entrar en el horno.
-Entrar en el horno que en este momento bajaremos a 180º con la función en calor sólo abajo, durante 25 minutos. Y 15 minutos aariba y abajo. (Los tiempos de horno siempre son orientativos cada horno es diferente)

-RETORNO

2008-10-11T11:32:00.000-07:00

Hola a todos.
Muchas gracias por vuestros comentarios en el post anterior y por los mails recibidos. No he podido contestar antes. Asuntos familiares me lo han impedido.
El jueves 9 de octubre enterramos a mi padre (tras casi tres semanas ingresado en el hospital).
Quería comentaros a todos los que os habéis interesado, que he decidido continuar con el blog, porque las satisfacción personal de vuestro contacto supera con creces cualquier enojo por el comportamiento de algún que otro blogger sin excesivo respeto al trabajo de los demás (trataré de poner unas marcas en las fotos y de esta manera me ahorro algún que otro disgustillo).
Os agradezco a todos vuestros comentarios y paso por alto alguno que daba cierta sensación de impertinencia, cuando quien lo escribe desconoce los motivos y situaciones personales de quien está detrás de este medio (todos, y empiezo por mí misma, deberíamos cuidar más la pertinencia de nuestras expresiones frente a los demás y evitar así zaherir, aunque sea sin intención; disculpad la sinceridad y espero que nadie se moleste por ello).

-ENFADO Y PENSAMIENTO

2008-09-23T12:24:00.001-07:00

Foto extraida de:http://www.indexarte.com.

Hola a todos,

Me estoy planteando cerrar el blog. Llevo un tiempo pensando en ello ya que me he encontrado con fotos mías en otros blogs sin tan sólo pedírmelo, o ni nombrando de donde la han sacado. También veo que se imprimen las recetas y ni tan solo te lo agradecen. He de reconocer que han habido muchas alegrías: personas que desde su anonimato me mandan mails agradeciéndolo, que dejan sus comentarios... Lo cual agradezco. Como este blog nació con la idea de tener recopiladas las recetas especialmente de cara a mi familia, lo más seguro es que sólo lo mantenga con invitados. De momento no es definitivo. A los de casa no les parece bien, pero el blog da mucho trabajo, para mí no se trata únicamente de copiar pegar; es hacer las fotos mirar de redactar la receta lo más clara posible y hasta que no se ha probado dos veces no la subo. En fin, que estoy muy enfadada. A pesar de todo ello, también debo reconocer que en este mundo de internet no todo se puede controlar y además una de informática va justa de nota.

Muchas gracias.

-BIZCOCHO DE MANZANA A LAS CUATRO ESPECIAS

2008-09-17T07:19:00.000-07:00

Hoy un bizcocho de los que suelo preparar cuando dispongo de pocos ingredientes en casa. Resulta muy apetecible para tomar en la merienda. No deja de ser un simple bizcocho. En casa el que debora los dulces es mi hijo y cuando no hay, me reclama y siempre me dice que es mucho mejor un bizcocho mio simple que bolleria Industrial. Como que es él, el que los come siempre puedo hacer nuevas pruebas. Os dejo la receta y si lo preparais ya me direis.

Ingredientes:
-130 grs. harina de repostería
-2 huevos
-125 grs. azúcar
-190 grs. manzana rallada
-1 manzana pequeña
-2 grs. 4 especias
-50 grs. aceite de girasol
-1 sobre levadura (Royal)
-Azúcar y canela (para espolvorear)

Preparación en Kitchentaid:
-Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar un molde de 20 cm..Ø. Reservar.
-Tamizar la harina junto con la levadura y los 2 grs. de las 4 especias.
-Pelar las manzanas, una la rallaremos y la otra la descorazonamos y la cortamos a rodajas.
-Colocar el utensilio de pala plana a la batidora.
-Verter en la batidora los huevos y el azúcar poner en marcha alta hasta que blanqueen.
-A velocidad media añadir el aceite y la manzana rallada. Seguidamente añadir cucharada a cucharada la harina junto con las 4 especias y el sobre de levadura que previamente hemos tamizado.
-Verter en el molde la masa y disponer encima la manzana que hemos cortado en rodajas, espolvorear con azúcar y canela.
-Hornear durante 25-30 minutos. (tiempo de horno orientativo), para saber si está ya en su punto de cocción, pinchar con un palillo o tester y si sale limpio ya estará listo.

-PIÑA EN ALMIBAR ESPECIADA

2008-09-15T07:36:00.000-07:00

Bienvenidos y bien hallados.

Ya estoy de nuevo por aquí. El viaje a Praga ha sido precioso. Si os es posible y podeis visitar esta ciudad no os defraudara. La receta que hoy os presento tiene su historia. Nos hospedamos en el Hotel Intercontinental de Praga. En el desayuno me aficioné a tomar frutas y entre ellas estaba la piña. Cuando la probé me vinieron al paladar varios sabores. Cuando llegamos a casa me puse manos a la obra para poder imitar la que tomabamos. En casa hay los que les gusta la piña y los que no. Pues con esta receta a todos nos ha gustado incluso a mi hijo que la encuentra siempre ácida aunque este madura. Os dejo algunas fotos más de la preparación.

Ingredientes:
-500 grs. piña (pelada)
-100 grs. azúcar
-140 ml. agua mineral
-4 estrellas de anis
-1 ramita de canela
-3 clavos de olor

Preparación:
-Pelar la piña y cortar del tamaño deseado.
-En una cazuela de hierro fundido, preparar el almibar vertiendo el azúcar, el agua y la especias. Remover con una cuchara de madera durante 5 minutos aproximadamente a fuego bajo.
-Verter la piña y cuando arranque ha hervir apagar y dejar en reposo hasta que este fría en la misma cazuela.
NOTA- Como que con estas cantidades tengo para dos días, la coloco en un bol con tapa y lo guardo en la nevera. Aguanta 1 semana. Si se desea se puede colocar en tarros y esterilizar al baño Maria.

Aqui preparando el almibar con las especias

Aqui una vez vertida la piña antes del hervor

Aqui ya dispuesta en el bol lista para tapar y entrar en el frigorifico.

-BIZCOCHO DE ALMENDRA AL RON Y LIMÓN

2008-09-02T12:55:00.000-07:00

Aquí me teneis de nuevo, no pensaba que volvería a pasar por el blog. Pero hoy he preparado este bizcocho y lo hemos encontrado tan rico que quería compartirlo con vosotros. Mañana si que no entraré en este mundo de internet, prepararé maletas y a volar. Os espero a la vuelta.

Ingredientes:
-125 grs. almendra molida
-125 grs. azúcar
-3 huevos
-75 grs. mantequilla
-45 ml. ron (3 cucharas soperas)
-raspadura de un limón

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º, forrar la base de un molde de 20Ø con papel de horno, engrasar y reservar.
-Disponer en un bol la matequilla y derretirla en el microondas (30 segundos a 900W). Reservar
-Separar las claras de las yemas y montarlas a punto de nieve. Reservar en la nevera.
-En un bol verter las yemas y el azúcar batir con las barillas hasta que blanqueen.
-Añadir i la mantequilla, el ron y la ralladura de limón, batir
-Seguidamente añadir la almendra molida, batir hasta que quede integrado.
-Por último añadir las claras e integrar con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
- Hornear durante 10 minutos a 200º y los minutos a 180º.(los tiempos de horno siempre son orientativos, nada tan sencillo como pinchar con un palillo y si notamos que esta limpio ya esta lista)

-BIZCOCHO DE FRESA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

2008-09-01T03:47:00.000-07:00

Bienvenidos a todos. Espero que hayais podido disfrutar de vuestras vacaciones. Para mi han sido una recargada de pilas. Ahora sólo me quedan tres dias para marchar a Praga. Pero antes os quiero dejar esta receta que he preparado. Tenía unas fresas que estaban demasiado maduras para tomarlas en la mesa y decidí pasarlas por la picadora de tal manera que quedaron muy licuadas y ha salido un bizcocho muy sabroso y lo mejor se ha mantenido muy jugoso y para nada estaba seco al pasar dos dias. Os dejo la receta y espero que me sigais visitando. No sé si tendré tiempo de subir más recetas. Tengo algunas mermeladas y alguna que otra tarta. Aqui is dejo la receta.

