-BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO

Este es un pastel-bizcocho que surgio de una receta de un libro de cocina y al no leer bien la receta le añadí un yogur griego y el resultado tambien me gusto.Combina el sabor suave y dulce de la zanahoria y las texturas del coco y las almendras con el punto ácido de los citricos

Ingredientes:
-150 grs. almendra (yo use variedad Marcona
-120 grs. azúcar
-200 grs. zanahorias
- 70 grs. zumo de limón
- 40 grs. coco deshidratado rallado
- 40 grs. harina
- 3 huevos
- 1 yogur griego
- 2 cucharitas levadura en polvo (Royal)
-La ralladura de una naranja.

Preparación en thermomix:
-Precalentar el horno a 180º y enmantecar y enharinar un molde.
-Verter en el vaso las almendras, programar 30 segundos, velocidad 6, sacar del vaso y reservar.
-Sin limpiar el vaso, verter el azúcar, programar 30 segundos velocidad 9.
-Sin sacar el azúcar, verter las zanahorias cortaditas en trozos, programar 15 segundos, velocidad 5.
-Incorporar el coco, el zumó de limón y el yogur griego, programar 15 segundos, velocidad 2.
-Añadir los huevos, programar 5 segundos, velocidad 7.
-Finalmente agregar la harina, la sal, la levadura y las almendras que teníamos reservadas. Batir unos segundos, para acabar de integrar usar la espátula.
-Verter en el molde y hornear a 180º, 30-35 minutos aproximadamente.