Ingredientes:
-300 grs. fresas
-200 grs. azúcar
-250 grs. harina
-1 sobre de levadura química (Royal)
-2 huevos
-50 grs. aceite girasol
-35 grs. pepitas de chocolate (Vahine)
Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, forrar la base de un molde de 20 Ø con papel de horno, engrasar. Reservar.
-Tamizar la harina junto con el sobre de la levadura. Reservar.
-Limpiar las fresas, disponer en una picadora y picar hasta conseguir que queden como un licuado. Reservar.
-En un bol con la ayuda de un batidor de barillas, verter lo huevos y el azúcar hasta que blanqueen.
-Añadir a la mezcla de los huevos el licuado de las fresas y el aceite de girasol, batir de nuevo con las barillas
-Ir añadiendo la harina que teníamos previamente tamizada junto con la levadura por partes e ir batiendo con las barillas.
-Por último añadir las pepitas de chocolate y con ayuda de una espátula de silicicona remover con cuidado para que no bajen al fondo.
-Verter en el molde, dejar en reposo 5 minutos.
-Hornear duarente 35-40 minutos . ( los tiempos de horno siempre son orientativos, dependiendo del horno puede variar).

-VACACIONES

2008-08-07T13:07:00.000-07:00

Ya han llegado las deseadas vacaciones. Me marcho al bajo Ampurdan como cada año. No os olvideis de visitarme, este blog se alimenta de vuestros comentarios. Espero poder recargar pilas y volver renovada. Que disfruteis de vuestras vacaciones y nos vemos en setiembre.

Ahora mi entorno sera este.

-PASTELITOS DE QUESO CON RAPSODIA DE FRUTOS ROJOS

2008-08-05T09:13:00.000-07:00

Este es un postre fácil y muy rápido de preparar. Viene muy bien tenerla preparada el día anterior. Nos la eneseño Mireia Carbó al curso que asisti. Se puede preparar en porciones ó bien en individuales, como es en este caso. Espero que os guste.

Ingredientes:
-400 grs. queso philadelphia
-10 porciones de queso (vaca que rie, Caserio, etc.)
-1/2 L. nata líquida, 35%M.G.
-200 grs. azúcar
-250 ml. leche entera
-2 sobres de cuajada (Royal)
-Bases de bizcocho ó sobaos (Pinchando aquí podeis encontrar como preparar las bases)
-Rapsodia de frutos rojos
-Grosellas, moras, fresitas, menta para decorar (optativo)

Preparación:
-Disolver los sobres de cuajada en la leche. Reservar.
-Triturar los quesos junto con la nata y el azúcar.
-Verter en un cazo y llevar a ebullición, una vez ha llegado al punto de ebullición bajar el calor y verter la cuajada que tenemos llevar de nuevo a ebullición.
-Llenar los moldes hasta la mitad, verter una pequeña cantidad de la rapsodia de frutos rojos de nuevo añadir la mezcla de queso y tapar con la base de bizcochos.
-Dejar cuajar en la nevera mejor de un día para otro.

Os dejo un par de fotos para que podais apreciar el paso del relleno.

ENSALADA DE FESOLS (HABICHUELAS)-

2008-07-28T13:24:00.001-07:00

Hoy una ensalada. El día que acompañé a mi Marido a Santa Coloma de Farners (Girona). Mientras él estaba trabajando, me paseé por allí y fuí a parar a una tienda de venta de productos agrarios. En ella vendían plantel, arboles frutales, vinos y también legumbres. Normalmente donde vivo no encuentro este tipo de legumbre y aproveché y compré. La ensalada no tiene ningún secreto pero de esta manera tengo agrupada la receta y los tiempos de cocción de la misma.

La idea de este blog fué con esta intención. Espero que os sirva y de paso una idea más en esta epoca que ya no se sabe que servir en la mesa.

Ingredientes:
-250 grs. fesols (habichuelas)
-3 ajos
-2 hojas laurel
-200 grs. tomates( variedad pera) 3 tomates
-75 grs. queso semi- curado
-90 grs. cebolla (1 cebolla)
-50 grs. zanahoria
-70 grs. aceitunas verde sin hueso
-50 grs aceitunas negras sin hueso
-120 grs. maíz dulce

Ingredientes aliño:
-120 ml aceite de oliva virgen
-30 ml. vinagre vino blanco
-20 grs. mostaza antigua
-1 pizca pimienta blanca

Preparación:
-La vigilia poner en remojo los fesols (Habichuelas), en agua.
-Al día siguiente en una olla rápida disponer los fesols (Habichuelas) cubrir de agua fria, añadir los ajos con su piel y las hojas de laurel. Dejar en cocción a fuego bajo, cuando arranque el hervor, tapar y dejar en cocción a fuego suave durante 20 minutos (se me han cocido muy bien). Colar y reservar.
-Picar el resto de ingredientes. Los tomates sin semillas, las aceitunas tanto verdes como negras, la cebolla, el queso todo del tamaño que deseemos.
-Emulsionar las salsa.
-Verter por capas todos los ingredientes aliñar y dejar en reposo, para que se impregnen los sabores.

Los fesols (Habuchuelas) recien cocidas.

El aliño antes de emulsionar.

El aliño ya emulsionado.
Aliñando la ensalada.

La ensalada en reposo.

-ARROZ CREMOSO DE BACALAO

2008-07-24T23:32:00.000-07:00

Despues de unos dias sin poder actualizar el blog. Estoy preparando las cosas para poder marchar de vacaciones. De nuevo vengo con un arroz, en casa nos gusta mucho el arroz creo haberlo comentado en otro post. Espero que os guste y os sirva.

-300 grs. bacalao desalado y desmigado
-450 grs. arroz bomba
-175 grs. cebolla
-50 grs. pimiento verde (variedad italiano)
-2 cubitos de ajo congelado (La Sirena)
-2 grs. pimento dulce de la Vera
-120 ml. vino blanco
-125 ml. aceite oliva Virgen
-1 litro de agua aproximadamente.
-200 ml. nata líquida

Preparación:
-Picar la cebolla, cortar el pimiento en juliana. Preparar en resto de ingredientes. Tener el agua bien caliente.
-En una cazuela verter el aceite, cuando este caliente verter la cebolla y los cubitos de ajo picado, salar y dejar sofreir a fuego suave.
-Una vez el sofrito vaya trasparentando añadir el bacalo y dejar unos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
-Añadir el arroz, espolvorear con el pimentón y remover con una cuchara. Vigilando que el pimento no se queme (puede amargar).
-Una vez salteado el arroz, añadir el vino blanco y dejar que evapore.
-Verter el agua por etapas y remover. Cocer hasta que esé al punto, ahora es el momento de rectificar de sal.
-Por último añadir la nata líquida y remover.
NOTA- Una vez efectuamos la última operación, lo retiramos del calor y lo tapam,o, dejamos en reposos 5-7 minutos.

-PIMIENTOS VERDES RELLENOS

2008-07-18T03:01:00.000-07:00

Esta receta viene muy bien para preparar estas comidas al aire libre de pica-pica. No os pongo las cantidades, dependerá de la cantidad que querais preparar. Es sencilla la podeis tener lista y en el momento de servir le dais un golpe de microondas ó bien frios de la nevera.

Ingredientes:
-Patata
-Cebolla
-Pimiento verde( variedad Italiano)
-huevos
-Sal
-Aceite oliva virgen

Preparación:
-Lavar y pelar la patatas, cortarlas a cubos pequeños, cortar la cebolla igual que las patatas. Limpiar los pimientos verdes vigilando que no queden semillas.
-Freir las patatas y la cobolla, como si fuésemos a preparar una tortilla. Reservar.
-En un bol batir los huevos y añadir la patata y cebolla que teníamos reservadas.
-Rellenar los pimientos con la mezcla anterior, ayudándonos de una cuchara.
-Freir a fuego suave en abundante aceite hasta que estén blanditos.
-Escurrir en papel absorvente y dejar enfriar.
-Cortar en rodajas de 1’5 cm. 2 cm.

-PREMIO TAG Y MEME

2008-07-17T13:07:00.000-07:00

Lourdes y Paco del blog LAS RECETITAS DE ORILLAN. Me han otorgado este premio. Loudes y Paco me ha hecho muchísima ilusión.

Las normas son:
1-Exhibir el link al blog de quien nos lo ha otorgado en este caso:

LAS RECETITAS DE ORILLAN

2- Indicar las normas del premio

3-Otorgarlo a 6 blogs y comunicárselo.

4-Contestar a las siguientes preguntas.

-Un alimento que no me gusta……..Queso
-Tres comidas preferidas…………… Patatas fritas, huevos fritos y tiramisu (aparte de muchas más tengo buena boca)
-Las recetas preferidas……………… Los postres
-La bebida preferida………………… Coca-cola y un buen vino de Rioja
-El plato que sueño preparar……….Todos
-Mi recuerdo culinario…………………Preparar de novios bizcochos con mi ahora Marido

Otorgo el premio a estos 6 blogs:
-Iris del blog COCERE

-Anaïs del blog CHETO Y CHETA
-Ana del blog RECETAS DE MAMA
-Marona del blog EL TIEMPO DE LA MARMOTA

-Maui del blog CAFETITOCOCINERO
-Gemma del blog BCN MON AMOUR
Y decir que lo concedería a muchos más.

-ARROZ CON CHAMPIÑONES SOCORRIDO

2008-07-16T02:17:00.000-07:00

El dia que preparé este arroz, es de esos dias que llegas tarde a casa y tienes que improvisar el almuerzo con lo que tienes en la nevera. Por este motivo le he dado el titulo de arroz de champiñones socorrido. Se me olvidó de subirlo al blog y repasando fotos me dí cuenta de que no lo había publicado. En casa gustó mucho; ¿sera que nos gusta mucho el arroz?. Si lo probais ya me direis.

Ingredientes:
-450 grs. arroz bomba
-80 grs. cebolla
-500 grs. champiñones frescos
-2 cubitos de ajo picado congelado (La Sirena)
-2 cubitos de perejil picado congelado (La Sirena)
-100 ml. vino blanco
-60 ml. nata líquida
- 1 litro de agua
- 100 ml. aceite oliva Virgen

Preparación:
-Rallar la cebolla, lo más menuda posible. Picar 250 grs. de champiñones del tamaño deseado, el resto lo pondremos en una picadora hasta obtener un puré. Preparar el resto de ingredientes y reservar.
-En una cazuela verter el aceite, cuando este templado añadir la cebolla y los cubitos de ajo, salar y a fuego suave cocer hasta que transparente.
-Una vez tenemos la cebolla lista añadir el pure de champiñones y el cubito de perejil picado cocer a fuego suave.
-Cuando ya notemos que están cocidos añadir el arroz el resto de champiñones picados y saltear un poco, rociar con el vino blanco hasta que evapore.
-Añadir el agua por tandas sin dejar de remover.
-Una vez ya tengamos el arroz en al punto que nos guste, añadir la nata líquida y remover.

-PREMIO A LA LUZ INTERIOR

2008-07-15T08:30:00.000-07:00

Montse del blog MOME-CUINA-MOME-TEXAS me ha otorgado este premio. Muchas gracias por pensar en mi y por el significado del premio.

Las reglas del premio son ;

-Exibir el enlace al blog de quien nos lo ha otorgado.

MOME-CUINA-MOME-TEXAS

- Concedérselo a siete personas que sean generosas espontáneas, amigos de sus amigos, y poner el link de su blog.

Yo lo concedería a muchos pero mis siete elegidos son:

- Eva del blog EL CULLEROT FESTUC

-Txell y Kike del blog LA CUINA VERMELLA

-Su del blog WEBOS FRITOS

-Ana del blog A LAS 3 DE LA TARDE

-Canela del blog CANELA Y CHOCOLATE

-Mª José del blog COCINANDO CON GUSTO

-Trotamundos del blog FOOG & COOK

Y deciros que os lo daría a muchos más.

-TRIANGULITOS DE PAN DE ACEITUNAS

2008-07-14T09:04:00.000-07:00

El jueves pasado estuve en Santa Coloma de Farners (Girona) acompañando a mi Marido por motivos de trabajo. Al mediodia decidimos comer por la zona y fuimos al HOTEL MAS SOLA. En él pudimos degustar un ríquisimo menú degustación. Aparte de lo que comimos nos sirvieron varios panes entre ellos unos que al ofrecer un aspecto delicioso estaban muy apetitosos y yo que siempre estoy con ganas de descubrir y queriendo experimentar me puse manos a la obra y pensando en que tenía textura de chapata, pero claro con acitunas. Los he preparado modificando la receta de las CHAPATITAS. Bueno espero que os gusten y que os pueda servir la receta. Os dejo unas fotos que son casi un paso a paso ya que una imagen vale más que mil palabras.

Ingredientes masa madre:
-170 grs. harina de fuerza
-125 ml. agua mineral (templada)
-1 gr. Levadura seca de pandero (Maizena)

Ingredientes masa pan:
-370 grs. harina de fuerza
-155 ml agua mineral (templada)
-2’5 grs. levadura seca de panadero (Maizena)
-5 grs. sal (opcional, hay olivadas que ya son de por sí muy saladas)
-15 ml. aceite de oliva Virgen extra
-125 grs. olivada (de la marca que useis normalmente)
-75 grs aceituna negras sin hueso

Preparación masa madre:
-La noche anterior verter en un bol el agua templada junto con la levadura y la harina amasar con las manos. Tapar con papel film y dejar a temperatura ambiente de 12 a 15 horas.

Preparación masa pan en panificadora:
-Picar las acitunas negras. Reservar.
-Disponer en la cubeta los ingredientes por el siguiente orden. Masa madre, aceite olivada, agua, levadura, harina y por último la sal y las acituna picadas. Programar la panificadora con un programa de amasado y levado. (En mi caso el nº 8). Una vez finalizado dejar en reposo en la misma panificadora durante ¼ de hora.
-En la mesada bien espolvoreada, extender la masa con un rodillo hasta que nos quede de 5 milimetros. Formando un rectángulo y con ayuda de un cortapizza cortar en triangulos, del tamaño que se quiera.
-Disponer en la bandeja donde vayamos a hornear. Abrigarlas de corrientes de aire y dejar que leven.
-Hornear 10-12 minutos en función de pan (si no se dispone de esta opción hornear a 200º arriba y abajo con función aire, durante 10-12 minutos.
NOTA-Es aconsejable que en el horno tengamos un recipiente con agua y mientras se cucen pulverizarlos con agua salada durante la cocción.

Preparación en thermomix:
-La preparación de la masa madre igual que en la anterior receta.
-Verter en el vaso , la masa madre, el agua, la levadura, el aceite, la harina y encima de todo la sal. Programar 30 segundos, velocidad 6 y seguidamente 5 minutos a velocidad espiga. En estos 5 minutos añadiremos las aceitunas negras picadas.
-Abrigar el vaso y dejar que leve. Luego seguir de la misma manera que en la receta anterior.
-Extender masa, cortar, y dejar levar de nuevo. Hornear.

Aqui se puede apreciar la masa madre ya fermentada

Cortandos los triangulitos en la mesada.

Una vez levados y listos para su horneado.

-BIZCOCHO PARA BASE DE TARTAS GENOVES

2008-07-09T10:13:00.000-07:00

En primer lugar pediros disculpas a quines me habeis dejado comentarios y mails.En cuanto me sea posible os contesto a todos. Hoy una receta muy sencilla pero muy práctica.
Es una de estas preparaciones que van muy bien tener preparadas. Te dedicas un dia a preparar y luego las tienes en el congelador para el dia que se necesite. Estas son pequeñas bases para postres individuales. Os dejo un ligero paso a paso para que podais ver como lo almaceno en el congelador.

Ingredientes
-4 huevos
-200 grs. azúcar
-200 grs. harina

Preparación:
-Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo con aire.
-Preparar dos bandejas bajas, engrasandolas y forrandolas con papel de horno.
-En el bol de la batidora con el utensilio de barillas disponer los huevos y el azúcar y batir hasta que doblen el volumen.
-Añadir la harina y batir de nuevo hasta que quede todo integrado.
-Hornear 8-10 minutos.
-Dejar enfriar i cortar del tamaño que nos haga falta.

Aqui podeis apreciar la masa antes de hornear.

Una vez horneada, se corta del tamaño que necesitemos

Los agrupo de esta manera con papel entre cada uno.

Los pongo en una bolsa de congelación

-HOJALDRES DE FRESITAS DEL HUERTO

2008-07-02T23:32:00.000-07:00

Esta es de aquellas recetas que al no tener ninguna complicación no sabes si subirla al blog. Pero como la preparé con las fresitas que recogimos en nuestro huerto particular me he decidido a ponerla. Ya os comenté que había recogido unas pocas en este post. Ahora vuelven a estar en flor y podrémos recoger más.

Ingredientes:
-1 plancha de hojaldre congelada ó refirgerada
-crema pastelera o crema Catalana (como en este caso)
-fresitas del huerto

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º
-Cortar 4 rectangulos de 14 cm por 9 cm., 8, de 14 cm por 1 cm y 8 de 9 cm por 1 cm.
-Formar los hojaldres, disponiendo encima de las bases las tiras más pequeñas, sellándolas con huevo batido, pinchar la base con un tenedor,pintarlos con huevo batido y hornear a 180º hasta que los tengáis dorados.
-Preparar la crema pastelera, podeis encontrar la receta aquí una de las que preparo ó podeis preparar la crema catalana, aquí
.Disponer las fresitas por encima, espolvorear con azúcar glas y decorar con chocolate fundido.

He podido practicar lo que nos enseñó Mireia con el chocolate

-BROCHETAS DE RAPE Y GAMBAS AL ENELDO

2008-07-01T13:28:00.000-07:00

Estas brochetas las tengo para cuando no he podido ir al mercado a por pescado. No se si os he contado que vivo un poco alejada de la ciudad. Como tenemos costumbre de tomar pescado almenos dos veces por semana, me sacan del apuro. Sin desmerecerlas por ser congeladas, quedan bien.

-8 brochetas de rape y gambas (La Sirena)
-3 cubitos de eneldo congelado (La Sirena)
-60 ml. aceite de oliva (más un poco más)
-ajo en polvo
-pimienta blanca
-sal

Preparación:
-Dejar descongelar las brochetas.
-Precalentar el horno a 275º arriba y abajo.
-En un bol mezclar el aceite con los cubitos de eneldo sin descongelar. Reservar.
-En una bandeja apta para el horno untar ligeramente la base de la misma y disponer las brochetas. Salpimentar y espolvorear con el ajo. Con la ayuda de un pincel pintar con la mezcla de aceite y eneldo.
-Hornear 10-15 minutos.
NOTA- Acompañar con unas patatas al vapor.

-ARROZ VERDE

2008-06-30T09:25:00.000-07:00

Esta es una receta de las que nos presento Mireia Carbó en el curso que nos impartió. El arroz verde que originalmente es con almejas. Pero como ella comenta “ si no tienes no pongas o si no te gusta no pongas”. Como no tenía almejas pues no las puse de lo demás todas las verduras son las mismas. Podemos añadir otras que nos gusten.
En casa nos ha gustado mucho. Así que os dejo la receta tal cual yo la he preparado.

-400 grs. arroz
-1 manojo de esparragos verdes
-125 grs. espinacas frescas
-50 grs. guisantes
-100 grs. judías verdes
-1 cebolleta
-2 ajos
-1 litro de agua aprox.
-Aceite de oliva
-sal
-Perejil fresco

Preparación:
-Picar la cebolla y los ajos, cortar las verduras bien pequeñas, reservando las puntas de los esparragos.
-Verter aceite en la cazuela, sofreir a fuego bajo la cebolla y los ajos picados. Una vez transparente añadir las verduras y rehogar, reservando las puntas de los esparragos y el perejil.
-Una vez rehogadas las verduras añadri las puntas de esparragos reservadas y el arroz, sofreírlo durante un minuto.
-Añadir el agua y cocerlo durante 15-20 minutos
-Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadir el perejil picado.

Aqui recien cocido en la cazuela.

-TARTA DE PLATANO CON ARENADO A LA CANELA

2008-06-27T04:24:00.001-07:00

La receta de esta tarta la encontré en la revista Comer y beber, pero como en muchas recetas de revistas siempre falla algún ingrediente, en este caso la mantequilla. Pensé esto no quedara bien, pero le añadí la mantequilla y rica, riquisima. La foto de cabecera no le hace justicia, no se que le paso a la camara a quedado con mucha luz y sólo me ha pasado con esta.

Ingredientes:
-1 masa de pasta brisa refrigerada ó congelada
-560 grs. plátanos (6 en este caso)
-50 grs. mantequilla
-50 grs. azúcar
-10 grs. canela en polvo (1 cucharada)
Ingredientes arenado:
-50 grs. harina
-50 grs. azúcar glas
-30 grs. mantequilla
-8 grs. canela en polvo

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º.
-Engrasar un molde forrar con la masa brisa. Pinchar la base con la ayuda de un tenedor , cubrir su base con papel presionando bien las paredes( para que no se bajen al cocer) y ponerle peso. Hornear durante unos 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos retirar el papel y los pesos y hornear 5 minutos más.
-Mientras se hornea la masa brisa. Pelar los plátanos, cortar en rodajas gruesas.
-En una paella, derretir la mantequilla, añadir el azúcar, los platanos, espolvorear con la canela y rehogar a fuego suave, durante 5 minutos
-Disponer la fruta en la tarta. Reservar.
-Preparar el arenado mezclando la mantequilla, la harina, el azúcar glas y la canela y con las manos trabajar, quedará como una arena.
-verter el arenado encima de la tarta y hornear 10-15 minutos. Hasta que este ligeramente dorada.

Os dejo un ligero paso a paso para que podais ver el proceso.

Aqui rehogandose en la paella.

Vertidas en la tarta que previamente hemos horneado.

Aqui el arenado

En el momento de entrar en el horno

Recien salida del horno.

-CONEJO AL LIMON (Montserrat Seguí de Queralt)

2008-06-26T06:41:00.000-07:00

Con esta receta participo en el Meme que nos ha propuesto Enric del blog Sanfaina d’arts.
Me ha encantado participar, ya que como le comenté a Enric, este libro lo tengo desde que me casé y me acompañó en mis primeros pasos en la cocina tengo la tercera edición en Castellano del año 1979 y la cuarta del año 1983, ya que en la de 1983 tiene unas cuantas recetas más. No tengo la edición en Catalán.
Si pinchais en el logo podréis leer un poco más acerca de ella, ya que os llevara al blog Sanfaina d’Arts

Aqui os dejo la receta que he transcrito del libro. Espero que os guste.

-600 grs. conejo
-12 cebollitas
-1 ramito compuesto (laurel, tomillo y perejil)
-1 limón
-375 c.c. caldo

Preparación:
-Dorar las cebollitas en una cazuela, después retirarlas y en la misma grasa poner el conejo a trozos (bien lavado y escurrido). Dejandolo que coja un bonito color.
-Sacar el aceite, verter el caldo, poner el ramito, sazonar ligeramente y cocoer un rato; a media cocción retirar todo de la cazuela, poner en el fondo rodajas de limón finas y encima el conejo, verter todo el caldo, agregar las cebollitas y exprimir el zumo de medio limón sobrante; dejar completar la cocción.
-En el momento de servir, verter la salsa (espesada con mantequilla y harina bien mezcladas, sobre el conejo colocado en la fuente. Poner las cebollitas alrededor y encima las rodajas de limón; espolvorear un poco de perejil.

-CLASE CON MIREIA CARBO

2008-06-25T12:17:00.000-07:00

El jueves 19 de junio, pude asistir a una clase con Mireia Carbó. Era la primera vez que asistía y sabía que no me defraudaría. A Mireia la vengo siguiendo desde hace mucho tiempo; en cuanto salen sus libros, ya entran en casa. También la seguía en un programa que emitía un canal privado de televisión. Decidí llevarme los libros, envueltos en ilusión, para que me los pudiese dedicar (a lo que se prestó con enorme amabilidad).

Aparte de lo entusiasmada que estaba con poder asistir a esta clase había un motivo especial, conocería a muchos de los bloguers Catalanes y les podría poner cara. Tales como a Gloria y Josep de El Café de nit, a Manel de Cuinar és generós, a Eva de El cullerot festuc, a Gemma de La cuina de casa, a Enric de Sanfaina d’arts, a Txell i Kike de La cuina vermella, a Jordi y Ruben de A la cuina. A Cristina de Vida culinaria que ya pude conocer en la clase que asistimos de Cris Lincoln.

En estos blog podeis leer sus cronicas os recomiendo que los visiteis.

Sé que me quedaron muchos por saludar: desde aqui pido disculpas.

Voy a contaros una cosa curiosa, me visita el blog pebbles que no tiene blog y cuando llegué a la clase se me acerca una chica a la cual yo no conocía y me pregunta ¿Eres Boston de La maleta de Boston? A lo que yo asentí, me encanto que me viniera a saludar y poder ponerle cara. Ahora ya se que se llama Eva.

Todo fue una gozada. Me ha encantado conoceros

Aqui Mireia que con su ambilidad me firmó los tres libros que ha publicado.

He cogido la foto de cabecera de el blog El cafe de nit. Muchisimas Gracias Josep y Gloria.

COULANT - SOUFLE - VOLCAN DE CHOCOLATE -PARADISE DE CHOCOLATE

2008-06-18T06:19:00.000-07:00

El postre de hoy es muy, pero que muy calórico, pero es tan apetitoso que vale la pena añadir unas calorias a nuestra dieta. Existen infinidad de versiones de esta receta, no recuerdo de donde la saqué en su momento. El creador del coulant fué Michel Bras. El coulant es el postre más copiado hasta el punto que Michel Bras lo patento. Tengo que probar el Paradise de chocolate de Paco torreblanca. Compré el libro y aún no he probado la receta que viene del paradise. de momento esta, esta muy lograda.

Ingredientes:
-250 grs. chocolate 72% cacao (use uno de hacendado)
-250 grs. mantequilla
-150 grs. azúcar
-110 grs. harina
-5 huevos más una yema
-Mantequilla para untar los moldes y cacao Puro para espolvorear los mismos
-Unas flaneras (dependiendo del tamaño se necesitaran más ó menos)

Preparación en Kitchentaid:
-Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, en especial la mantequilla.
-En primer lugar enmantecar unos moldes de flaneras y espolvorear con cacao. Reservar
-En un bol apto para el microondas derretir el chocolate en el mismo. En su defecto al baño Maria. Reservar.
-En el bol de la batidora, con el utensilio de pala plana, disponer la mantequilla y el azúcar, batir a velocidad media hasta que nos quede una crema, añadir cuchara a cuchara la harina y una vez integrado los huevos y las yemas uno a uno.
-Por último añadir el chocolate que hemos derretido y que estará tibio.
-Disponer en las flaneras y hornear a 180º horno precalentado durante 8 minutos.
NOTA- Normalmente los congelo tapándolos con un papel film transparente y siempre dispongo de postre en un momento de improvisación. Los saco media hora antes y los horneo.
-Se pueden acompañar de un coulis de fresa ó de mango.
-Podeis , encontrar la receta del coulis de Mango clicando AQUÍ y el coulis de fresa clicando AQUÍ.

PICANTONES A LOS DOS CITRICOS

2008-06-17T08:33:00.000-07:00

Bienvenidos y bien hallados. He estado una semanas apartada del blog, ya os comente que estaba muy liada os pido mis disculpas.
Voy a intentar contestar todos las preguntas que me habeis dejado en los comentarios.
Bueno una vez más vengo con una receta fácil y muy resultona, estas recetas son de las que me gustan, entra en acción el horno y puedes estar haciendo cosas por la casa y la comida se va preparando. Espero que la probeis y que la disfruteis.

Ingredientes:
-4 picantones
-3 naranjas
-1 limón
-30 ml. cointreau
-4 clavos de olor
-1 rama canela
-Aceite
-Sal
-Pimienta

Preparación:
-Precalentar el horno a 190º.
-Partir la rama de canela en cuatro trozos.
- Exprimir las naranjas y el limón, reservando las cascaras.
-Salpimentar los picantones, disponer en cada uno el clavo, la canela, un trozo de cascara de naranja y otra de limón.
-Disponer los picantones en una bandeja apta para el horno. Aceitar un poco por encima y rociarlos con el zumo de los cítricos. Y repartir el resto de las cascaras por la bandeja.
-Hornear durante 25 minutos. Una vez transcurridos los 25 minutos rociarlos con el cointreau y dejarlos 25 minutos más abriendo de vez en cuando, para rociarlos con el jugo que han ido soltando.
NOTA-Se pueden acompañar con patatas hervidas (como en este caso) ó arroz blanco.

Aqui podeis apreciar cuando entran en el horno.

Aqui ya cocinados.

COCA DE VIDRE

2008-05-30T09:52:00.000-07:00

Cada vez que tomo esta coca, me transporta a mi adolescencia. No la subí al blog en su momento. La encontré navegando por internet y no tenía anotada de donde la saqué y hoy antes de hacer esta entrada decidí buscar de nuevo por internet y me llevo al blog de Gemma, que suelo visitar. Dicen que está coca es típica de Sabadell, pero da la casualidad que yo soy de Terrassa y también la he tomado. Existe una gran rivalidad entre estas dos poblaciones (amistosa). He de reconocer que yo tengo amigos en Sabadell. Bueno sin más os cuento como yo las he preparado.

No os pongo cantidades, pero sed generosos con el azúcar.

Ingredientes:
-1 base de pizza refrigerada (Tarradellas)
-Aceite de oliva
-Azúcar
-piñones
-Licor de anis

Preparación:
-Precalentar el horno a 220º
-Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa lo más fina posible dándole forma rectangular.
-Pinchar las cocas con ayuda de un tenedor.
-Pulverizar con aceite de oliva virgen ó ayudaros con un pincel.
-Espolvorear con azúcar (sed generosos) y encima los piñones.
-Introducir en el hono 10-12 minutos (vigilando que no se quemen)
-Al salir del horno pulverizar con el licor de anis en caliente.

NOTA- con una base de pizza refrigerada me han salido 4 cocas de 34 cm x 8 cm.

Aqui recien pulverizadas con el licor de anis.

-TARTALETAS DE SOBRASADA Y MIEL

2008-05-28T12:35:00.000-07:00

Hoy estas tartaletas. Seguro que muchos de los que visitais el blog ya las conoceis. Pero la idea de este blog es tener agrupadas todas las recetas. Las suelo preparar para aperitivos y estas las tenía por subir y se me olvidaron. Tres simples ingredientes hacen de ellas una exquisitez.

Ingredientes:
-1 paquete de mini tartaletas (de pasta brisa ó hojaldre)
-sobrasada ( sin tripa) en tarrina
-miel

Preparación:
-Precalentar el horno en posición gratinado a 190º
-Extender un poco de sobrasada sobre las tartaletas.
-Regarlas con unos hilos de miel.
-Disponerlas en una bandeja apta para el horno
-Gratinar un 1’30 minutos ó dos.

-PIERNAS DE CABRITO EN OLLA RÖMERTOPF

2008-05-27T07:07:00.000-07:00

Tengo que reconocer que sacar esta olla me da una pereza. Pero la cocción en ella de los alimentos vale la pena. Römertopf ´su traducción del alemán es olla romana. Este plato es sencillo pero en ella queda muy bien.

Ingredientes:
-4 piernas de cabrito (en este caso pesaban 350 grs. aprox. c/u).
-900 grs. patatas
-425 grs. cebolla (3 cebollas)
-4 tomates variedad pera
-4 dientes de ajo
-2 hojas laurel
-1 ramita romero fresco
-1 ramita tomillo fresco
-Sal
-Pimienta
-Aceite oliva

Preparación:
-Precalentar el horno a 230º.
-Mientras se calienta el horno. Cortar la cebolla en juliana, cortar los tomates en cuatro trozos, lavar las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Con la ayuda de un cuchillo dar unos golpes a los ajos y dejarlos con su piel. Salpimentar la carne.
-Disponer los ingredientes por este orden. Untar la base con un poco de aceite de oliva, seguidamente la ¾ partes de la cebolla, encima de la misma las piernas de nuevo por encima el resto de la cebolla, los tomates, los ajos repartidos, las ramitas de tomillo, romero y las hojas de laurel. Rociar con un poquito de aceite por encima (no mucho).
- Mojar la tapa de la olla con agua, taparla. Entrar en el horno durante 35 minutos.
-Mientras pelar las patatas, cortarlas como os gusten y freirlas ligeramente.
-Anadir las patatas transcurridos los 35 minutos y dejar de nuevo en el horno con la olla tapada durante 25 minutos más. Pasado este tiempo si notamos que la carne está en su punto dorar un poco con el grill.

Aqui se puede ver una vez sacado del horno

Aqui como dispongo los ingredientes.

-PREMIO “ESFUERZO PERSONAL”

2008-05-26T13:56:00.000-07:00

Berta del blog La cocina de los Duendes y Tina del blog RINCON DE COCINAR. Me han otorgado este premio que me ha hecho mucha ilusión. Muchisimas gracias Berta. y Tina Ultimamente caen muchos premios. Como es costumbre aquí van las reglas del premio.

El que recibe el premio tiene que seguir estas reglas:
1- Elegir seis blog
2- Guardar el premio con el correspondiente enlace de quien lo ha otorgado.
3- Poner las reglas en el blog
4- Expresar seis valores importantes y seis que no lo sean
5- Avisar a los premiados con un comentario en su blog

Mis valores más importantes son:
-Mi Familia
-La fidelidad
-La sinceridad
-La honestidad
-El sacrificio
-La tolerancia

Los que no lo son:
-La guerra
-El egoísmo
-La soberbia
-El materialismo
-La envidia
-La falsedad

Mis blogs a quienes hago entrega de este premio y que espero que no dejéis de visitar son:

Mª Carmen del blog La cocinita de Marisalas
http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Carmen del blog. La cocina de Carmen
http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/

Pepi del blog . Las cosillas de Isalcris
http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/

Montse del blog MOME- CUINA –MOME- TEXAS
http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

Boqueroncita del blog. La cocina de boqueroncita

http://lacocinadeboqueroncita.blogspot.com/

Anna del blog Cocinando con pasión
http://lacocinadeanna.blogspot.com/

-YA DAN SUS FRUTOS

2008-05-25T10:42:00.000-07:00

Ayer cuando salió el sol di un paseo por el pequeño huerto que tenemos. Este año no hemos podido plantar nada. Estamos con resticciones de agua. Pero las plantas de fresitas que dejamos el año pasado han dado sus frutos, y apenas sin cuidados. Recogí las que veis en las fotos. Con ellas he preparado un postre que si me es posible os colgaré mañana. No es de extrañar que sean caras, nosotros tenemos un trocito mini y tienes que ir con mucho cuidado para recogerlas. De momento os dejo las fotos para que podáis apreciar lo linda que es la naturaleza.

Fijaros qué cantidad: sólo 189 gramos, pero qué ilusión! Con estas pequeñas cosas se puede ser feliz.

-PREMIOS

2008-05-24T07:26:00.000-07:00

Llevo muchos días queriendo poner los premios que me han otorgado. Tengo que pedir disculpas a quienes me los han ofrecido. Pero no puedo dedicar mucho al blog.

Voy a detallar los premios y los blog que me los han otorgado. Como me es muy dificil decidir a quien los otorgo, pues he decidido que a todos los que dejais comentarios.

PREMIO EXCELLENT

Me lo han otorgado:

Mª Carmen, del blog La cocinita de Marisalas

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Carmen, del blog. la cocina de Carmen

http://carmen-lacocinadecarmen.blogspot.com/

Pepi, del blog. Las cosillas de Isalcris

http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/

Montse, del blog. MOME- CUINA –MOME- TEXAS

http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

Boqueroncita, del blog. La cocina de boqueroncita

http://lacocinadeboqueroncita.blogspot.com/

Marivel, del blog. La Mary cocina hoy

http://lamarycocinahoy.blogspot.com/

PREMIO CALIDEZ

Me lo han otorgado:

Mª Carmen, del blog. La cocinita de Marisalas

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Raquel, del blog. la cuchara de palo.

http://cucharadepalo2.blogspot.com/

Isik, i del blog. Mi pequeño rinconcito

http://visitaaisiki.blogspot.com/

PREMIO AMIGAS BLOGUERAS

Me lo han otorgado:

Mel del blog. La chipilina Parisima

http://lachipilina.blogspot.com/

Mª Carmen del blog. La cocinita de Marisalas

http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

PREMIO SEIS VIRTUDES

Me lo ha otorgado:

Cova, del blog. Comoju
http://comoju.blogspot.com/

PREMIO BLOGGERDELDIA

Me lo han otorgado:

Anna, del blog. Cocinando con pasión
http://lacocinadeanna.blogspot.com/

Tartasacher, del blog. Mil postres.
http://milpostres.blogspot.com/

-MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO CON CORAZON DE FRAMBUESA

2008-05-22T04:39:00.000-07:00

Hoy un poco de dulce. Estos muffins los preparé hace dias y volaron. En su momento ni tan sólo los fotografié. Pero al repetirlos aproveché para hacerlo. Están riquisimos y la conjunción del chocolate blanco con la frambuesa resulta estupenda.

Ingredientes:
-200 grs. harina
-100 grs. fécula de patata
-80 grs. azúcar
-150 grs. chocolate de cobertura blanco (Valor)
-80 grs. mantequilla
-250 ml. leche entera
-5 ml vainilla líquida (Vahine)
-1 huevo
-1 sobre de levadura química (Royal)
-120 grs mermelada de frambuesa

Preparación en Kitchenaid:
-Preparar las bandejas con sus correspondientes papeles y precalentar el horno a 200º
-En una picadora picar la cobertura de chocolate. Reservar. Preparar todos los ingredientes. Disponer en un bol la harina, la fécula y la levadura. Reservar
-En el bol de la batidora con el utensilio de pala plana. Verter la mantequilla y el azúcar seguidamente el huevo y la vainilla líquida. Batir, sin parar el robot añadir la leche y la harina, alternado cada uno de los ingredientes.
-Por último añadir la cobertura de chocolate que teníamos picada y batir suavemente unos segundos.
-Llenar los moldes hasta la mitad y con la ayuda de una cuchara de café añadir la mermelada y acabar de llenar los moldes hasta la tercera parte.
-Hornear durante 20 minutos bajando la temperatura a 180º en el momento de entrar las bandejas. (tiempo de horno orientativo)
NOTA- con estas cantidades salen 16 muffins.

-ENSALADA VARIADA CON SALMÓN Y HUEVOS

2008-05-21T11:46:00.000-07:00

Esta es la ensalada a la que le van muy bien los huevos mestizos. Ya os comenté que la subiría, pero es que como llevo comentando en varios post voy muy liada. No es ninguna cosa del otro mundo, pero creo que para dar ideas, este tipo de ensaladas, ahora que ya llega el veranito, nos vienen muy bien. Os pongo las cantidades que yo he preparado para cuatro raciones.

Ingredientes:

-1 bolsa de ensalada variada.

-300 grs. salmón ahumado

-24 huevos mestizos

-1 manojo de rábanos

-crema de balsamico (éste es el que uso normalmente)

-flor de sal

-pimienta

-Aceite oliva Virgen

Preparación:

-El dia anterior preparar los huevos. (ver receta)

-Lavar y pelar los rábanos al gusto.

-Cortar el salmón en tiras

-Disponer en el centro del plato la ensalada, disponer por encima el salmón y repartir los huevos y los rábanos por encima. Aliñar con el aceite de oliva y la crema de balsamico y la flor de sal.

-HUEVOS MESTIZOS

2008-05-19T10:27:00.001-07:00

La receta de hoy nos la presentó Cris Lincoln. Me quedé con muchas ganas de probarla de preparar y realmente es muy sencillo. La receta venía en cucharas y no nombraba la cantidad de agua, ademas nos preparó sólo una docena. Ya puesta preparé dos docenas y he acertado en sabor. Queda muy bien en ensaladas. Así es como acompañé una que preparé y que ya os presentaré.

Ingredientes:
-24 huevos de codorniz
-20 ml. soja
-8 grs. té negro
-3 estrellas de anis estrellado
-1 rama canela
-400 ml agua mineral

Preparación:
-Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10-12 minutos.
-Enfriarlos y pelarlos con cuidado.
-En un cazo disponer los 400 ml. del agua mineral con el té, la soja, la rama de canela, las estrellas de anis. Llevar a ebullición y, una vez hierva añadir los huevos pelados, bajar el fuego a minímo y dejar en cocción 20 minutos.
-Dejar en reposo toda la noche para usar al día siguiente. Tambien se pueden consumir el mismo dia, pero no quedaran tan negros.

-ROSAS DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

2008-05-17T07:17:00.000-07:00

Hoy un postre, facil y muy resultón. Ya os comente en el post del coulis de frutos del bosque que lo tenía pendiente por subir al blog. Me ha rendido para 8 moldes y como comento en la receta los congelo y siempre puedes tener un postre listo en una comida improvisada. Bueno sin más os dejo la receta y que tengais un feliz fin de semana.

Ingredientes:
-250 grs. chocolate blanco de cobertura (Valor)
-60 grs. azúcar
-300 ml. nata líquida 35% M.G.
-200 ml. leche entera
-6 hojas de gelatina de la marca (Rheingold)
-3 yemas de huevo

Preparación:
-Poner la gelatina en un recipiente en agua fría, hasta que se ablanden.
-Disponer las yemas de huevo en un bol. Batidos ligeramente.
-Fundir el chocolate al baño Maria ó bien como en mi caso en el microondas a 150W de potencia durante 10 minutos parando a los 5 minutos y removiendo. Reservar.
-Disponer los 200 ml de leche en un cazo junto con el azúcar cuando arranque ha hervir apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurrida, removiendo. Verter esta mezcla sobre los huevos. Sin dejar de remover con una barilla de mano.
-Colar la mezcla vertiéndola por encima de la cobertura de chocolate blanco mezclándolo muy bien.
-Dejar entibiar un poco.
-Mientras montar la nata (que tiene que estar muy fría) con la ayuda de una batidora de barillas (o a mano). No es necesario que esté muy montada solo necesitamos que tenga cuerpo.
-Añadir a la mezcla que teníamos entibiando con una espátula y con movimientos suaves con mucho cuidado.
-Disponer en copas, moldes (como en este caso) y dejarla enfriar.

NOTA- con esta cantidad me ha rendido para 8 rosas individuales. La congelo y uso según tengo necesidad. Solo las saco antes de comer y ya las tengo listas a la hora del postre.

-PAN DE TOMATES SECOS Y ROMERO

2008-05-12T09:48:00.001-07:00

Hola a todos. Espero que hayais tenido un feliz fin de semana. Creo que ya en otro post os he comentado lo bien que lo paso con las masas. Pues esta es de aquellas recetas que mientras la preparas no sabes que tal saldrá. Tenía unos tomates secos que los compré en una tienda de especialidades Italianas y aparte de darle uso a algunos guisos o en ensalada aún me queda un gran stock. Me he puesto manos a la obra, mejor dicho en la masa y ha surgido este pan. Realmente me ha gustado, en otra ocasión prepararé pequeños panecillos. Sin más aqui os dejo la receta. También estoy pensando en preparar otra vez la masa Madre de Erik. Pero como se. Se acerca el verano y se tiene que ir alimentando, me resisto a prepararla. Bueno os dejo la receta y espero que os sirva.

Ingredientes:
-500 grs. harina de fuerza
-300 ml. agua mineral
-60 ml. aceite de oliva
-40 grs. tomates secos
-2 grs. hojas romero fresco
-6 grs. sal
-1 sobre levadura seca de panadero (Maizena)
Extras:
-500 ml agua (para los tomates)
-15 ml. vinagre de vino blanco

Preparación Kitchentaid:
-Disponer en un bol los tomates secos en el agua jnto con 15 ml. vinagre vinos blanco. Dejarlos unos 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos lavarlos bajo el grifo y secarlos con papel de cocina.
-En una picadora disponer los 60 ml de aceite de oliva junto con los tomates y las hojas de romero fresco. Picarlo hasta que os que una masa. Reservar.
-En un bol poner 100 ml de agua el sobre de levadura y dos cucharas soperas de harina de los 500 grs. que teníamos preparados, tapar con papel film y dejar que espume.
-En el bol de la batidora con el utensilio de gancho, verter la masa espumada, la mitad de la harina y la pasta resultante que hemos preparado con el aceite, los tomates y el romero. Batir a velocidad 2 e ir agregando harina, la sal y el agua hasta que se nos acaben.
-A continuación subir la batidora a velocidad 5 durante 10 minutos.
-Transcurridos los 10 minutos de amasado disponer la masa en un bol de plástico previamente untado en aceite. Abrigar de corrientes de aire y dejar levar. (Lo he tenido 1 hora)
-Una vez levado, trabajar un poco con las manos y bolear. Disponer en una bandeja darle unos cortes con un cutex y abrigar de nuevo. (lo he tenido 30 minutos)
-Mientras precalentar el horno (En mi caso función pan) ó 200º arriba y abajo con aire.
-En el momento de entrar en el horno echar unos cubitos de hielo en la base del horno. (esto lo ví en un programa de televisión ). Pulverizar el pan con agua salada y lo he horneado durante 30 minutos en mi función de pan.

Aqui podeis ver la masa una vez amasada y antes de abrigarla.

Aqui una vez levada

Aqui una vez boleada y con los cortes antes de dejarla otra vez levar.

-COULIS DE FRUTOS DEL BOSQUE

2008-05-11T08:26:00.000-07:00

Una deliciosa salsa para acompañar un postre. La tenía pendiente por subir al blog. Esta sirvió para un postre de chocolate blanco que tengo pendiente de pasar la receta. Siempre tengo apuntes por pasar en documento de word y llevo unos dias que no he trabajado mucho. El blog ocupa mucho y muchas veces pienso que lo voy a dejar. Por otra parte me viene muy bien para tener todas las recetas agrupadas y pensando en quien me visita y me deja sus comentarios me anima a seguir. Bueno esperando en que no quede en saco roto, os dejo la receta, es poca cantidad pero para un postre para cuatro personas es suficiente.

Ingredientes:
-200 grs. frutos del bosque congelados (La Sirena)
-150 ml. agua mineral
-100 grs. azúcar
-unas gotas de limón

Preparación:
-Verter el agua y el azúcar en un cazo cuando empiece a hervir añadir sin descongelar los frutos del bosque. Dejar en cocción unos 10 minutos a fuego suáve .
-Pasar por una batidora y colar. Añadirlo de nuevo al cazo y dejar a fuego suave hasta que este del espesor deseado (Teniendo en cuenta que en caliente esta más líquido).

-CREMA DE SETAS VARIADAS

2008-05-10T10:34:00.000-07:00

Hoy como que el día está lluvioso, apetecia algo calentito de primer plato. He ido improvisando y la verdad a valido la pena. Nunca había deseado tanto que hiciera un dia lluvioso, como el de hoy. Tenemos prohibido regar los jardines y ver como todo se pone mustio da muchisima pena. ueno os dejo la receta y que siga lloviendo.

Ingredientes:
-75 grs. patata (1 patata pequeña)
-60 grs. ajo puerro
-30 grs. aceite de oliva
-1 bolsa de setas variadas (La Sirena)
-200 ml. nata líquida
-600 ml. agua mineral

Preparación en thermomix:
-Pelar la patata cortarla en trozos pequeños, hacer lo mismo con el ajo puerro.
-Verter en el vaso los 30 grs. de aceite el ajo puerro y la patata. Programar 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
-Abrir y sin descongelar echar la bolsa de setas varidas y Programar 15 segundos velocidad progresiva 5-7-9. Bajar con la espátula lo que ha quedado en las paredes y Programar 3 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
-Abrir y verter la nata líquida, el agua y rectificar de sal. Programar 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
-Triturar a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que este de nuestro gusto de fina.
- Si la quereis más espesa. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Con el cacito entreabierto.
NOTA- Podeis acompañar de dados de pan fritos.

-LENGUADOS A LOS DOS CITRICOS

2008-05-09T10:54:00.000-07:00

Hoy un plato que en casa nos gusta mucho. Además su preparación es muy rápida, mientras se calienta el horno preparamos los ingredientes. Va muy bien para cuando llegas tarde y no quieres comer el simple lenguado a la plancha. Además el pescado se cocina en un plis y se come en un plas. Almenos en nuestra casa así es. He encontrado el equilibrio del sabor. Si notais que es muy ácido podeis añadir más azúcar. Para nuestros paladares esta al punto. Espero que lo disfruteis.

Ingredientes:
-4 lenguados de ración
-250 ml. zumo de naranja (aprox. 2 naranjas)
-60 ml. zumo limón
-20 grs. azúcar
-90 grs. mantequilla
-1 naranja (que no sea de zumo)

Preparación:
-Precalentar el horno a 200º con la función arriba y abajo.
-Lavar el limón y las naranjas, con ayuda de un rallador rallar la mitad del limón y la ralladura de una naranja. Seguidamente exprimir hasta obtener el líquido para la receta.
-En un bol mezclar los zumos con las ralladuras y el azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Reservar.
-Cortar 4 rodajas de naranja de de un grosor de 5 mm. Reservar.
-Cortar la mantequilla a dados. Reservar.
-En una bandeja disponer los lenguados, salados y pimentados. Verter por encima el zumo que teníamos reservado y disponer los dados de mantequilla por encima.
-Entrar en el horno que previamente ya tenemos caliente durante unos 20-25 minutos. transcurridos 10 minutos añadir las rodajas de naranja y bañar con la salsa. Continuar con la cocción.
-Servir muy caliente.

Aqui podeis ver en el momento de entrar en el horno

Aqui una vez ya acabada su cocción.

-PATATAS CON BACON A LA NATA

2008-05-08T06:38:00.000-07:00

Hoy una receta de las que saben a gloria. La suelo preparar tanto como para un primero, como para el acompañamiento de alguna carne a la plancha. Llevo mucho años preparandola, pero antes de tener el blog no solia fotografiar los platos. Si la tomamos de primero suelo gratinarlas y si la tomamos como guarnición no la gratino. Espero que os guste si la probais.

Ingredientes:
-700 grs. patatas
-50 grs. ajo puerro
-100 grs. bacón a daditos
-30 grs. mantequilla
-250 ml. leche entera
-100 ml. nata líquida
-Pimienta blanca y sal

Preparación:
-Pelar las patatas y cortarlas a rodajas de unos 5 mn. de grosor. Cortar el bacón en daditos pequeños, picar el ajo puerro y tener los líquidos preparados.
-En una cazuela, derretir la mantequilla y pochar el ajo puerro junto con el bacón. Una vez ya este todo pochado añadir las patatas, salpimentar y dar unas vueltas. Seguidamente agregar la leche y la nata líquida y dejar en cocción hasta que estén las patatas cocidas.

NOTA- También se pueden gratinar si las disponemos en una bandeja y las espolvoreamos de queso. (Yo, dependiendo de para que las voy a usar las gratino ó no, cuando van de acompañamiento no lo hago, pero si es como primer plato las gratino).

Aqui una vez gratinadas.

-CREMA DE NARANJA

2008-05-05T06:29:00.000-07:00

La receta de hoy es de aquellas recetas que son fáciles y muy resultonas. La receta es de Mireia Carbó. Ha esta cocinera la seguía mucho. Salía en un programa titulado LA BONA VIDA (la buena vida). En un canal autonómico privado del grupo Godó. Éste programa era presentado por Elisenda Camps y en el mismo participaba en el apartado de cocina. La receta en principio era con mandarinas, pero en esta ocasión no las tenía. La receta esta extraída de su libro LA COCINA SALVAVIDAS

Ingredientes:
-500 ml. zumo de naranja
-125 grs. azúcar
-2 huevos
-30 grs. harina de maíz (Maizena)
-Hojas de menta inglesa, grosellas (para decorar)

Preparación:
-Exprimir el zumo de las naranjas, reservando la piel de una de ellas (que previamente habremos lavado si no es de cultivo biológico). Reservar.
-Batir los huevos junto con la harina de maíz y una cuchara sopera del zumo de naranja. Reservar.
-En un cazo verter el zumo de naranja, la piel de naranja y el azúcar llevar a ebullición y una vez ha llegado e ebullición, retirar la piel de naranja y añadir la mezcla de huevos, naranja y harina que teníamos reservado.
-No dejar de remover con ayuda de un batidor de mano. Cuando vuelva a hervir ya se puede retirar de la fuente de calor.
-Disponer la crema en cazuelitas, copas . Dejar enfriar. Decorar al gusto.

NOTA. Esta crema rinde para 4 raciones.

-MUFFINS DE JENGIBRE

2008-04-28T10:42:00.000-07:00

Estos muffins en casa gustan mucho. No son muy fuertes de gusto a jengibre, pero los hacen diferentes. A mi me gusta mucho el jengibre, me pasa como con la canela, pero no me paso mucho en agregarle mucho. Espero que os gusten.

Ingredientes:
-200 grs. harina de repostería
-100 grs. fécula de patata
-200 grs. azúcar
-100 ml aceite girasol
-100 ml nata líquida 35% M.G.
-3 huevos
-50 grs. jengibre confitado
-2 grs. jengibre en polvo
-8 grs. levadura química (Royal)

Preparación:
-Precalentar el horno a 180º, preparar una bandeja para 16 muffins con sus correpondientes papeles.
-Cortar el jengibre confitado en pequeños dados.
-Tamizar la harina junto con la fécula el jengibre y la levadura química. Reservar.
-En el bol con el utensilio de barillas verter los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Seguidamente agregar la nata líquida y el aceite de girasol, batir unos segundos.
-Una vez ya lbatidos los ingredientes liquidos a velocidad baja ir agregando los ingredientes secos que hemos tamizado. Batir a velocidad baja hasta que se haya integrado.
-Verter la masa en los moldes hasta la mitad y añadir en cada molde el jengibre confitado y cubrir de nuevo con masa hasta llenar ¾ partes del molde. Espolvorear con azúcar.
-Introducir en el horno durante 15-20 minutos aproximadamente. (Siempre los tiempos dependen del horno).
-Retirar del molde y dejar templar en una rejilla
NOTA- Esta masa rinde para 16 muffins